לחם בירה וכוסמין מלא

לחם בירה וכוסמין מלא

את ערן בעלי פגשתי לפני יותר מעשר שנים. בתחילת הקשר שלנו, כשעוד לא גרנו ביחד, היינו נשארים לפעמים לישון אצל ההורים שלו בתל אביב כשהם היו בחו"ל, כדי לשמור להם על הבית. בתקופה הזאת אוכל עניין אותי כשהוא הגיע על צלחת במסעדה, פחות במטבח. אבל ערן היה מכין לנו דברים במטבח של אמא שלו, פתאום שולף איזה מתכון, מערבב ומכניס לתנור – ואני תמיד השתאתי, איך הוא יודע להכין את זה? זה משהו שאנשים בגילנו עושים? ולמה?

באחת הפעמים שישנו שם, מצאנו בבוקר בקבוק בירה סגור ששרד את הערב הקודם. "בואי נכין לחם בירה" הוא אמר לי ופתח אותו, ערבב אותו עם קמח ועוד כמה דברים ואפה. בחיים לא שמעתי על לחם בירה לפני, והתוצאה יצאה מחרידה (סורי ערן), אבל מאז יש לי זיכרון חמים בכל פעם שאני רואה את צמד המילים "לחם בירה".

המשיכו לקרואלחם בירה וכוסמין מלא

לחם מהיר בלי שמרים

היי חברים, החל מהשבוע נעלה לכאן את המתכונים של עידית מתוך הטור שלה ב-mako, "יומן המתכונים שלי". אם תהיתם למה יש הקדמה בגוף ראשון יחיד, זה למה.

והשבוע – לחם מהיר בלי שמרים.

לחם מהיר בלי שמרים

המשיכו לקרואלחם מהיר בלי שמרים

לחמניות כוסמין

בתור אוהבי לחם, קשה לנו עם לחמניות של בית. בדרך כלל הן פשוט וריאציה על חלה, ולרוב יש להן מרקם עוגתי חלתי שקצת כבד עלינו. אם היינו רוצים כזה, היינו פשוט מכינים חלה עם שומשום. משפט דומה לזה, כתבו אורנה אגמון ואלה שיין בספר "המתכונים של אורנה ואלה" בפתיח המתכון של לחמניות הכוסמין. ההרגשה שסוף סוף מישהו מבין אותנו גרמה לנו לרוץ לחנות הטבע הקרובה אלינו ולקנות קמח כוסמין.

קמח הכוסמין לא קשור לכוסמת (או קאשה) – כוסמין היא סוג של חיטה שמכילה כמות עצומה של חלבון (17%) ומאחר ואפשר להשיג אותה בעיקר בחנויות ובבתי טבע, היא גם אורגנית. הקמח עצמו נמכר כלבן ומלא. אנחנו קונים את הלבן בחבילות של 500 גרם, שזה קצת מעצבן, כי המתכון דורש 450. אולי בגלל זה אנחנו כל הזמן עושים את הלחמניות האלו, כי תמיד אנחנו קונים עוד חבילת קמח ומאחדים אותה עם מה שנשאר מהנגלה הקודמת. וגם בגלל שהן כל כך טעימות לעזאזל.

חוץ מלאכול אותן באורנה ואלה, אנחנו חושדים כי הן הבסיס ללחמניות הסלק המעולות של מסעדת "אסיף" שהשפית שלה, עינב ברמן, עבדה באורנה ואלה וגם חתומה על הספר הנ"ל. בלשות 101.

לחמניות כוסמין

המשיכו לקרואלחמניות כוסמין

Something is wrong.
Instagram token error.