מאפינס בננה קפה ושוקולד

מאז ימי הבננה ספליט של שנות השמונים, אין שילוב מתוק שערן יותר אוהב מאשר בננות ושוקולד. לכן ברגע שקיבלנו לידנו את הספר Baked ידענו שזה המתכון הראשון שננסה מתוכו. Baked היא מאפייה בברוקלין שפתחו שני בחורים שמאסו בקריירה שלהם ועשו הסבת מקצוע לאופים. המאפייה הצליחה מאוד ובעקבות ביקוש הקהל, השניים הוציאו ספר אפייה.

מאפינס בננה

המשיכו לקרואמאפינס בננה קפה ושוקולד

הצעת הגשה: סלט קוסקוס טרי

להזכירכם, הצעת הגשה הוא מדור שמטרתו היא לתת לכם רעיונות איך לשדרג את המאכלים היומיומיים שלכם למשהו קצת יותר מעניין ופחות רגיל. ערבוב של כמה מרכיבים רגילים שלא דורשים הכנה מסובכת מדי יכול תמיד לרענן כל מנה עייפה ולעוסה. והפעם סלט קוסקוס טרי. לוקחים קוסקוס מבושל, מחברים אותו לסלט ו-voila! יש לכם סלט מפתיע, רענן ולימוני בשתי דקות. ערן בכלל לא אוהב קוסקוס באופן רגיל, אבל את הסלט הזה הוא אוכל בשמחה. המתכון לקוח מתוך הבלוג 101cookbooks.

סלט קוסקוס

המשיכו לקרואהצעת הגשה: סלט קוסקוס טרי

פוסט פוסט ברצלונה

אחד המרכיבים הכי מהנים בשבילנו בטיול הוא האוכל שפוגשים בדרך. סתם לשוטט בשוק לוינסקי או למצוא במקרה מסעדה משפחתית קטנה בעיירה אירופית. לאוכל יש מקום לא פחות חשוב מהנופים והדברים-שצריך-לראות שכולם מרגישים צורך לסמן ב-וי.

במסגרת מה שאנו מקווים שיהפוך למסורת, חגגנו את סיום השנה העברית בטיול אירופאי. אם בשנה שעברה הכרנו את גבעותיה הירוקות של אומבריה שבאיטליה, השנה החלטנו על טיול עירוני יותר ונסענו לבירת קטלוניה, היא ברצלונה.

כחובבי אוכל, נסענו לברצלונה עם ציפיות די גבוהות. היינו בטוחים שבכל פינה תסתתר מסעדה שתגיש הררי טאפאס עמוסי מטעמים שילוו בבקבוקי קאווה שיישפכו כמו, ובכן, יין. ובמיוחד ציפינו להשלים את החסך בפירות ים שחווינו אשתקד במרכז איטליה. לומר שלא התאכזבנו? אי אפשר. אולי יש אמת במשפט על גודל הציפיות. אבל בין ארוחה לא-ממש-מוצלחת לאחרת, מצאנו כמה חוויות גסטרונומיות שישמחו כל חובב בישול ואכילה. והכיף הגדול הוא שאוכל טוב בדרך כלל גם מצטלם טוב – ולכן אנו מציגים בפניכם את הפוסט המצולם של הטיול בברצלונה.

המשיכו לקרואפוסט פוסט ברצלונה

צלעות חזיר בסיידר תפוחים

לא מזמן קיבלנו בחינם את ערוץ האוכל ב'יס' למשך חודש. ראינו הרבה עירבובים, קיצוצים, בישולים, הכנות וצלחותים. יותר מהכל ראינו את נייג'לה לוסון. כל כך יפה, כל כך אוהבת לאכול, כל כך אוהבת שומן. צריך להוציא את האישה הזאת מחוץ לחוק. אחד המרכיבים שהיא השתמשה בהם יותר הם צלעות חזיר, שמוכנות במהירות יחסית וזמינות מאוד (במרכולי אנגליה). קשה להתעלם מהעובדה שלקנות בשר חזיר בישראל זול הרבה יותר מבקר, עובדה מפתיעה מאחר ובארץ פרות נפוצות הרבה יותר מאשר פרות נמוכות.
את המתכון הבא עשינו מספר פעמים בכמה וריאציות. זו מנה קצת כבדה שסותמת אותך לכל היום, אז כדאי להצטייד ביום חופשי לפני שמכינים אותה. זה עיבוד שלנו לאחת המנות של נייג'לה.

צלעות חזיר

המשיכו לקרואצלעות חזיר בסיידר תפוחים

בישקוטי שוקולד פיסטוק

מאז ימי יוחנן המטביל, אנשים אוהבים לטבול משהו בקפה. אולי בגלל זה אנחנו כאלו סאקרים של עוגיות 'לוטוס'. בשבוע שעבר התכוונו להכין פאדג' שוקולד-פיסטוק והצטיידנו במלאי של פיסטוקים קלופים, אך הגורל זימן לנו כוס קפה מהמקינטה אז החלטנו לסטות מהתוכנית המקורית ולהכין בישקוטי שוקולד פיסטוק מהממים של מרתה (כמובן…).

