חזה עוף ושעועית ברוטב עגבניות
עוף ברוטב עגבניות ושעועית לבנה

חזה עוף ושעועית לבנה מבושלים ברוטב עגבניות מעולה, מנה שלמה בסיר אחד.

מספר מנות: 4 מנות
מצרכים
  • 4 חתיכות של חזה עוף 2 חזות עוף שלמים מחולקים ל-2, לא משוטחים
  • 2 כפיות פפריקה
  • כפית פפריקה מעושנת
  • מלח
  • שמן זית לטיגון
  • צנצנת רוטב עגבניות 415 גרם
  • קופסת שימורים של שעועית לבנה מסוננת (עדיף שעועית גדולה)
  • 6-7 עלי בזיליקום חתוכים
אופן ההכנה
  1. מניחים את חזות העוף על קרש ובעזרת שורש כף היד מכים בחלק העבה של העוף ומשטחים אותו מעט.
  2. מפזרים ככפית פפריקה, חצי כפית פפריקה ומעושנת ומעט מלח על חזות העוף מצדם האחד ומורחים את התבלינים היטב על שטח הפנים של העוף. מפזרים את שארית התבלינים בצד השני, ומורחים היטב.
  3. מחממים מחבת גדולה (שתכיל גם את הרוטב בהמשך) ומוסיפים לה כף או שתיים של שמן זית. מטגנים את חזה העוף מצד אחד כ-5 דקות על אש גבוהה, ואת הצד השני עוד כ-10 דקות על אש בינונית. זמן הטיגון תלוי בעובי הנתח, אבל כדאי לעשות חתך באחד הנתחים ולראות אם הוא מוכן מבפנים. מעבירים את חזות העוף לצלחת ומניחים בצד.
  4. יוצקים לאותה המחבת (אין צורך לנקות אותה) את צנצנת רוטב העגבניות. ממלאים את הצנצנת במים עד חצי הגובה, סוגרים את המכסה, מנערים ומוסיפים את המים למחבת. מוסיפים גם את השעועית המסוננת ואת עלי הבזיליקום. מביאים לרתיחה.
  5. כשהרוטב רותח, מוסיפים את חזות העוף למחבת יחד עם המיצים שלהם שנקוו בצלחת. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עוד כ-7-10 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט. בזמן הבישול אפשר להשקות קצת את העוף ברוטב. טועמים ומוסיפים מלח אם צריך. מגישים עם פחמימה טעימה כמו אורז.