לוח השנה מראה שיש עוד 8 ימים שלמים עד החורף, לכן אני הולכת לרכוב על העונה המתקראת "סתיו" עד הסוף ולתת לכם מתכון לסלט שמקפסל לי את 4 האותיות האלו לתוך קערה. לא פסחתי על אף קלישאת שלכת: ירקות כתומים, גרעיני חמנייה, עלים וגם רוטב שמבוסס על מיץ קלמנטינה. רק חסר הפאמפקין ספייס, אבל זה באמת לקחת את הסלט הזה צעד אחד יותר מדי.
לאינסטגרם שלי | עדכונים במייל | לטיקטוק שלי | לעמוד הפייסבוק של טעים!
אמנם זה סלט מהסוג שמצריך התעסקות רב תחומית – מחבת, תנור, עוד מחבת קטנה – אבל התוצאה משביעה כמו ארוחה שלמה והוא מעולה לימים בהם כל מה שרוצים לאכול זה פשוט סלט אחד טוב וסותם. הסלט הזה גם מעולה כארוחה to go לעבודה – רק ארזו בנפרד את הרוטב משאר המרכיבים.
- דלורית קטנה מאוד או חצי דלורית רגילה
- 2 פרוסות חזה עוף, לא משוטח
- קורט מלח
- ככפית פפריקה מתוקה או מעושנת
- שמן זית
- ¼ כוס גרעיני חמנייה
- חסה: או שילוב של סוגים קטנים כמו 2 ראשי סלנובה ולב קיסר, או ראש חסה ערבית גדול אחד
- צרור עלי רוקט
- תפוח אדום חמצמץ
- ½ בצל סגול
- גרידה מ-½ קלמנטינה
- מיץ מקלמנטינה שלמה
- שן שום
- 3 כפות שמן זית
- ½ 1 כפות חוץ תפוחים
- קורט מלח
- שלוק מייפל
- מתחילים עם הדלורית: מחממים תנור לחום של 200 מעלות. קולפים את הדלורית וחוצים אותה לשניים. מסירים עם כף את החלק הפנימי עם הגרעינים. פורסים כל חצי לאורך, וחותכים לפרוסות (רבעים) בעובי של כ-1 ס"מ. (אם משתמשים בדלורית גדולה - משתמשים בחצי דלורית). מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים מלח ושמן זית, מערבבים, משטחים לשכבה אחידה ואופים כ-30 דקות עד שפרוסות הדלורית הופכות לזהובות. מוציאים ומצננים.
- בזמן שהדלורית בתנור, מכינים חזה עוף: אני מכינה אותו בשיטה של ג'יימי אוליבר - מניחים את הנתחים על קרש שעליו נייר אפייה. סוגרים עם עוד נייר אפייה (או משאירים מרווח על נייר האפייה הראשון כדי לסגור אותו על העוף כמו לפטופ) ומכים אותו בעזרת שורש כף היד או פטיש שניצלים על החלק העבה שלו. לא חזק מדי, אנחנו לא רוצים לעשות שניצלים, אלא רק להשוות באופן יחסי את הגובה של החלק הדק והחלק העבה. מסירים את נייר האפייה העליון ומתבלים את העוף משני הצדדים במלח ופפריקה מעושנת (או מתוקה).
- מחממים מחבת גדולה ומוסיפים לה מעט שמן זית. מטגנים את העוף כ-7 דקות מהצד הראשון (תמיד מניחים את העוף על המחבת כשהצד היפה יותר כלפי מטה) ועוד כ-5-7 דקות נוספות מהצד השני, עד שהוא מוכן מבפנים (תלוי בעובי הנתח). מניחים בצד.
- מכינים ויניגרט: מעבירים את כל חומרי הוויניגרט לצנצנת קטנה, סוגרים את המכסה ומשקשקים עד שהחומרים מתאחדים. טועמים ומתקנים תיבול - מוסיפים עוד חומץ, מלח או מייפל לפי הטעם.
- שמים את גרעיני החמנייה על מחבת קטנה יבשה (ללא שמן), וקולים אותם על אש נמוכה כמה דקות, תוך כדי שקשוק או ערבוב מדי פעם. תדעו שהם מוכנים כשרוב הגרעינים יתפוצצו ויפתחו.
- מכינים את שאר ירקות הסלט: חותכים את החסה, קוטמים את החלק התחתון והגבעולי של עלי הרוקט. פורסים את התפוח או חותכים אותו לגפרורים, ופורסים דק את הבצל הסגול.
- מרכיבים את הסלט: מניחים בקערה גדולה את עלי החסה והרוקט, מפזרים מעל את הדלורית, התפוח והבצל. פורסים את חזה העוף ומניחים אותו מעל, מפזרים את גרעיני החמנייה הקלויים ומעל הכל ויניגרט. מערבבים ומגישים.
-כשאתם קונים רוקט, תמיד תעדיפו את הצרור שמגיע ארוז באותו הכיוון ולא בתפזורת בשקית. כך קל יותר להיפטר בפעולה אחת מהחלק התחתון והגבעולי.
-מה עושים עם חצי הדלורית השני? אני בדרך כלל אופה כבר את כל הדלורית ומשתמשת בחצי השני שלה כתוספת לארוחה אחרת. או שומרת אותה למרק, כמו המינסטרונה הזה
עוד סלטים משביעים:
>> סלט קינואה מודולרי
>> סלט טונה ושעועית ב-4 מרכיבים
>> סלט דלורית צלויה
>> סלט מלפפונים וחומוס
