חסה צלויה בגריל
חסה צלויה על הגריל
פתיח קליל ושונה למנגל בשרי או חלק בלתי נפרד ממנגל צמחוני. כך או כך, כזאת חסה עוד לא אכלתם
מצרכים
  • המרכיבים:
  • 4 לבבות חסה ראו הערות
לוויניגרט:
  • כפית חרדל דיז’ון
  • 1/2 כפית (או שפריץ קטן) של מייפל (או סילאן)
  • שן שום מגוררת או כתושה
  • 3 כפות שמן זית
  • כף חומץ שאוהבים
  • קורט מלח גדול
להגשה:
  • חופן שקדים פרוסים, קלויים
אופן ההכנה
  1. מחממים את המנגל לחום גבוה.
  2. חוצים את לבבות החסה לשניים, שוטפים, מייבשים היטב ומניחים בצד.
  3. מכינים את הוויניגרט: מערבבים היטב את כל החומרים, טועמים ומתקנים תיבול - מוסיפים מלוח/מתוק/חמוץ לטעמכם. אם הוויניגרט סמיך מדי עבורכם, אפשר לדלל אותו עם מעט מים.
  4. מברישים את הצד החתוך של החסות בוויניגרט ומניחים על הגריל החם - הצד החתוך והמוברש כלפי מטה. צולים 3-4 דקות, עד שהחסה משחימה ומקבלת סימני חריכה של פסים. מנמיכים את האש אם החסה נצלית מהר מדי או שהלהבות מגיעות אליה ישירות.
  5. מסירים מהגריל, מסדרים על צלחת הגשה, מטפטים מעל עוד ויניגרט אם צריך ומפזרים שקדים קלויים.
הערות

-אפשר להכין את המתכון הזה עם כל סוג חסה אחר, אבל הכי נוח מבחינת גודל המנה זה להשתמש בלבבות חסה שקונים ארוזים ומוכנים. אם משתמשים בראש חסה ערבית גדול לדוגמה, כדאי להפוך אותה לצד העלים ולצרוב אותה עוד כמה דקות, כדי שתהיה מוכנה גם מהצד שלא נגע בגריל. במידה שמשתמשים בלבבות חסה או בראשי חסה קטנים, אפשר לצלות רק על הצד החתוך וזה מספיק.
-אפשר להכין את המנה גם על מחבת פסים במטבח בבית.