הכל התחיל כאלתור לארוחת צהריים מהירה. היו לי יותר מדי קישואי זוקיני במקרר וגם אפונה מוכנה מיום האתמול. הוספתי להם קשיו, טופו, שום ובצל ירוק, והקפצתי הכל בשמן זית (לא כיוונתי למוקפץ "אסייתי" מובהק, לכן לא היה לי אכפת לעשות את הכל בשמן זית). בשביל הרוטב שפכתי קצת מכל מיני בקבוקים שהיו לי במקרר וצירפתי הכל לאורז שגם הוא היה מוכן מיום השלשום. תוך 10 דקות הייתה לי מנה על הצלחת.
העליתי צילום לא מוצלח של המחבת לסטורי וקיבלתי מלא בקשות למתכון! אז הכנתי מתכון מסודר, שלא כולל כל מיני רטבים איזוטריים אלא 2 בלבד שככל הנראה לכולכם יש במקרר (סויה וצ'ילי מתוק). ואם אין – המנה הזאת מספיק גמישה כדי לקבל כל רוטב אחר שאתם אוהבים או מוכנים לאלתר עליה.
המנה הזאת היא מסוג המנות שאני אוהבת לתקתק לאחרונה – קצת ירקות, קצת טופו, קצת אורז, מוסיפה עליהם איזה אגוז או גרעין ואני חשה מסודרת. אני לא תזונאית, אבל אני מרגישה שביחד מתקבלת מנה שהיא גם משביעה וגם כוללת את כל מה שצריך מבחינה תזונתית (תקנו אותי בתגובות אם אני טועה). בקיצור, ניצחון.
>> אל תפספסו מתכון – הירשמו לעדכונים במייל
- 2 קישואי זוקיני (ירוקים כהים) בגודל בינוני
- חופן אגוזי קשיו לא מומלחים ולא קלויים
- גבעול גדול של בצל ירוק (או שניים קטנים)
- 2-3 שיני שום
- חצי קוביית טופו (לא רך מדי)
- רבע כוס אפונה קפואה (או מוכנה מראש)
- כף רוטב סויה
- כף צ'ילי מתוק
- מלח
- 2 כפות שמן זית לטיגון
- אורז מאודה, עוד בצל ירוק ועלי כוסברה
- חותכים את הזוקיני למקטעים בגודל ביס. אני חתכתי לחצי לאורך, כל חצי לארבעה פסים ארוכים ואת הפסים האלו חתכתי לשניים או שלושה מקטעים (תלוי באורך הזוקיני).
- מחממים מחבת גדולה, וכשהיא לוהטת מוסיפים לה כ-2 כפות שמן זית.
- מוסיפים את הוזקיני ומפזרים עליו מעט מלח. נותנים לו להיטגן כ-5-6 דקות ומקפיצים אותו כל חצי דקה בערך. אחרי בערך 3 דקות של טיגון מוסיפים גם את הקשיו.
- בזמן שהזוקיני מיטגן חותכים את הבצל הירוק, קולפים ופורסים את שיני השום, וחותכים את הטופו לקוביות. מוודאים שהטופו לא רטוב מאוד (אפשר לכסות את הקוביות במגבת מטבח ולטפוח עליהם מעט).
- אחרי שהזוקיני משחים במידה שאתם אוהבים, מוסיפים למחבת את הבצל, השום והטופו ומקפיצים עוד כ-3-4 דקות. 2 דקות לפני סיום ההקפצה - מוסיפים למחבת את האפונה.
- מוסיפים כף רוטב סויה וכף רוטב צ'ילי מתוק ונותנים הקפצה אחרונה. מהרגע שהזוקיני נחת במחבת, כל התהליך אמור לקחת כעשר דקות.
- מגישים עם אורז מאודה ובצל ירוק וכוסברה מעל לרענון.
-מהמתכון יצאת מנה אחת נדיבה מדי או שתי מנות בינוניות. אפשר להכפיל כמויות לפי הצורך.
-כמות וסוג הרוטב תלויים בכם לגמרי: אפשר להשתמש במה שאוהבים, או במה שיש במקרר (נגיד, רוטב פטריות, רוטב טריאקי, רטבים אחרים) ואפשר גם להגדיל מעט כמויות אם רוצים.
-שימו לב שאני משתמשת בסויה דלת נתרן שהיא קצת פחות מלוחה. אם יש לכם סויה רגילה - שימו לב לאיזון הטעמים, יכול להיות שתצטרכו להיזהר עם המלח.
-אם תוותרו על ה-5 ס"מ התחתונים של הבצל הירוק (רוב החלק הלבן) ותשתמשו רק בחלק הירוק, תוכלו לשים אותו בכוס מים קטנה או בצנצנת. אם תשימו אותו בשמש ותחליפו לו מים כל כמה ימים, יגדל לכם בחזרה החלק הירוק של הבצל (ראו תמונה למטה).
וואי, הכנתי ויצא מושלם. לא היה לי קשיו אז שמתי אגוזים, והצל רגיל כי לא היה לי ירוק. אין לתאר. הוספתי טיפה רכז רימונים. מדהים!! תודה 🙏
היי ארנה, כיף לשמוע! תודה רבה רבה