עראייס ס'מורס

עראייס ס'מורס

הרעיון הזה מסתובב לי כבר כמה חודשים בראש וכל כך חיכיתי ליום העצמאות כדי לממש אותו! כולם מחפשים קינוח פרווה למנגל ומסתבכים עם קינוחי טפיוקה או בננות ממולאות שוקולד (ברצינות, מישהו אי פעם נהנה מבננה מפוחמת מהגריל?) – אבל כל הזמן הזה קינוח המנגל המושלם הסתתר לנו מתחת לאף – עראייס ס'מורס! פיתות – גם ככה יש, מרשמלו – זו בדיוק העונה בה הוא מלבלב בסופרים וממרח שוקולד – ובכן, זו בעיה קטנה מאוד להשיג אחד כזה.

המשיכו לקרוא

עוגת גבינה בחושה 5%

עוגת גבינה בחושה

יותר מדי אנשים עושים מעוגת גבינה פרויקט – גם אני, מודה. עשו ממנה איזה מפונקת – צריכה רק גבינות שמנות, תחתית בצק פריך, סביבה עתירת אדים, עטופה בנייר עיתון רטוב. מותר לפתוח את התנור, אסור לפתוח את התנור, מנמיכים את התנור אחרי 17 דקות, תוקעים כף עץ עד לצינון ושמים בבלילה עין של סלמנדרה וריס של חד קרן. די, גמרתם אותי עם החוקים האלו, כולה רציתי לאכול חתכת עוגה עם הקפה.

המשיכו לקרוא

פסטה ברוטב פסטו אבוקדו

פסטה פסטו אבוקדו

וואי וואי כמה זמן לא אכלתי פסטה. אני בהפסקה קלה מפחמימות (אני רוצה לחשוב שאולי הן בהפסקה ממני) ואחד הדברים הראשונים שירדו מהתפריט שלי זה פסטה. וזה לא קל, אני מתה על פסטה ובזמנים רגילים אני שואבת אותה כאילו אין מחר.

המשיכו לקרוא

עוגיות מטבעות שוקולד לחנוכה

עוגיות שוקולד לחנוכה
עוגיות שוקולד לחנוכה

אני מתה על חנוכה! מה יש לא לאהוב? חג חורפי שמעודד התכנסות בבית עם המשפחה והחברים, נרות, אורות מנצנצים, גשם בחוץ ואוכל טעים! כשמסתכלים עליו ככה, אפשר לקרוא לו חג ההוגה הישראלי – להזכירכם, אם לא הייתם בהכרה בשנת 2017, מדובר במונח סקנדינבי המתאר תרבות התנהגות חורפית המקדשת שהות בבית עם בני משפחה וחברים, תוך התחממות מול האח והתענגות על ההנאות הקטנות של החיים כמו אכילת פחמימות ריקות ממולאות או לא, שתיית שוקו חם והתכרבלות בשמיכה רכה, עדיף בצבע אפור.

המשיכו לקרוא

קרקר בריאות עם שום

קרקר בריאות עם שום

שום! כמה אפשר לדבר עליו, אוהו. ידעתם שהרומאים קראו ליהודים "אוכלי שום"? ידעתם שיש גלידת שום? ושאפשר להוציא איתו שומות (איו) ולהדביק סדקים בזכוכית? שום הוא כנראה הירק עם הכי הרבה פולקלור והיסטוריה שיש. מאז ימי קדם הוא נחשב לתרופה כמעט להכל, כיכב באמונות טפלות ובסיפורי אימה (היוש דרקולה), אוזכר בתנ"ך ואפילו יש מחזמר עברי שלם עליו (ועל ידידו הבצל).

בשבת הקרובה (26.10.19) אני מתארחת אצל האמנית מיה שרבני במסגרת התערוכה "הצעת הגשה", לשעה על שום. מה זה אומר? שנדבר על שום, מזתומרת, איזו שאלה מוזרה. אז אם אתם רוצים לפגוש אותי, או שיש לכם שאלות דחופות על שום – אתם מוזמנים למוזיאון יפו בשעה 11:30 בבוקר. הנה העיוונט של כל המאורע הזה

המשיכו לקרוא

גאלט תפוחים עם רוטב קרמל-טופי דבש

גאלט תפוחים

מה כבר אפשר לחדש בגאלט? מרדדים בצק פריך, זורקים פנימה איזה פרי, מקפלים ואופים. הכי קל בעולם. טוב, לא הייתי מעלה פה את המתכון הזה אם לא היה לו משהו ששווה לכתוב עליו הביתה, והפעם זה הבצק המשוגע שלו!

