סלט עדשים שחורות הוא בעצם סופר סלט בזכותן, כי הן מוסיפות חלבון, סיבים וברזל, ואם זה לא מספיק הן גם הופכות את הסלט להרבה יותר משביע. מה גם שיש משהו סופר חגיגי בסלט עדשים שחורות מלא בירוקים מנצנצים וגרעינים פציחים ואני מאוד אוהבת להגיש אותו בארוחות חגיגיות.
יש בו את כל מה שאני אוהבת – משהו מרענן, משהו פריך ומשהו טיפי מתקתק. בגלל כל העושר הזה, ממש לא צריך ויניגרט לטעמי ואפשר להתספק בגוד אול שמן זית ומיץ לימון.
ואם אנחנו כבר מכינים את הסלט הזה באביב כמובן שנשים בו קצת עלי שום ירוק. אני לא מדברת על השיניים ולא על הגבעול הפנימי אלא על העלים הרכים, הארוכים והירוקים שמגיעים איתו. אלו שמתייבשים הכי מהר ולכן צריך לקנות את השום הנכון ובזמן הנכון כדי ליהנות מהעלים (או לגדל לבד במרפסת, זה ממש קל וככה יש שפע של עלי שום ירוק במשך כמה חודשים טובים, רק אומרת…). טיפ קטן: אם השגתם שום ירוק אבל אתם חוששים שהעלים יתייבשו לכם עד השימוש, תפרידו אותם מראש השום ושמרו אותם עטופים במקרר.
לאינסטגרם שלי | עדכונים במייל | לטיקטוק שלי | לעמוד הפייסבוק של טעים!
ולסיום המשמש האוזבקי, שהוא בעצם משמש מיובש טבעי ולא בצבע כתום זרחני. הוא הרבה יותר בריא, הרבה יותר טעים ובאמת צריך רק 3 כאלו כדי לתת לסלט נגיעה של משהו מתוק וטעים. אפשר להחליף אותו בפרי עונתי (נגיד רימון באזור ראש השנה) אבל במקרה של הסלט הזה המשמש האוזבקי התאים לי מאוד.
- ¾ כוס עדשים שחורות
- 2-3 כפות גרעיני חמנייה
- 100-150 גרם מיקס ירוקים או עלי תרד בייבי
- עלים ירוקים משום ירוק טרי (לא חובה)
- צרור קטן של כוסברה
- 2 גבעולי בצל ירוק
- 3 משמשים אוזבקיים מיובשים
- שמן זית
- מיץ מלימון טרי
- מלח לפי הטעם
- שוטפים את העדשים השחורות ומבשלים בשפע מים כ-25 דקות ברתיחה עדינה, עם שהן נגיסות אבל לא רכות מדי. אנחנו רוצים אותן פריכות ולא רכרוכיות.
- בזמן שהעדשים מתבשלות קולים את גרעיני החמנייה: מניחים אותן במחבת קטנה ללא שמן, וקולים תוך כדי ערבוב או הקפצה מדי פעם על אש נמוכה עד שהן משחימות. מניחים בצד לצינון.
- קוצצים את העלים הירוקים ונפטרים מגבעולים מציקים, קוצצים את עלי השום הטרי, הכוסברה והבצל הירוק.
- פורסים את המשמשים לפרוסות דקות, או חותכים לקוביות.
- מסננים את העדשים המבושלות ושוטפים תחת זרם מים קרים כשתי דקות. נותנים להן לטפטף נוזלים מיותרים, מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר הירוקים והגרעינים הקלויים.
- מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומלח לפי הטעם. טועמים ומתקנים תיבול.
עוד מתכונים לפסח!
>> סלט פול ירוק וארטישוק
>> סלט חסה הכי טעים שיש
>> עוגת שוקולד ושקדים כשרה לפסח
>> החרוסת המושלמת של אמא שלי
>>החזרת המושלמת של אמא שלי
>>מרק עוף עם קניידלך
>>תפוחי אדמה צלוים מושלמים
>>לכל המתכונים לפסח