קציצות בקר אסייתיות ברוטב מתקתק
מתכון מהיר, ללא טיגון ומלא בטעמים שגם ילדים אוהבים
מצרכים
- 500 גרם בשר טחון
- ביצה בגודל L
- ½ בצל בינוני
- ¼ צרור כוסברה
- 2 שיני שום
- פיסת ג'ינג'ר באורך ס"מ
- 3 כפיות רוטב סויה (השתמשתי במופחת נתרן)
- ¼ כוס פירורי לחם מסוג פנקו
לרוטב:
- ⅓ כוס סויה
- ⅓ כוס מים
- 2 כפות סוכר (השתמשתי בדמררה)
- כף מירין (לא חובה, אם משמיטים - מוסיפים עוד כף סוכר)
- כף צ'ילי מתוק
אופן ההכנה
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים את תבנית התנור הגדולה בנייר אפייה ומשמנים אותו קלות.
- טורפים בקערה גדולה את הביצה.
- קוצצים דק מאוד את הבצל והכוסברה. ומגררים את השום והג'ינג'ר. אם אין איך לגרר, כותשים את השום (ומוסיפים עוד שן) וקוצצים דק מאוד את הג'ינג'ר.
מוסיפים את הירקות לקערה עם הביצה. מוסיפים בשר, סויה ופירורי לחם ומערבבים/לשים את התערובת במשך 2-3 דקות.
- מכדדרים את התערובת לקציצות עגולות ומניחים ברווחים על התבנית המשומנת. הכל נכנס בתבנית אחת, לא חייבים לרווח מאוד את הקציצות.
- אופים 15 דקות ובינתיים מכינים את הרוטב.
- שמים במחבת את כל חומרי הרוטב. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה 2-3 דקות עד שהוא מצטמצם מעט. טועמים ומתקנים טעמים לפי העדפותיכם.
- אחרי שהקציצות נאפו, מעבירים אותן לרוטב (אפשר להוסיף גם את הנוזלים שניקוו על נייר האפייה) ומשקשקים את המחבת קדימה ואחורה עד שכל הקציצות נעטפות ברוטב.
בתמונה: הגשתי עם אורז מאודה וברוקולי מאודה. אפשר וכדאי להגיש עם ברוקולי קראק (מתכון בהערות) ואפילו כדאי יותר לאפות אותו על אותה תבנית בה נאפו הקציצות, הוא רק ייצא כך טעים יותר.
הערות
כשאני מכינה את הקציצות אוהבת להפריד בקערה בין הביצה לפירורי הלחם, כדי שלא יספגו את כל הביצה.
-אין צורך להוסיף מלח למסה, הסויה ממליחה. שימו לב שהשתמשתי בסויה מופחתת נתרן שהיא מלוחה פחות מסויה רגילה. אם יש לכם סויה רגילה, יש להוריד מעט בכמות הסויה
-מהכמות יוצאות 26-28 קציצות, תלוי בגודל שלהן.
-המתכון לברוקולי קראק נמצא כאן.