עוגת גבינה עם פירורי עבאדי
עוגת גבינה קרה עם פירורי עבאדי

עוגת גבינה פירורים עם טוויסט מעניין - פירורי עוגיות עבאדי מתוקים-מלוחים.

מנה: עוגות
מספר מנות: 1 עוגה
מצרכים
  • תבנית בגודל 26 ס"מ
לתחתית:
  • כוס קמח 140 גרם
  • ¼ כוס פחות כפית סוכר 45 גרם
  • 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • קורט מלח
  • גרידה מחצי לימון
  • ביצה
לפירורי עבאדי:
  • 250 גרם עוגיות עבאדי ללא תיבול מיוחד קצת יותר מחצי חבילה
  • 50 גרם חמאה מומסת
  • 4 כפות סוכר 40 גרם
  • ¼ כפית מלח חשוב, למרות שהעוגיות מלוחות
  • 2 כפות אבקת חלב אפשר לוותר, למרות שלא מומלץ
למלית:
  • 2 מכלים שמנת מתוקה להקצפה (עדיף 38% לא ממותקת) 500 מ"ל
  • ¾ כוס סוכר 150 גרם
  • חבילה אינסטנט פודינג וניל 80 גרם
  • 500 גרם גבינה לבנה 9% 2 מכלים קטנים
  • 250 גרם גבינה לבנה 5% מכל קטן
אופן ההכנה
  1. מתחילים עם התחתית: מחממים תנור לחום של 180 מעלות, במצב טורבו.
  2. מעבדים בפולסים במעבד מזון קמח, סוכר, חמאה, מלח וגרידת לימון, עד שהחמאה נקצצת לכדורים קטנים בגודל אפונה. מוסיפים ביצים ומעבדים רק עד קבלת פירורים לחים.
  3. משמנים את התחתית והשוליים של תבנית בקוטר 26 ויוצקים את פירורי הבצק לתוכה. מהדקים את הבצק לתחתית לשכבה אחידה. זה נראה כאילו אין מספיק בצק, אבל זה מספיק בדיוק. מעבירים למקפיא בזמן שמכינים את פירורי העבאדי.
  4. מכינים את שכבת הפירורים: קוצצים את העוגיות במעבד מזון בפולסים, עד שמקבלים פירורים גסים. מעבירים לקערה. ממסים את החמאה, מוסיפים לפירורי העוגיות ומוסיפים גם את שאר החומרים. מערבבים ומעבירים לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה.
  5. מוציאים מהמקפיא את תבנית התנור ואופים את שני חלקי העוגה: פירורי העאבדי במשך 8-10 דקות, עד שהם משחימים, והתחתית 20-25 דקות, עד שהיא משחימה. מניחים בצד לצינון מלא.
  6. מכינים את המלית: מקציפים את השמנת המתוקה, הסוכר והאינסטנט פודינג לקצפת יציבה. מקפלים פנימה את הגבינה הלבנה.
  7. מעבירים למקרר ל-4-5 שעות לפחות להתייצבות, עדיף כל הלילה.