טארט קוקוס-שוקולד לפסח

קצת לפני פסח מתחיל מירוץ המתכונים השנתי למרחקים ארוכים. כל האופים בארץ מחפשים מתכונים נטולי קמח שיהוו קינוח מושלם לארוחת החג. אופי ההארדקור הופכים עוגות רגילות לעוגות פסח על ידי שימוש בקמח מצות, תפוחי אדמה או שקדים טחונים. האופים המתונים יותר פשוט מחפשים מתכונים נטולי קמח ומאווררים מהארכיון מוּסים, מרנגים, מקפאים וסלטי פירות.

המתכון הזה הוא שעטנז בין עוגיית קוקוס לפסח לבין ציפוי לעוגה: טארט שתחתיתו "בצק" קוקוסי פריך והמילוי שלו גנאש שוקולד עשיר. התוצאה היא טארט דחוס ומאוד שוקולדי, שישתלב היטב עם הקפה של סוף הסדר. הטארט כשר לפסח, אך כשר חלבי (לערלים שכמותנו). לגרסת הפרווה, ניתן להשתמש בשמנת צמחית.
הטארט גמיש למילויים שונים ומגוונים. בסוף הפוסט תמצאו הצעות למילויים שונים.

טארט קוקוס ושוקולד לפסח

המשיכו לקרואטארט קוקוס-שוקולד לפסח

מטעמים: קיש תרד וגבינות

בשבוע שעבר חזרנו מטיול ארוך בארצות הברית לרגל ירח הדבש שלנו ובקרוב גם נספר לכם על החוויות הקולינריות שאספנו בדרך (לטוב ולרע) ועוד הפתעות. עד אז, אנחנו חייבים לכם עוד מתכון וידאו אחד מבית יורם לימודים – קיש תרד וגבינות מחמם לב (המתכון במקור מהספר של דורעם גונט).
כאן ניתן לצפות בסרטון באתר של יורם לימודים.

קרדיטים:
צילום ועריכה: תמי אייזנברג
הפקה: מורן ראדה
הסרט הופק על ידי פורטל 'יורם לימודים'

המשיכו לקרואמטעמים: קיש תרד וגבינות

עוגת גבינה מנוקדת ורוד

חג השבועות בפתח ויחד איתו שטף של מתכוני גבינות מכל הסוגים. עוגות גבינה, בורקסים, קישים…

כשערן היה ילד, היו מחלקים בגן הילדים שלו עוגת גבינה אפויה שאף עוגת גבינה שטעם בחייו לא השתוותה לה. יכול להיות שהיא לא היתה כזו מיוחדת, אלא הוא פשוט זוכר לה חסד ילדות – אך אין ספק שהיא פתחה אצלו את האהבה לעוגות גבינה. אהבה שהגיעה לשיאה בפעם הראשונה שבה ביקר בניו יורק ואכל כל יום 'ניו-יורק צ'יזקייק'. ועידית? עידית סתם אוהבת עוגות גבינה.

לכבוד החג, בחרנו להביא לכם מתכון לעוגת גבינה לא אפויה, קלה להכנה ונטולת חשש קריסה בתנור. העוגה עשירה (מאוד) ומנוקדת בפיסות דובדבנים חמוצים-מתוקים. בתקופה זאת של השנה כשהדובדבנים רק מתחילים להופיע בחנויות, מאוד לא כלכלי לקנות כמות כל כך גדולה של דובדבנים בשביל המתכון הזה. לכן, אנחנו השתמשנו בדובדבנים משומרים ומגולענים. אם עדיין תרצו לשבור קופת חיסכון בשביל המתכון הזה, רוצו וקנו לכם צנצנת גדולה של דובדבני אמרנה מיובאים מאיטליה (אפשר להשיג בחנויות של פיינשמעקרים). לנו הספיקו דובדבנים משומרים רגילים. טיפ קטן: תשמרו את המיץ הדובדבנים המסונן. הוא טעים כתוספת ליוגורט, או לגלידה או סתם ככה עם כף.
כמובן שאת הדובדבנים אפשר להחליף בפירות אחרים, עם עדיפות לפירות יער: תותים, פטל, אוכמניות וכו.

מבוסס על מתכון של איילת הירשמן מהספר "יומן מטבח". מתאים לתבנית בקוטר 24 ס"מ (או 26 אם אין – היא תצא יותר נמוכה ושטוחה)

עוגת גבינה ורודה

המשיכו לקרואעוגת גבינה מנוקדת ורוד

עוגיות קוקוס (טובות) לפסח

אביב הגיע פסח בא ועימו כל המאכלים החונקים: מצות, עוגיות בוטנים, עוגיות יין (אייייכס), רגל קרושה וגם עוגיות קוקוס שרק המחשבה עליהן מצריכה כוס מים. Haven’t the Jewish people suffered enough?

עוגיות הקוקוס שלנו לחות וטעימות, יכולות להכיל שוקולד אם רוצים והעיקר – לוקח 5 דקות להכין אותן ו-17 דקות לאפות אותן. זהו נס חג הפסח.

עוגיות קוקוס לפסח

המשיכו לקרואעוגיות קוקוס (טובות) לפסח

בימואלוס

פסח כבר עוד מעט נגמר, אבל עדיין לא מאוחר לתת לכם להנות ממתכון מיוחד לפסח, בטח אחרי הפוסט המושחת האחרון. חוץ מזה, כולם הרי נתקעים עם עודף מצות אחרי החג שלרוב מוצאות את דרכן לפח, אז למה לא להשתמש בהן למשהו טוב?

חג הפסח, שרבים אוהבים לשנוא, הוא אחד החגים שערן הכי אוהב, ואחת הסיבות המרכזיות לכך נמצאות בפוסט הזה. בכל שנה, אמא שלו מכינה את הגרסה המשפחתית שלה ללביבות המצה האלו, יחד עם צנצנת גדולה של מי סוכר. לכל משפחה יש את הגרסה שלה למצה מטוגנת עם ביצה, וזו במשפחה של ערן נקראת בימואלוס (או בימוליקוס, תלוי את מי שואלים).

בפסח אין מעדן יותר טוב מזה, כשהן עוד חמות מהמחבת ונוטפות מי סוכר. אבל גם אחרי שהן מתקררות הן נעלמות אחת אחת ומהר מאוד מן המקרר.

המשיכו לקרואבימואלוס

חטיפי קוקוס דביקים

אתמול הלכנו לביתו של חברנו הטוב (ושכנינו) גיא חג'ג' למפגש לייבל. גיא ושותפו הרוחני בנימין אסתרליס מנהלים את הלייבל הקטן והמשובח Hiss Records, שמוציא בימים אלו את אלבום הבכורה של היוצר הבאר-שבעי נדב אזולאי. כמיטב מסורת הלייבל, גיא ובנימין מזמינים לביתם חברים ומכרים לחגוג את האלבום החדש ולהקים פס יצור קטן שבו אורזים את הדיסקים בצורה ידנית. בין לבין גם מנשנשים ושותים יין טעים מבית היוצר של יקב יעקב (אבא של בנימין). אנחנו תרמנו לנשנושים חטיפי קוקוס ששילבו בתוכם את הצירוף הבלתי אפשרי: גם דביקים וגם פירוריים. קינוח כל כך קל להכנה, שזה לא יאומן.

חטיפי קוקוס

המשיכו לקרואחטיפי קוקוס דביקים

Something is wrong.
Instagram token error.