עוגת שוקולד וריקוטה עסיסית
עוגת השוקולד הכי מושחתת סלאש דיאטטית שאי פעם נתקלתי בה
מנה: עוגות
מספר מנות: 6 מנות
מצרכים
- 200 גרם שוקולד מריר
- 50 גרם חמאה
- 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 100 גרם חצי כוס סוכר
- 2 כפות חלב
- 100 גרם ריקוטה כחצי חבילה, טיפה פחות
- קורט מלח
- 60 גרם 4 כפות קמח
- אבקת סוכר להגשה
אופן ההכנה
- ממיסים במיקרוגל או בסיר כפול את השוקולד והחמאה. מניחים בצד לצינון.
- מפרידים ביצים ומניחים את החלמונים בצד.
- את החלבונים מקציפים ביחד עם הסוכר עד לקבלת קצף נוקשה, אבל לא מדי.
- מוסיפים את החלמונים, אחד אחד, אל תערובת השוקולד המומס. מוסיפים חלב, ריקוטה ומלח, ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהוא נטמע בבלילה.
- מוסיפים מעט מהחלבונים המוקצפים אל תערובת השוקולד ומערבבים במרץ לתערובת אחידה. את שאר החלבונים המוקצפים (רובם, ליתר דיוק) מקפלים פנימה בעדינות עד שהתערובת אחידה.
- יוצקים לתבנית משומנת (בקוטר 20 או 22 ס"מ) ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 15-20 דקות (במקרה של תבנית בקוטר 22) או 20-25 דקות (במקרה של תבנית בקוטר 20). המרכז חייב להישאר רוטט!
- העוגה חייבת להצטנן ולהתייצב לפני שחותכים ומגישים אותה. לא חייבים, אבל נחמד לפזר מעליה אבקת סוכר.
הערות
המרכז הרוטט של העוגה לאחר האפייה הוא קריטי, אחרת כל הפואנטה של העוגה הזאת מתפספסת. בפעם הראשונה שאתם אופים את העוגה, עקבו אחרי האפייה שלה מקרוב ותדאגו לשלוף אותה בזמן.
כמות הריקוטה המדויקת לא מאוד קריטית. חבילת ריקוטה רגילה שוקלת 250 גרם, אז לא נורא אם תשימו פשוט 125 גרם, אם נוח לכם לחלק את החבילה לבדיוק חצי.
העוגה טעימה בטמפרטורת החדר, אבל גם כשהיא קרה מהמקרר.
בעקבות הערה של גולשת - תוספת מאוחרת: כדאי מאוד לטבול את הסכין במים חמים כשחותכים את העוגה.