מאפינס תירס משודרגים
מאפינס תירס משודרגים

משדרגים את מאפינס התירס הרגילים עם קמח תירס, שמנת חמוצה ושמן זית, ומקבלים מאפים אישיים שמזכירים לחם תירס

מספר מנות: 12
מצרכים
  • חצי כוס קמח תירס או פולנטה מהירת הכנה
  • כוס קמח כוסמין מלא
  • כפית אבקת אפייה
  • כפית סודה לשתייה
  • ½ כפית מלח
  • 2 ביצים
  • גביע שמנת חמוצה
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כוסות תירס מקופסה (או קפוא ומופשר, ללא הנוזלים)
  • כוס גבינה צהובה מגוררת
  • לעיטור (לא חובה): מעט גבינה מגוררת
אופן ההכנה
  1. מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומרדפים תבנית מאפינס בעטרות נייר.
  2. מערבבים בקערה את המרכיבים היבשים: קמח תירס, קמח כוסמין, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
  3. בקערה נפרדת טורפים ביצים ומוסיפים להן שמנת חמוצה ושמן זית. טורפים שוב עד שהתערובת מתאחדת.
  4. מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת הרטובה ומערבבים כמעט עד אחידות. מוסיפים את התירס והגבינה, מערבבים בעדינות ומעבירים את הבלילה לתבנית המאפינס. מעטרים בעוד קצת גבינה מגוררת (ראו הערות).
  5. אופים 20-25 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים.
הערות

-אני קונה את גרסת הלייט של התירס, מאחר ומדובר באותו התירס מינוס תוספת הסוכר שאוהבים כ"כ לדחוף לשם. ממליצה גם לכם.
-אפשר להמיר את קמח הכוסמין המלא בקמח לבן רגיל.
-השתמשתי לאפיית המאפינס בגבינה צהובה פשוטה מגוררת, אבל פיזרתי מלמעלה לפני האפייה קצת גבינת גרנה פדנו. אפשר להחליף בפרמזן או בגבינה צהובה אחרת, או להשמיט בכלל.
-שומרים את המאפינס בקופסה אטומה על השיש.
-טיפ לחיים: מכירים את זה שהמאפינס נדבקים למנז'ט כשמנסים לקלף אותם? חכו שהם יתקררו לחלוטין ואז קלפו אותם לאט ובעדינות - זה אמור לעזור. לחלופין, אפשר להשתמש במנז'ט מקרטון שפותר את הבעיה הזאת.