המשיכו לקרוא

עוף עם בטטות ותפוחים ברוטב דבש וסויה

עוף עם בטטות ותפוחים ברוטב דבש וסויה

מתישהו בקיץ קרה לי דבר מעצבן. חתכתי תפוח שקניתי בסופר – והליבה שלו הייתה שחורה. אז לקחתי עוד אחד וגם הליבה שלו הייתה שחורה וכך עם שאר הערימה שקניתי שם. אני בד"כ נמנעת מלקנות פירות וירקות בסופר, אבל לפעמים אין ברירה, וכשהילדים לחוצי התפוחים שלי צריכים שיהיו תפוחים בבית – אקנה אותם גם בסופר אם אין ברירה. אחרי כמה ימים סיפרתי את מה שקרה לרפי הירקן שלי, שלא היה מופתע בכלל. "אלו תפוחים מקירור, את לא יודעת? הם יושבים שם משנה שעברה. הנה, קחי גאלה שכרגע נקטפו". ידעתי שהתפוחים בסופר מקירור, אבל המילה "שנה" די סחררה אותי. איפה כל הוויטמינים שלהם נשמרים, גם בקירור? למה שאתן לילדים שלי משהו שחיכה להם שנה במקרר?

המשיכו לקרוא

טארט משמשים עם קרם שקדים והל

טארט משמשים עם קרם שקדים והל

יש לי פינה חמה בלב לבצקים פריכים. הפוסט הראשון בבלוג הזה לפני עשר שנים היה טארט עגבניות של מרתה סטיוארט שעד היום אני מכינה באופן קבוע (ובעיניים עצומות) ונשארת נאמנה לבצק הבסיסי של מרתה. מדי פעם אני מנסה בצקים אחרים (בצקים אחרים = שינוי קטן במרכיבים, כי היחס של חמאה וקמח תמיד נשמר) ובדרך כלל חוזרת לבצק הבסיסי שלי, אבל הפעם יצא לי ג'קפוט. השתמשתי בבצק מספר הפאי של Four & Twenty Blackbirds, שם משתמשים בחומץ שנותן פריכות שלא תיאמן לבצק. השתמשתי בחומץ תפוחים כדי הוא ניטרלי בטעם לדעתי, אבל כל חומץ אחר יעבוד פה (חוץ מבלסמי).

המשיכו לקרוא

קולסלאו אסייתי

קולסלאו אסייתי

קולסלאו הוא אחד הסלטים שכולם אוהבים לאכול, אבל פחות להכין. כי להתחיל לקצוץ עכשיו כרוב וגזר זה תמיד יותר מסובך מלחתוך סלט של מלפפון-עגבנייה-בצל בחמש דקות. אבל הלב רוצה מה שהלב רוצה ולפעמים זה למלא את השיש ברסיסי כרוב וגזר. כדי לזרז עניינים אפשר להעביר אותם דרך מעבד מזון עם סכין פורסת, כזאת שמתקינים מלמעלה, או לתת להם קיצוץ אחיד ומפחיד עם מנדולינה. אחרי תאונת המנדולינה שהייתה לי לפני כמה שנים, עדיין רועד לי הפופיק בכל פעם שאני מסתכלת עליה, אבל לפעמים צריך לכבוש את הפחד ולהכין סלט קצוץ באופן אחיד גאד דאמיט! אין לכם מעבד מזון או מנדולינה? סכין חדה תעשה את העבודה או גם קולפן ג'וליאנים, כזה שנראה כמו קולפן רגיל רק עם שיניים ועולה באזור ה-30 שקלים בחנויות שמוכרות כאלו דברים. אל תתפתו לקנות את הקולפנים של הביוקר, הם עושים את אותה העבודה כמו הקולפנים הזולים.

המשיכו לקרוא

עוגת גבינה יפנית

עוגת גבינה יפנית

לפני בערך שנתיים רצו ברשת כמה סרטונים ויראליים של עוגת גבינה יפנית רוטטת עם Jiggle לא מהעולם הזה. חלקן היו עוגות יפניות, חלקן קוריאניות ואחד הסרטונים הוויראליים ביותר היה של קונדיטוריה בניו יורק שמוכרת עוגות בסגנון טאיוואני, אבל מה זה משנה – המונח "עוגת גבינה יפנית" השתרש וכלל כל עוגת גבינה רוטטת. המשותף לכולן? מלא ביצים, המון, כי בכל זאת הביצים נותנות את הגוף לעוגה.

גם גרסאות ביתיות החלו לצוץ בהמון בלוגים, והגיע הזמן שגם הבלוג הזה יעלה על העגלה הרוטטת הזאת! אובייסלי הגרסה הביתית מכילה הרבה פחות ביצים לכן רוטטת פחות, אבל היא אוורירית ונמסה בפה, כמו שעוגת גבינה אפויה אמורה להיות. אין פה תחתית בצק או עוגיות לעוגה, מה שהופך אותה לקלילה יותר. כמו כל עוגת גבינה אפויה אחרת, גם היא משתבחת אחרי יום במקרר, אז מומלץ להכין אותה מראש.

המשיכו לקרוא