טעימות מארה"ב – חלק ראשון

אוכל זה טעים באמריקה

בתחילת ספטמבר נסענו לירח דבש בארצות הברית. הקצבנו לעצמנו שישה שבועות וכשהתחלנו לתכנן ולחשוב באיזה מקומות נרצה לבקר, די מהר הגענו להחלטה שאת עיקר הטיול נעשה בדרום מזרח ארה"ב. כמי שאוהבים אוכל ומוזיקה, רצינו לבקר במקומות שבהם נולדה המוזיקה האמריקאית ויחד איתה גם המטבח המקומי. על השפתיים התגלגלו לנו שמות של מקומות כמו ממפיס, מיסיסיפי, סוואנה או ניו אורלינס וראינו בראש דיינרים מאובקים בצדי הדרך שבהם נמצא מטעמים מקומיים ולא ממש בריאים שמוגשים בלי יומרה ועם הרבה טעם. ומצד שני הקדשנו עשרה ימים לביקור בניו יורק, שמכילה עולם קולינרי עצום ושונה להפליא מזה שבתוך המדינה. ועם כל הרצון והתיאבון הטוב הזה יצאנו לדרך.

המשיכו לקרואטעימות מארה"ב – חלק ראשון

מטעמים: קיש תרד וגבינות

בשבוע שעבר חזרנו מטיול ארוך בארצות הברית לרגל ירח הדבש שלנו ובקרוב גם נספר לכם על החוויות הקולינריות שאספנו בדרך (לטוב ולרע) ועוד הפתעות. עד אז, אנחנו חייבים לכם עוד מתכון וידאו אחד מבית יורם לימודים – קיש תרד וגבינות מחמם לב (המתכון במקור מהספר של דורעם גונט).
כאן ניתן לצפות בסרטון באתר של יורם לימודים.

קרדיטים:
צילום ועריכה: תמי אייזנברג
הפקה: מורן ראדה
הסרט הופק על ידי פורטל 'יורם לימודים'

המשיכו לקרואמטעמים: קיש תרד וגבינות

מטעמים: מאפינס בננה קפה ושוקולד צ'יפס

מטעמים שלישי מגיע אליכם מארצות הברית השלמה. מאפינס בננה, קפה ושוקולד צ'יפס קלים להכנה, שבטח זכורים לכם מהפוסט הזה. ניתן לראות את הסרטון בעמוד שלנו בפורטל וואלה! יורם לימודים ממש כאן, או פה בעמוד. זה הזמן גם לספר לכםשיצאנו לירח דבש ואנחנו מטיילים בארצות הברית. בינתיים אנחנו לוקחים חופשה מהבלוג ונחזור אחרי החגים, אז שתהיה …

המשיכו לקרואמטעמים: מאפינס בננה קפה ושוקולד צ'יפס

לכל שיר יש מכסה: דניס אפוי ועגבניות ממולאות של איתמר ציגלר

כשפתחנו את הבלוג, החלטנו שכתוספת בצד האוכל אנחנו נגיש גם קצת מוזיקה, כי אם יש משהו שאנחנו אוהבים לפחות כמו אוכל ובישול, זה מוזיקה. זו הסיבה שלכל מתכון אנחנו מצרפים שיר.
מתישהו בשנה שעברה החלטנו לקחת את החיבור בין המוזיקה לאוכל ולחנוך את הפינה לכל שיר יש מכסה שבה נארח מוזיקאי שיגיש לכם מתכון שהוא אוהב מלווה באחד משיריו. עד היום התארח אסף גברון, עם הזיטי אל פורנו של הסופרנוס, והיום אנחנו שמחים לארח מוזיקאי מוכשר נוסף – איתמר ציגלר.

דג צלוי עם עגבניות ממולאות של איתמר ציגלר

המשיכו לקרואלכל שיר יש מכסה: דניס אפוי ועגבניות ממולאות של איתמר ציגלר

מטעמים: סלט פנצנלה

עוד סרטון מבית 'יורם לימודים' ואוכל זה טעים והפעם: סלט פנצנלה. פנצנלה הוא סלט איטלקי שמקורו באיזור טוסקנה ואומבריה. הסלט נולד, ככל הנראה, כאוכל של עניים, מכיוון שהוא מבוסס על מוצרים מאוד פשוטים ועושה שימוש בלחם ישן ויבש. הרבה פעמים כשקונים כיכר לחם מגלים שאחרי יומיים שלושה נשאר שליש/חצי מהלחם שכבר התייבש ובדרך כלל הוא …

המשיכו לקרואמטעמים: סלט פנצנלה

מטעמים: עוגיות טחינה (או – חדש בבלוג: וידאו!)

