סלט שווארמה מפורק
מכינים שווארמה ביתית, מעיפים את הפיתה ומקבלים מנה הרבה יותר בריאה
מספר מנות: 3
מצרכים
לבצל בסומאק
- חצי בצל סגול
- מיץ מחצי לימון קטן
- כפית שטוחה של סומאק
- כפית שמן זית
- מעט מלח
לשווארמה פרגית:
- 4 נתחי פרגית שלמים (ירכי עוף בלי עצמות ועור)
- מלח
- כורכום
- פפריקה מעושנת (או רגילה)
- שמן זית לטיגון
להרכבה:
- סלט ירקות קצוץ
- טחינה
- מלפפונים חמוצים
- פלפל ירוק פרוס
- עלי כוסברה
- בצל ירוק קצוץ
אופן ההכנה
מתחילים עם הבצל: פורסים את הבצל לפרוסות דקות. מעבירים לקערה קטנה, סוחטים עליו חצי לימון, מוסיפים סומאק, ככפית שמן זית (אפשר קצת יותר) ומלח לפי הטעם. מערבבים עם הידיים ומכווצ'צ'ים קצת את הבצל. מניחים בצד עד השימוש.
- מניחים את נתחי הפרגית על משטח העבודה. מתבלים בנדיבות משני הצדדים במלח, כורכום ופפריקה. מעסים את התבלינים לתוך העוף.
- מחממים מחבת עם מעט שמן זית (עדיף נון סטיק). צולים את נתחי הפרגית 5-7 דקות מכל צד, עד שהן משחמים. בודקים עם סכין קטנה בחלק הכי עבה של אחד הנתחים אם היא באמת מוכנה מבפנים.
- בזמן שנתחי הפרגית על האש, קוצצים סלט ומכינים טחינה (אני לא הולכת להגיד לכם איך להכין סלט וטחינה, תכינו איך שאתם אוהבים).
- מרכיבים את המנה. פורסים את הפרגיות לרצועות. מסדרים בצלחת הגשה לצד הסלט, החמוצים והבצלים. מזלפים מעל הכל טחינה ומפזרים כוסברה, בצל ירוק ופלפל חריף. מגישים מיד.
הערות
-אפשר לחתוך מראש את הפרגיות לרצועות ולטגן אותן כך, אני מעדיפה לטגן אותן שלמות.
-אפשר להתשמש בתיבול אחר לפרגיות: תבלין קארי, כורכום, בהרט - מה שאתם אוהבים.
-תשקיעו בבצל בסומאק, הוא משדרג את כל המנה.