אומרים שחלב תפוחי אדמה הוא החלב של העתיד. יש לו 75% פחות טביעת רגל פחמנית מאשר סוגי החלב האחרים, ולא כמו חלב שקדים לדוגמה, הגידול שלו צורך הרבה פחות אנרגיה ומים. אומרים שהוא גם מקציף ממש טוב לקפה, אבל תכף נדבר על זה (וגם לא המקרה במתכון הביתי).
כמו כל דבר חדש שנשמע קצת מוזר, גם אני הרמתי גבה כששמעתי "חלב תפוחי אדמה". מבחינתי יכלו לכתוב "חלב קולורבי" (רגע, המממ) וזה היה נשמע לי הגיוני באותה המידה. אבל אמרתי לעצמי שאני צריכה לנסות וחיפשתי מתכונים. לא היו הרבה, ומהקצת שמצאתי עשיתי מישמיש מניסוי וטעייה והוספתי מרכיב אחד שאף אחד לא הוסיף במתכונים שראיתי באנגלית: שמן. למה שמן? כי קראתי בהארץ שהמעדנית השוודית שפיתחה את החלב (ששמה אווה טורנברג) גילתה שהמשקה הופך לעשיר במיוחד מערבוב של תפוחי אדמה ושמן קנולה (עוד על כך כאן). יש רק להניח שמעורבת כאן כמות לא קטנה של שמן וגם טכנולוגיות ייצרניות שאין לנו איך לשחזר במטבח הביתי, אבל הנקודה של השמן חשובה פה.
מהיכרות עם רשימת המרכיבים של תחליפי חלב אחרים, במיוחד אלו מסוג ה"בריסטה" שמיועדים להקצפה לקפה, הם בדרך כלל עתירים בשמן. תוספת השמן מפצה על השומן שאין בחלב באופן טבעי (בעיקר בחלב שיבולת שועל, אורז וכו') ועוזרת להקצפה טובה.
אז גם אני הוספתי שמן למתכון כדי להעשיר אותו קצת אבל קצת יחסית. למה? כי אנחנו לא רוצים לשתות שמן, אלא תחליף חלב; מה גם שחלב ביתי גם ככה בדרך כלל לא מקציף כמו חלב תעשייתי. אז השמן המוסף במתכון הזה נותן קצת קרמיות והכמות שלו יכולה להשתנות מכפית עד כף (וקצת יותר אם בא לכם, אני עצרתי בכף בנסיונות שעשיתי).
לאינסטגרם שלי | עדכונים במייל | לטיקטוק שלי | לעמוד הפייסבוק של טעים!
לפני שאני קופצת למתכון, הבאמת פשוט, אסייג ואומר: זה לא חלב לכל אחד, אבל שווה לנסות להכין אותו לפחות פעם אחת כדי להבין אם הוא מתאים לכם. מקסימום, בזבזתם תפוד ועוד כמות מינימלית של תוספי טעם.
- תפוח אדמה בינוני (כ-250 גרם)
- כף וחצי שקדים פרוסים (או קמח שקדים)
- 3-4 כפות מייפל (או ממתיק אחר)
- כפית תמצית וניל
- 2 כפיות עד כף שמן צמחי
- קורט קטן של מלח
- קולפים את תפוח האדמה וחותכים אותו לקוביות. מרתיחים ליטר מים בסיר קטן ומוסיפים בזהירות את קוביות התפוד. מביאים לרתיחה ומבשלים ללא מכסה כ-15 דקות (תלוי בגודל הקוביות) עד שהן מתרככות אבל לא מתפוררות.
- בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים טוחנים בבלנדר את השקדים הפרוסים לאבקה, ומשאירים בבלנדר. מוותרים על השלב הזה אם משתמשים בקמח שקדים.
- מוציאים את תפוחי האדמה מהמים (לא נפטרים מהמים, נצטרך אותם בהמשך) ומצננים. מעבירים לבלנדר, מוסיפים 3 וחצי כוסות ממי הבישול (אם אין מספיק מוסיפים מים רגילים) ואת שאר המרכיבים, וטוחנים כ-4 דקות על מהירות גבוהה. אם הבלנדר שלכם מסוגל לטחון נוזלים חמים, לא חייבים לצנן מראש.
- מסננים את הנוזל דרך בד חיתול ומעבירים לבקבוק. שומרים במקרר עד 4-3 ימים. יש לנער לפני השימוש.
-מהמתכון מקבלים 800-900 מ"ל משקה.
-הקפידו לבשל את תפוח האדמה עד הסוף, אנחנו לא רוצים לשתות תפוד נא.
-המשקה הזה לא מתאים להקפאה.
עוד מתכונים עם תפוחי אדמה:
>> סלט תפוחי אדמה טבעוני
>> תפוחי אדמה צלויים מושלמים
>> רושטי: לביבת תפוחי אדמה גדולה במחבת
>> לביבות קולורבי ותפוחי אדמה
@idit_narkis שמעתם על חלב תפוחי אדמה? רגע לפני שהוא מגיע לארץ באופן מסחרי בואו נכין כזה בבית #טבעוני #מתכונים #טעים #vegan #potatomilk #potatoes ♬ Come and Get Your Love – Redbone
מה הם הערכים התזונתיים?