בישקוטי באיטלקית פירושו "אפוי פעמיים". קודם כל אופים את הבישקוטי ככיכר ולאחר מכן פורסים לפרוסות ואופים מחדש, כדי לייבש טוב טוב את העוגיות.
את המתכון לפאדג', אגב, נעלה בהזדמנות (והוא לא של מרתה :)).

בישקוטי שוקולד פיסטוק

המשיכו לקרואבישקוטי שוקולד פיסטוק

טבעות בצל

אנחנו לא מטגנים הרבה, האמת שאנחנו מנסים להמנע מטיגון ככל האפשר. אבל פעם בהרבה זמן משתלט עלינו דחף לאוכל פריך, חם ומושחת. אנחנו פותחים כל החלונות בבית, מוציאים סיר ישן ועמוק, מצננים בירה ויוצאים לדרך. טבעות בצל ביתיות הן משהו שאין לו תחליף. בצל אמיתי עטוף בקמח מפולפל וטבול בשמן רותח הוא מעדן שהקשר בינו לבין טבעות הבצל הקפואות שאנחנו מכירים מילדותנו הוא מקרי בהחלט (מי אמר בורגראנץ'?)

טבעות בצל

המשיכו לקרואטבעות בצל

פאי דובדבנים

עונת הדובדבנים בעיצומה, מכל ירקניה וסופר נשפכים לעברנו הררי דובדבנים מפתים ואדומים כדם. שנינו סאקרים גדולים של דובדבנים ובדרך כלל מחסלים אותם טריים ישר מהסלסלה. לכבוד ה-4 ביולי הלכנו על קלאסיקה אמריקאית – פאי דובדבנים, והפגנו איפוק ראשון במעלה כדי לא לנשנש את הדובדבנים תוך כדי ההכנה. המתכון, כמובן, הוא של מרתה סטיוארט (מנטורים חדשים יבואו בפרקים הבאים).

פאי דובדבנים

המשיכו לקרואפאי דובדבנים

קראנץ שוקולד

כבר הרבה זמן שערן מבקש מעידית להכין לו עוגת שמרים שוקולד, אבל לערן היה שיער ארוך ועידית לא הסכימה לדבר איתו עד שיסתפר. ביום שישי האחרון ערן סוף סוף הסתפר. לכבוד זה עידית הכינה לו קראנץ שוקולד.

טוב, אנחנו מודים, קראנץ שוקולד זה לא, מאחר וקראנץ אמיתי עשוי מבצק כרוך, שהוא בצק שמרים שלתוכו קופלו כמה מאות גרמים טובים של חמאה (דומה לבצק של קוראסון, אם תהיתם). את העורקים שלנו אנחנו מנסים להשאיר פתוחים ככל האפשר, לכן עיצבנו רולדת שמרים פשוטה לצורה של קראנץ. זאת אומרת, גילגלנו רולדת שוקולד, חתכנו אותה במרכזה וקלענו ממנה בורג נאה.

את הבצק לרולדה לקחנו ממתכון של הקונדיטור אורן גירון [מתוך כתבת השמרים הגדולה של יעל גרטי], והמילוי הוא מילוי שוקולד פשוט.

עוגת שוקולד

המשיכו לקרואקראנץ שוקולד

קנלוני במילוי תרד וריקוטה עם רוטב עגבניות

אנחנו קצת אמביוולנטיים בקשר לספר "יומן מטבח" של איילת הירשמן. מצד אחד, הוא מאוד יפה, כיף לקריאה ונראה מוצלח. מצד שני, הכנו ממנו מתכון אחד שהיה אסון (קלפוטי תאנים) ואחד נחמד מאוד (מיני קיש פילו עם תרד וגבינה פטה). לכן מבחן המתכון השלישי הוא חשוב ביותר. לכבוד שבועות שבא והלך כלא היה החלטנו להכין את מנת הקנלוני תרד וריקוטה עם רוטב העגבניות. אבל בשבוע וחצי האחרונים התעצלנו לללכת לסופר, משמע התעצלנו לבשל, משמע עבדנו נורא קשה בעבודה ולא היה לנו כוח בערב לכלום לא הכנו את המנה לשבועות. לא נורא, גבינות זה כיף כל השנה. להלן המתכון והמסקנות:

קנלוני

המשיכו לקרואקנלוני במילוי תרד וריקוטה עם רוטב עגבניות

עוגיות שוקולד בצורת כוכבים

חגיגות יום הולדת במשרדים הם לא עניין של מה בכך בדרך כלל. אם אין מינימום עוגה אחת ומבחר עוגיות זאת לא חגיגה. בשבוע שעבר יעל מהמשרד של עידית חגגה 23 אביבים והתרומה שלנו לחגיגה היתה קופסה מלאת עוגיות שוקולד בצורת כוכב עם סוכריות צבעוניות.

עוגיות שוקולד

המשיכו לקרואעוגיות שוקולד בצורת כוכבים

Something is wrong.
Instagram token error.