עוגת לימון ופרג

השבוע רצינו לאפות עוגה שתסטה מתֶּמָת הבחושה הרגילה. קצת נמאס לנו מהעוגות הרגילות שלנו (שוקולד/פירות/קישואים…) וחיפשנו עוגה עם טעם קצת יותר מיוחד. את המתכון המיוחל מצאנו בספר "Cook With Jamie" של ג'יימי אוליבר שקנינו בשבוע הספר האחרון (כבר עברה כמעט שנה?) שנח על שולחן הסלון כאחרון ספרי שולחנות הקפה. עוגת הלימון והפרג שלו נראתה בדיוק כמו מה שחיפשנו. קפיצה קטנה לחנות התבלינים השכונתית להצטיידות מהירה וכבר בחשנו במטבח וגיררנו קליפות לימונים.
כמו בצבא, העוגה הזאת בנויה מ-3 חלקים: העוגה, הסירופ והזיגוג. שני החלקים הראשונים הם קריטיים לעוגה (אי אפשר לעשות עוגה בלי עוגה), אך הזיגוג לדעתנו אופציונלי. אפשר להסתפק באבקת סוכר, אפשר להסתפק גם בציפוי של אוויר.

עוגת לימון ופרג

המשיכו לקרואעוגת לימון ופרג

לימונצ'לו ביתי – חלק אחרון

ימי הקיץ הגיעו סוף סוף ואיתם החום והלחות. זהו תזמון מצוין לסיים את הכנת הלימונצ'לו שהתחלנו לפני כמעט ארבעה חודשים (!) ולהנות סוף סוף מליקר לימוני קר וטוב. אבל לפני שנעבור ללימונצ'לו – יש לנו כמה חדשות לחלוק אתכם.

לימונצ'לו ביתי

המשיכו לקרואלימונצ'לו ביתי – חלק אחרון

להכין לימונצ'לו ביתי – חלק שני

לפני כחודש וחצי התחלנו בהכנת לימונצ'לו ביתי ועכשיו הגיע הזמן להמשיך את התהליך. בפוסט ההוא פירטנו את החלק הראשון של הכנת הלימונצ'לו: מקלפים את הקליפה הצהובה מלימונים משובחים, מערבבים את הקליפות עם אלכוהול וסוגרים הכל בצנצנת ל-45 יום. ובכן עברו 45 יום והגיע הזמן לפתוח את הצנצנת ולהמשיך לשלב השני. זהו שלב קצר ופשוט, וכך …

המשיכו לקרואלהכין לימונצ'לו ביתי – חלק שני

לימונצ'לו ביתי – חלק ראשון

כפי שסיפרנו לכם לא מזמן, קיבלנו לאחרונה שקית מתפקעת בלימונים היישר מהעץ שבחצר ביתו של חברנו המוזיקאי מורפלקסיס. חלק קטן מהם הפכו לפאי לימון והשאר המתינו בסבלנות לפרויקט הלימונצ'לו.

הפוסט הזה יהיה שונה מהפוסטים הקודמים שלנו. עד היום היינו מכינים את המתכון במלואו, בודקים אותם, מצלמים אותם יפה ומגישים לכם אותם. הפעם זה אחרת מכיוון שרק התחלנו להכין את הלימונצ'לו ומדובר בהכנה שלוקחת כמה שבועות. אז במקום לחכות עד שנסיים ואז לא תוכלו להנות מהעשייה כי עונת הלימונים לא תהיה מה שהיא עכשיו – נחלק את פרויקט הלימונצ'לו לכמה פוסטים, כדי שתוכלו להצטרף לעשייה כבר עכשיו.

לימונצ'לו

המשיכו לקרואלימונצ'לו ביתי – חלק ראשון

פאי לימון

ביום ראשון חגגו גיקים ברחבי העולם את יום הפאי. ארבעה עשר במרץ, או כמו שכותבים בארה"ב: 3.14 הוא חג לא רשמי שהפך בשנים האחרונות ליום בו כל בלוגי האוכל ברחבי העולם מכינים פאי לכבודו. אז גם אנחנו.

בשבוע שעבר קיבלנו משלוח מיוחד הישר מהצפון. חברנו הטוב בנימין מורפלקסיס אסתרליס הביא לנו שקית מלאה בלימונים ענקיים ועסיסיים הישר מהעץ בגינת ביתו במצפה עדי. ערן זומם להכין לימונצ'לו ועידית גנבה לו מהערמה כמה לימונים והכינה מהם פאי לימון.

בצק הפאי הזה שונה מבצקי הפאי והטארט הרגילים שאנחנו בדרך כלל מכינים. זהו בצק מתוק יותר הנקרא בצרפתית Pâte Sucrée ומבוסס על מתכון של אליל האפייה מישל רו (והסבא הדמיוני של ערן). הבצק הזה קשה יותר לרידוד מבצק רגיל, אבל כמו כל דבר בעולם, מרת'ה סטיוארט מצאה פתרון ועל כך בהמשך. מלית הפאי גם של מרת'ה.

פאי לימון

המשיכו לקרואפאי לימון

Something is wrong.
Instagram token error.