רושטי - לביבת תפוחי אדמה
רושטי - לביבת תפוחי אדמה ענקית במחבת

במקום להיות דבוקים לכיריים ולטגן מלא לביבות קטנות - מטגנים אחת גדולה במינימום שמן וחוסכים בזמן וקלוריות. המתכון מבוסס על מתכון של מארק ביטמן מתוך הספר How to Cook Everything Vegetarian

מספר מנות: 10
מצרכים
  • כ-1 ק"ג תפוחי אדמה
  • בצל גדול
  • 2 ביצים טרופות
  • 2 כפות קמח גדושות
  • קורט מלח נדיב
  • שמן נייטרלי לטיגון
לרוטב יוגורט:
  • מכל קטן של יוגורט (השתמשתי ב-120 מ"ל יוגורט יווני)
  • שן שום קטנה, מגוררת או כתושה
  • כפית מיונז (לא חובה)
  • קורט מלח
אופן ההכנה
  1. קולפים ומגררים את תפוחי האדמה על החלק הגס ביותר של הפומפייה. מגררים גם את הבצל.
  2. טורפים את שתי הביצים בקערה הגדולה בה נשתמש לערבוב הבלילה.

  3. סוחטים היטב ובנגלות את התפודים והבצל המגוררים ומעבירים לקערה. מוסיפים קמח ומלח, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  4. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן לטיגון. מספיקה שכבה דקיקה של שמן במחבת.
  5. כשהשמן חם, מעבירים למחבת את הבלילה ומשטחים אותה היטב. מנמיכים את האש לאש בינונית-גבוהה.
  6. מטגנים 10-15 דקות, עד שהצד התחתון משחים. בודקים מדי פעם ואם אתם רואים שהוא מתחיל להשחים מדי, מנמיכים את האש.
  7. מחליקים את הרושטי לצלחת גדולה. כשהצד הלא מטוגן כלפי מעלה. מניחים מעל צלחת נוספת, הופכים ומחליקים בחזרה למחבת. מוסיפים עוד קצת שמן לפני אם צריך.
  8. מטגנים עוד כ-10-15 דקות, עד שהלביבה מוכנה ושחומה גם בצד התחתון.
  9. בזמן שהצד השני מיטגן, מכינים את הרוטב: מערבבים את כל חומרי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול.

  10. כשהרושטי מוכן, מחליקים אותו לצלחת הגשה, פורסים למשולשים ומגישים מיד.
הערות

-נהוג לבשל מעט את תפוחי האדמה לפני הטיגון. אני לא רואה סיבה לעשות את זה, זה יוצא טעים גם בלי הבישול המקדים.
-אני משתמשת במחבת נון סטיק גדולה בקוטר של 28 ס"מ, שמספקת 10 פרוסות נדיבות של רושטי. אם יש לכם מחבת קטנה יותר - תורידו קצת מכמות תפוחי האדמה. אם אין לכם נון סטיק - תוסיפו עוד קצת שמן למחבת.