באמאשלי החג הזה בא לי טוב. לא שהיו לי תכניות גרנדיוזיות השנה, תכננתי לעשות פה בבלוג כל מיני דברים קטנים ולא מסובכים, אבל מצב הביטחון והפנים שלנו הוא על הפנים, שפשוט יצא לי כל החשק. דחיתי כל השבוע את ההעלאה של המתכון הזה, אבל הזמן מתחיל להיגמר – אז בסלט ננוחם.
לא שאתם צריכים מתכון לסלט עגבניות (ובגלל זה העמוד הזה מאורכב תחת המדור "הצעת הגשה") אבל התוספת הקטנה של ריקוטה מוקצפת פשוט מרימה את הכל למעלה והופכת את זה מסלט נחמד לסלט וואו. הריקוטה לא באמת "מוקצפת" אלא מתאווררת על-ידי טחינה קצרה במעבד מזון, אבל בהיעדר מילה טובה יותר נשאר עם מוקצפת.
מאחלת לכולנו חג שמח ושקט, נטול טילים, התפרעויות ובלגנים.
- ¾ קופסה (190 גרם, ראו הערות) גבינת ריקוטה
- 500 גרם עגבניות מעורבות (שרי, עגבניות תמר, עגבניות רגילות, מה שאוהבים)
- חצי בצל סגול
- חופן עירית (לא חובה)
- מעט עלי בזיליקום
- שמן זית
- רוטב בלסמי
- מלח גס לפי הטעם
- מעבירים את הריקוטה למעבד מזון קטן ומפעילים אותו לכדקה, עד שהריקוטה הופכת לקרמית מאוד.
- חותכים את העגבניות, אפשר לעשות את זה בכל מיני גדלים כדי שיהיה סלט מעניין - חצאים, רבעים, עיגולים, או איך שאוהבים.
- פורסים את הבצל הירוק לחצי עיגולים דקיקים ואת העירית (השתמשתי בעירית שומית) למקטעים של בערך 3 ס"מ.
- מורחים את הריקוטה כמו חומוס בתחתית צלחת הגשה עם שוליים. עורמים מעל את העגבניות, הבצל, העירית ועלי הבזיליקום. מתבלים במלח גס לפני הטעם (הכי טעים וכיף להשתמש במלח גס מיוחד כמו מאלדון או מלח הימלאיה ומזלפים מעל הכל שמן זית וחומץ בלסמי. לא צריך לערבב כדי לא לפגוע בהגשה הנקייה של הריקוטה מלמטה.
-ללא קשר לשבועות, זה סלט שכיף לאכול ככה סתם. הכמויות האלו יתאימו לזוג שחולק צלחת. אם מכינים את הסלט כחלק משולחן שבועות, אפשר להשאיר את הכמות הזאת - שתתאים בערך ל-4-6 אנשים שיקחו ממנו דגימה לצד דברים אחרים בשולחן. אפשר גם להגדיל את כמות העגבניות ל-650 גרם ולהשתמש בחבילה שלמה של ריקוטה. תבלו בהתאם לתוספת העגבניות והריקוטה.
@idit_narkis סלט עגבניות עם ריקוטה מוקצפת, טעים! #שבועות #חייםבריא #פוריו #פוריוישראל
עוד מתכונים לשבועות:
>> עוגת גבינה בחושה 5%
>> גבינת קממבר אפויה
>> עוגת גבינה יפנית
>> פסטה ברוטב סלק וגבינה
>> סלט זוקיני נא
>> עוגת יוגורט ופיסטוקים