אוכל זה טעים הפקות בשיתוף פורטל יורם לימודים מבית וואלה! גאים להציג: גרסת הוידאו לבלוג! אנחנו שמחים לבשר על שיתוף פעולה חדש בינינו לבין פורטל 'יורם לימודים' שנקרא "מטעמים: ערן ועידית עושים את זה ביחד". בכל שבוע, פחות או יותר, יעלה ביורם לימודים סרטון חדש שלנו בו אנחנו מציגים מתכון קל, שמטרתו העיקרית היא להראות …

המשיכו לקרואמטעמים: עוגיות טחינה (או – חדש בבלוג: וידאו!)

חמוצים אסיאתיים

חמוצים אסיאתיים, להבדיל מחמוצים מערביים, לא צריכים זמן כבישה רב. כבר לאחר כמה שעות הם טובים למאכל, אבל כמו כל חמוץ טוב, הם משתבחים כל יום במקרר. המתכון הזה הוא מתכון של אהרוני שרץ בפורומים כבר כמה שנים. הכמויות במתכון הזה צריכות להתחלק באופן שווה בין הסוכר, המים והחומץ. אנחנו משתמשים בכוס ורבע מכל דבר לשתי צנצנות בינוניות של חמוצים. טיפ מאיתנו בקשר לנוזל התחמיץ: כדאי תמיד להכין קצת יותר ממה שצריך, כי מבעס להשלים במים את הירקות שנשארו בחוץ. עם הזמן תלמדו להכיר את גודל הצנצנות שלכם ותדעו להתאים מידות מדוייקות למתכון.

חמוצים אסיאתיים

המשיכו לקרואחמוצים אסיאתיים

לימונצ'לו ביתי – חלק אחרון

ימי הקיץ הגיעו סוף סוף ואיתם החום והלחות. זהו תזמון מצוין לסיים את הכנת הלימונצ'לו שהתחלנו לפני כמעט ארבעה חודשים (!) ולהנות סוף סוף מליקר לימוני קר וטוב. אבל לפני שנעבור ללימונצ'לו – יש לנו כמה חדשות לחלוק אתכם.

לימונצ'לו ביתי

המשיכו לקרואלימונצ'לו ביתי – חלק אחרון

טראפלס שוקולד עם מרווה ובוטנים קלויים

הערה: המתכון הזה נוצר במסגרת פרויקט בהשתתפות בלוגרים מכל העולם שנסביר עליו עוד מעט. כדי שגם אזרחי העולם יוכלו להנות ממנו הוא מתפרסם במקביל גם באנגלית.

בחודש האחרון הסתובב ערן והציק לאנשים עם השאלה הבאה: אם הייתם נאלצים לוותר על אחד מחמשת החושים הסטנדרטיים, באיזה חוש הייתם בוחרים?
התוצאות היו די חד-משמעיות. כמעט 70% בחרו לוותר על חוש הריח, ו-20% על חוש הטעם. באופן מפתיע, אגב, 5-6 אחוזים בחרו לוותר על חוש המישוש או השמיעה. אף לא אחד בחר לוותר על הראייה.

למה ערן הציק לאנשים בשאלות הרות גורל כאלו ואיך זה קשור לבלוג על בישול? ובכן, כולם יודעים שעל טעם ועל ריח אין להתווכח. אבל ניסיתם לחשוב פעם למה השתרבב הריח לביטוי הזה שאמור להתייחס לטעם האישי של כל אחד?

המשיכו לקרואטראפלס שוקולד עם מרווה ובוטנים קלויים

Sage and Roasted Peanuts Dark Chocolate Truffles

Welcome TGRWT enthusiasts. We are Eran and Idit, and we love food. This is our food and cooking blog (with a twist of music). Our blog, whose name translates to "Food is Tasty", is written in Hebrew, but for the sake of TGRWT we post this also in English. But feel free to visit the rest ot the blog. There are many photos to enjoy and if you want something translated, feel free to contact us. And now – for the chocolate.

המשיכו לקרואSage and Roasted Peanuts Dark Chocolate Truffles