קציצות עם אורז ועלי גפן
קציצות עם אורז ועלי גפן

במקום לעמוד ולגלגל עלי גפן ממולאים, למה לא לבשל את עלי הגפן עם האורז ולשדך לקציצות נהדרות?

מספר מנות: 6 מנות
מצרכים
  • כוס אורז בסמטי
  • בצל קצוץ דק
  • 2 שיני שום כתושות
  • מלח
  • 15 עלי גפן
  • נענע – עלים משניים-שלושה ענפים
  • 2 כוסות מים רותחים
  • כף רכז רימונים
  • 2 כפות דבש
לקציצות:
  • 1/2 ק"ג בשר טחון השתמשתי בצלעות + שומן כבש
  • בצל קטן קצוץ דק מאוד (או מגורר)
  • קופסה קטנה של רסק עגבניות
  • 5 כפות פירורי לחם
  • ביצה
  • כפית דבש
  • כפית רכז רימונים
  • מלח בנדיבות
  • כף שמן זית
אופן ההכנה
  1. שוטפים את האורז היטב ומסננים. שוטפים היטב גם את עלי הגפן והנענע ומייבשים.
  2. קוצצים את עלי הגפן והנענע.
  3. מחממים מעט שמן זית בסיר ומוסיפים את הבצל הקצוץ והמלח. מטגנים אותו עד שהוא מתחיל להתרכך ומוסיפים את השום לכדקה. מוסיפים את האורז המסונן אל הסיר ומטגנים אותו עוד דקה, תוך כדי ערבוב.
  4. מוסיפים את המים ואת שאר המרכיבים. מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות על אש נמוכה, עד שהאורז מתרכך והמים מתאדים. מכבים את האש ונותנים לסיר לשבת סגור עם מכסה עוד 10-15 דקות.
  5. מכינים את הקציצות: מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות ויוצרים כדורים בגודל של כדור גולף.
  6. מחממים שמן בגובה של 1 ס"מ במחבת גדולה ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שהן משחימות וכשלוחצים על המרכז שלהן הוא לא מאוד רך.
  7. מגישים עם האורז.