אני מקווה שאני לא הולכת להרגיז אף גאורגי וגאורגית בכך שאני קוראת לבטטה הממולאת הזאת חצ'פורי, אבל זה השם הכי הגיוני שמצאתי למתכון הזה, שהוא בעצם בטטה אפויה פעמיים וממולאת בביצה וגבינות.
עברתי עם הבטטה הזאת כברת דרך לא קטנה מאז שהרעיון שלה הבזיק לי במוח לפני שנה או שנתיים. כרגיל עם רעיונות חדשים, אני מיד כותבת אותם ואז שוכחת מהם (פינת מדחיינת) לזמן די ארוך, לו אני אוהבת לקרוא "יישון". אח"כ מגיע שלב הנסיונות, ואלו של החצ'פורי היו מפוספסים בהתחלה. ידעתי מה אני רוצה שהתוצאה הסופית תהיה, אבל הדרך לשם הייתה מייגעת. בישלתי את הבטטה בשלמותה במיקרו כי חשבתי שזו השיטה הכי קלה ומהירה, אבל בטטה ענקית כזו זה עניין של לפחות 20 דקות במיקרו והתוצאה הייתה אנמית כמו בדיקות הדם שלי בהריון.
אח"כ אפיתי אותה בשלמותה, וגם שם התוצאה הייתה לא לרוחי. עד שרגע הבינגו הגיע כשאפיתי את הבטטות חצויות בסגנון עז תלם – זה אומר על תחתית התנור, עם שמן זית ומלח עד שהבטטה מתקרמלת עמוקות ומקבלת טעם מורכב וטעים יותר מעבר ל"מתוק בטטה". יחד עם הביצה והגבינות זה היה בדיוק מה שדמיינתי.
אפשר להתייחס למתכון הזה כמו חצ'פורי ללא גלוטן או פשוט כבסיס לארוחה קלה וטעימה ואפילו כמנה מרכזית של בראנץ' של שבת. כך או כך תצטרכו להשתמש בבטטה הכי גדולה שתצליחו להשיג, כדי שכל חצי שלה יוכל להכיל גם מילוי וגם ביצה. זה אומר שזמן האפייה במתכון הזה לא קצר, אבל זה ממש שווה את זה.
- בטטה אחת גדולה מאוד
- מלח
- שמן זית
- 2 ביצים
- 3 כפות גבינה צהובה מגוררת
- 2 כפות גבינה לבנה
- פלפל שחור טחון להגשה
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
- חוצים את הבטטה לשניים לאורך ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בשמן זית משני הצדדים וממליחים קלות. מניחים את החצאים עם הצד החתוך כלפי מטה ואופים על תחתית התנור כשעה (תלוי בגודל הבטטה), עד שהיא מתרככת ומתקרמלת בצד החתוך. לא צריך להגיע למצב שהיא שחורה מאוד.
- מוציאים מהתנור והופכים בזהירות. מוציאים בזהירות עם כף חלק מהבטטה במרכזה (בערך 2 כפות של בשר בטטה, אפשר לאכול אותו לצד החצ'פורי).
- מערבבים בקערית 2 כפות מהגבינה הצהובה ואת הגבינה הלבנה. מחלקים את התערובת בין חצאי הבטטה.
- שוברים כל ביצה קודם לקערה קטנה, ומוזגים אותה בזהירות לחצי הבטטה. אם הבטטה קטנה ואין מקום לביצה שלמה, אפשר להוסיף רק חלמון. מפזרים באופן שווה את כף הגבינה המגוררת שנשארה (אפשר גם יותר אם רוצים).
- מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות ומחזירים את התבנית לחלק העליון ל-20-15 דקות נוספות, או עד רמת העשייה הרצויה של הביצה. מפזרים קצת מלח ופלפל שחור מעל, ומגישים מיד.
-עוד דברים לשים על הבטטה: חריף, זה תמיד טעים; תערובת everything bagel מוסיפה בטירוף; וגם גבינה מלוחה מעל הביצה (הלא אפויה) יכולה לשדרג.
עוד מתכונים עם ביצים:
>> ביצה מקושקשת פלאפית (או כריך המקושקשת הכי טעים בעולם)
>> שקשוקת כרוב חרוך
>> פיצה וייטנאמית
כאחד שנשוי לגאורגית, ושומר על תזונה ללא דגנים ו/או סוכרים ומעובדים, אני הולך להכין את זה מחר להורים שלה, מקווה שלא יזרקו אותי מהמשפחה.
אעדכן 😉
הצחקת מאוד! מחכה לעדכון 🙂