הסלט הזה חוגג את האביב עם שני הכוכבים הגדולים שלו (אחרי שום ירוק טרי) – הפול הירוק והארטישוק, אבל בעצם אפשר לאכול אותו בכל עונה כי אנחנו הולכים לרמות ולהשתמש בבצ'יטים של עולם האוכל – קפואים ושימורים. נכון, עונתיות ואוכל טרי זה חשוב, אבל מותר מדי פעם לעשות את החיים קצת יותר קלים ולהשתמש במוצרים שמישהו אחר טרח עליהם עבורינו. במיוחד אם יש לנו עוד עשרים מנות אחרות להכין לסדר פסח.
אז סלט פול ירוק וארטישוק, שילוב שתמיד רציתי לנסות ורק עכשיו יצא לי. אני מכורה לסלט דומה שאמא שלי מכינה עם כרוב ניצנים וארטישוק שאני יכולה לאכול ממנו קילוגרמים (ואז להצטער על זה), אבל זו גרסה הרבה יותר קלילה בגלל התיבול הקליל ועשבי התיבול הירוקים.
ובגלל שזו אני, יש פה סיבוך קליל קליל קליל: למרות שאני ממליצה להשתמש בפול קפוא שחוסך זמן, כדאי לקלוף אותו מהקליפה שהוא מגיע איתה. זה לא חובה והסלט יעבוד מעולה גם עם הקליפות, אבל יש משהו יותר נחמד ומושקע בסלט עם פול מקולף.
לאינסטגרם שלי | עדכונים במייל | לטיקטוק שלי | לעמוד הפייסבוק של טעים!
ולארטישוק. יש מגוון יחסית רחב של ארטישוקים משומרים – מתחתיות בקופסאות מתכת (גם כאלו אני אוהבת אגב) ועד ארטישוקים שלמים או חתוכים ששוחים בשמן מתובל בתוך צנצנת זכוכית. למתכון הזה נשתמש בלבבות (השתמשתי בכאלו שחתוכים מראש לרבעים) בשמן, ונשתמש בשמן הזה לתיבול הסלט כי הוא מלא בטעם ותבלינים. לא רוצים? שימו שמן זית לפי הטעם במקום.
מה עוד? עשבי תיבול באים כאן נהדר. השתמשתי בנענע וטרגון מהמרפסת, אבל גם רק נענע זה בסדר (והיא אפילו לא משתלטת בטעם כהרגלה). גם הפלפל הירוק החריף מוסיף עוד טעם מעולה ותראו מה זה, אפילו הוספתי פלפל שחור, בניגוד להרגלי.
ביחד יש סלט נהדר, באמת. מרענן, כיפי, משביע (אם נשים רגע את סדר פסח בצד ונאכל אותו בארוחה אחרת) ונותן עניין מעבר לכל המאכלים המסורתיים והמבושלים למוות שתמצאו על שולחן הסדר. תכינו אותו, אתם תאהבו ממש.
- 500-600 גרם פול ירוק קפוא או כקילו וחצי פול טרי
- 4-5 כפות רבעי ארטישוקים בגריל משומרים בשמן
- 2 גבעולי בצל ירוק
- פלפל ירוק חריף, כמה שאוהבים
- חופן קטן של עלי נענע
- חופן קטן של עלי טרגון (לא חובה)
- מיץ לימון לפי הטעם
- מלח
- פלפל שחור
לפול ירוק קפוא: חולטים או מאדים את הפולים כ-3-4 דקות. מעבירים למסננת ושוטפים תחת מים קרים. מניחים בצד לצינון. קולפים את הפולים ומניחים בקערה גדולה. שלב הקילוף לא חובה אם מדובר בפול קפוא.
לפול ירוק טרי: מחלצים את הפולים מהתרמילים, וחולטים אותם במים רותחים 3-4 דקות. מעבירים למסננת ושוטפים תחת מים קרים. מניחים בצד לצינון. קולפים את הפולים ומניחים בקערה גדולה.
- קוצצים את הבצל הירוק, הפלפל החריף ועשבי התיבול. מוסיפים לקערה.
- מעבירים גם את הארטישוקים המשומרים לקערה יחד עם קצת מהשמן שלהם. אם משתמשים בלבבות שלמים, פורסים או חותכים אותם.
- מתבלים במלח (עדיף גס מהסוג העדין כמו מלח הימלאיה או מאלדון), פלפל שחור ומיץ לימון לפי הטעם.
אפשר להגיש מיד, אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד ההגשה.
עוד מתכונים לפסח!
>> סלט חסה הכי טעים שיש
>> עוגת שוקולד ושקדים כשרה לפסח
>> החרוסת המושלמת של אמא שלי
>>החזרת המושלמת של אמא שלי
>>מרק עוף עם קניידלך
>>תפוחי אדמה צלוים מושלמים
>>לכל המתכונים לפסח