אורז מטוגן
אורז מטוגן עם ירקות וביצים
ניצול השאריות האולטימטיבי
מספר מנות: 2
מצרכים
  • 2 כוסות אורז מבושל (קר מהמקרר)
  • 2-3 או יותר שיני שום
  • פיסת ג'ינג'ר בגודל אגודל
  • בצל גדול גדול
  • גזר אחד גדול או שניים קטנים
  • ¾ כוס אפונה עדינה קפואה
  • 2 ביצים
  • שמן צמחי לטיגון
  • רוטב סויה
  • רוטב דגים (לא חובה)
  • מעט מירין (לא חובה)
  • מעט שמן שומשום (לא חובה)
  • כוסברה להגשה (לא חובה)
  • חטיפי אצות גזורים להגשה לא חובה)
אופן ההכנה
  1. מכינים הכל מראש, כי לא יהיה לכם זמן במהלך ההכנה: פורסים או קוצצים את השום, קוצצים את הג'ינג'ר ופורסים את הבצל הירוק. חותכים את הגזר למקלות דקים או לקוביות קטנות וטורפים את הביצים. מכינים הכל בקערות קטנות ליד עמדת העבודה ופותחים את הפקקים של כל הבקבוקים בהם תשתמשו.
  2. מלהיטים מחבת גדולה או ווק על האש הכי גדולה שלכם, עד שהיא חמה מאוד.
  3. מוסיפים מעט שמן צמחי למחבת ומוסיפים את השום והג'ינג'ר לכמה שניות. מערבבים כל הזמן בכף עץ.
  4. מוסיפים את הבצל הירוק והגזר, ממשיכים לערבב כל הזמן, ומטגנים עד שהגזר מתחיל להתרכך.
  5. מוסיפים את האפונה העדינה, כמו שהיא - קפואה, ומערבבים עד שהיא כבר לא קפואה, זה לוקח כדקה.
  6. מזיזים את הירקות לצד, מוסיפים עוד טיפה שמן למחבת (אם צריך) ומוסיפים את האורז הקר. מפוררים אותו בעזרת כף העץ ומפרידים גושים גדולים. תוך כדי מערבבים אותו עם הירקות שבמחבת.
  7. יוצרים עיגול ריק במרכז המחבת על ידי הזזת תוכנו לצדדים. אם צריך מוסיפים עוד קצת שמן ויוצקים פנימה את הביצים הטרופות. נותנים להן לעמוד כמה שניות עד שהן מתחילות להתקרש ומתחילים לערבב אותן. אחרי כמה שניות של ערבוב אפשר להתחיל לערבב אותן עם האורז והירקות. כשהביצים ברמת עשייה לטעמכם מוסיפים סויה ומערבבים. בזמן הוספת הסויה אפשר להוסיף גם מעט רוטב דגים ומירין, אם רוצים. מכבים את האש ומוסיפים מעט שמן שומשום, שוב - אם רוצים.
  8. מגישים מיד, אפשר עם תוספת מעל של כוסברה קצוצה, בצל ירוק קצוץ ו/או חטיפי אצות מתובלים.
הערות

-המתכון הזה כמעט זהה למוקפץ הקלאסי שלי, מינוס הכרוב פלוס האורז והביצים. רוצים לראות איך אני מכינה אותו? סורו לאינסטגרם שלי, שם תוכלו למצוא את המתכון בהיילייטס שלי תחת הכותרת "Stir fry"
-כמו הרבה מהמתכונים שלי - הכמויות נתונות לשיקולכם. שימו כמה שום וג'ינג'ר שאתם אוהבים, כך גם עם כמות הסויה ושאר הרטבים.
-כאמור, גם הירקות נתונים לשיקולכם.
-מה זה חטיפי אצות? אני מפנה אתכם לפוסט הזה.