טארט קוקוס ושוקולד לפסח
טארט שוקולד וקוקוס לפסח

טארט שוקולד כשר לפסח - תחתית של קוקוס ומילוי של גנאש שוקולד מוקצף

מנה: עוגות
מצרכים
לקלתית:
  • 2 כוסות קוקוס טחון לא ממותק
  • 1/2 כוס סוכר
  • 2 חלבוני ביצה בגודל L
  • 1/4 כפית מלח
למלית:
  • 150 גרם שוקולד מריר
  • 375 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה אחד וחצי מכלים
  • 3 כפות אבקת סוכר
  • כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
  1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  2. מקציפים מעט את החלבונים בקערה, רק כדי לפתוח אותם מעט. מוסיפים לקערה את הקוקוס, הסוכר והמלח ומערבבים היטב עד שכל הקוקוס נרטב.
  3. משמנים היטב (היטב!) תבנית טארט מתפרקת בקוטר 24 ס"מ ושופכים לתוכה את הקוקוס. מהדקים לתחתית ולשוליים – יוצרים שוליים יחסית עבים ותחתית דקה ומהדקים טוב עם גב של כף או תחתית של כוס.
  4. אופים כ-20 דקות בתנור, עד שהקלתית מזהיבה. מצננים עד שהקלתית קרה לחלוטין.
  5. מכינים את המילוי: מביאים 3/4 כוס שמנת מתוקה לסף רתיחה בסיר קטן. מניחים את קוביות השוקולד בקערה ויוצקים עליהם את השמנת החמה. מניחים בצד לדקה-שתיים וטורפים עד שמתקבלת תערובת שוקולדית אחידה. מניחים בצד להתקררות, כ-15 דקות.
  6. טורפים את 3/4 כוס השמנת הנוספת לקצפת יציבה, יחד עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל.
  7. מקפלים בעדינות את הקצפת אל גאנאש השוקולד המצונן, עדיף ב-2 נגלות עד שמתקבלת תערובת אחידה ובהירה יותר.
  8. מעבירים את המילוי אל הקלתית המצוננת, מיישרים ומעבירים למקרר להתייצבות, לפחות שעתיים. שומרים במקרר מכוסה בנייר אלומיניום.
הערות