רוטב עגבניות
רוטב העגבניות שלנו

מתכון מדליק ומוצלח לרוטב עגבניות מעולה שיכול לשמש כרוטב לפסטה, בסיס לתבשילים ועוד.

מצרכים
  • 400 גרם עגבניות משומרות קלופות אנחנו אוהבים את הסוג pelati של חברת mutti
  • 400 גרם עגבניות מרוסקות שוב של חברת mutti זה נקרא polpa
  • 200 גרם רסק עגבניות [2 מיכלים קטנים]
  • 3-5 שיני שום [תלוי אם השום טרי או לא. אם הוא טרי שימו פחות
  • שמן זית [החל מחצי כף ועד כמה שאתם מרשים לעצמכם]
  • מלח
  • פפריקה מעושנת
  • קמצוץ סוכר
  • צרור עלי בזיליקום
אופן ההכנה
  1.  מכניסים את כל המרכיבים מלבד הסוכר, הפפריקה והבזיליקום לסיר ושמים על האש.  

  2. מחכים כמה דקות עד לרתיחה קלה ואז מורידים את האש לנמוכה-בינונית. 

  3. אחרי עשרים דקות מועכים עם הכף את העגבניות השלמות ומוסיפים קמצוץ סוכר ופפריקה מעושנת. מוסיפים מלח אם צריך.

  4. מבשלים עוד מינימום 10-15 דקות. 

  5. אחרי שמכבים את האש, קורעים את עלי הבזיליקום, מוסיפים לסיר ומערבבים.

הערות

העגבניות. הרוזנת היחפה פעם אמרה "החיים קצרים מדי כדי לקלף עגבניות". וכך גם האיטלקים חושבים. הם מרשים לעצמם להשתמש בעגבניות משומרות שנקטפו בשיאן ושומרו מיד. לקח לנו קצת זמן למצוא את הסוג שאנחנו אוהבים, אבל ברגע שגילינו את העגבניות של mutti - נשארנו איתן. אנחנו קונים אותן ב'עדן טבע מרקט', כל כמה זמן הן נמכרות במבצע ואנחנו קונים מהן סטוקים. השילוב הכי טוב לרוטב הזה הוא קופסא אחת של עגבניות שלמות קלופות וקופסא אחת של עגבניות מרוסקות.

הפפריקה המעושנת. נקראת פימנטון והיא שינתה את חיינו. קיבלנו אותה מספרד, אבל גם בארץ קל מאוד למצוא פפריקה מעושנת. (קראו עוד עליה כאן). למי שאין, אפשר להשתמש בפפריקה רגילה + צ'ילי גרוס יבש.