בשנים האחרונות המטרמורפוזה שעוברת עלי הפכה אותי ממישהי שרק רצתה ללכת למסעדות ובתי קפה, לכזו שהמחשבה על לצאת למסעדה מעוררת בה מידית את השאלה: "אני חייבת?"
זה לא מניפסט נגד מסעדות, אלא הבנה של גיל 40 פלוס שלא תמיד מספיק טעים לי כדי להוציא כל כך הרבה כסף. אחרי ההקדמה הזאת, אספר שיצא לי להיות לאחרונה פעמיים במסעדת דה גריל רום בתל אביב, שיושבת על חורבות רפאל (ואנימאר, והולה ועוד) בתוך מלון דן. ומתוך כל מה שאכלנו שם – סלט הליטל ג'ם התעלה כל הכל (פעמיים). זה הסלט הכי פשוט בעולם: חסת ליטל ג'ם, אבוקדו ועירית (או בזיליקום), יחד עם ויניגרט הדרים ממש מוצלח.
בגלל שאני אני, שאלתי את המלצרית אם אפשר את המתכון לרוטב – ולהפתעתי היא שמחה לתת לי אותו. אמנם בלי כמויות, אבל זה לא משהו שעצר אותי אי פעם (ראו סיפור הקניידלך שלי).
הקטע שלו, חוץ מהפשטות, הוא הסידור של העלים על הצלחת וכאן היתרון של חסת ליטל ג'ם. הסלט מסודר בצורה מעגלית על הצלחת ועלי החסה מונחים כמו רעפים אחד על השני. זה אולי קצת אוקוורד בהגשה, אבל מרשים ממש (לפחות בגרסה שלהם, אני חייבת להודות שתמיד הייתי גרועה בשיעור מלאכה והרכבת דברים).
לאינסטגרם שלי | עדכונים במייל | לטיקטוק שלי | לעמוד הפייסבוק של טעים!
סלט חסה ליטל ג'ם מתאים לחגים – במיוחד לראש השנה בגלל הדבש שיש בוויניגרט, אבל לא רק – ואפשר לשדרג אותו עם קצת גרגירי רימון וגרעיני חמנייה קלויים. הוא אולי לא יהיה "תקני" אבל חגיגי. אם לא מתעקשים על הסידור הגיאומטרי, אפשר פשוט להכניס אותו לרוטציית הסלטים הביתית שלכם, כי הוא פשוט וטעים.
- 2 ראשי חסת ליטל ג'ם (או 3 ראשי סלנובה, 2 לבבות קיסר, חסה ערבית אחת או 2 חסת לאליק)
- אבוקדו אחד
- צרור עירית
- מלח לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 2-3 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי
- 1 כפית חרדל
- 1-2 כפיות דבש
- 1/4 כפית פלפל אנגלי טחון (לא חובה)
- חופן גרגירי רימון
- חופן גרעיני חמנייה קלויים
- שוטפים ומייבשים היטב את החסה. פורסים את האבוקדו לחצאי עיגולים וקוצצים דק את העירית.
- מכינים את הוויניגרט: מעבירים לצנצנת את כל חומרי הרוטב, משקשקים היטב. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה ביחד עם הרוטב.
אם רוצים להגיש את זה כמו במסעדה: מניחים את העלים על צלחת גדולה ועגולה - אחד אחד בצורה מעגלית וקצת חופפת, כמו רעפים. האבוקדו תמיד ישקע לקרקעית הקערה לכן מדי פעם שולפים פיסת אבוקדו ומניחים בין קומות עלי החסה.
- אם רוצים מקשטים בגרגירי רימון וחופן גרעיני חמנייה קלויים.
ככה הסלט נראה במסעדהעוד מתכוני סלטים:
>> סלט שומר ותפוחים
>> סלט חסה הכי טעים שיש
>> סלט פריך עם בטטה טרייה