זו הייתה שנת 2000 והייתי בכיתה יא'. החברים שלי ואני נהגנו לצאת בערבים לבית קפה בגבעתיים, שם שרצנו שעות והרגשנו כמו גדולים. בקיץ גמענו כוסות גדולות של קפה ברד מתוק להחריד ובחורף שתינו ליטרים של מרק בטטה. אני לא יודעת אם אתם זוכרים, אבל בתחילת המילניום מרק בטטה היה דבר גדול, ביחד עם כל דבר בטעם פסיפלורה. הוא הופיע בכל מקום ובכל בית קפה והיה כבד, מלא בקלוריות ולא הכי אנין, אבל בשביל קבוצה של ילדים בני 17 הם הרגישו כמו העולם הגדול שמחוץ לבית. אחרי כל השנים האלו אני עדיין זוכרת את ההרגשה של להזמין אותו בפעם הראשונה. הרגשתי כל כך בוגרת ומתוכחמת שבמרחק 20 השנים שעברו אני רק יכולה לחבק את עידית בת ה-17 ולגלות לה שהעולם מתוחכם יותר מזה.
טעים! ב-Facebook | האינסטגרם שלי | הירשמו לעדכונים במייל על פוסט חדש
20 שנה עברו ופתאום התגעגעתי למרק בטטה קרמי וכתום. אבל לא כמו של פעם, אלא משהו קל יותר, עם טעמים שאני אוהבת ולא משוגע מבחינה קלורית. אז הוספתי לו ג'ינג'ר, שום ובצל ירוק, שנותנים לו עוקץ בסוף כל שלוק. בנוגע לשמנת, השתמשתי בשמנת לבישול 10% שנותנת תוצאה קלילה ושפויה יותר.
- 1 ק"ג בטטות
- גזר אחד
- בצל בינוני
- גבעול גדול של בצל ירוק (או שניים קטנים)
- 3 שיני שום גדולות
- פיסה בגודל של 3-4 ס"מ של ג'ינג'ר
- ½-¾ כוס שמנת לבישול 10% שומן (השתמשתי בשף הלבן, תזהו אותה לפי הפס הירוק)
- מלח
- 2 כפות שמן זית
- דבר ראשון, מרתיחים קומקום מלא במים.
- קולפים את הבטטות והגזר וחותכים לקוביות לא גדולות. מניחים בצד.
- קולפים את הבצל וקוצצים אותו. מניחים בצד.
- קוצצים את החלק הלבן והירוק בהיר של הבצל הירוק. את החלק הכהה שומרים להגשה.
- קוצצים את השום ואת הג'ינג'ר.
- מחממים סיר שיכיל את הכל. כשהוא חם מוסיפים את שמן הזית והבצל. מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים עד שהבצל מתחיל להפוך לשקוף.
- מוסיפים את הבצל הירוק, השום והג'ינג'ר ומטגנים תוך כדי ערבוב כחצי דקה, עד שמתחילים להריח את הריח המטוגן שלהם.
- מוסיפים מיד לסיר את קוביות הבטטה והגזר ומערבבים. מכסים במים רותחים רק עד גובה הירקות. מתבלים במלח לפי הטעם, מגבירים את האש לגבוהה ומכסים במכסה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כחצי שעה, עד שהירקות מתרככים.
- מכבים את האש וטוחנים את המרק עם בלנדר מוט. אפשר לטחון אותו גם בבלנדר או במעבד מזון, אבל במקרה הזה נותנים לו להתקרר קצת קודם.
- אחרי שהמרק טחון, טועמים את התיבול ומוסיפים מלח אם צריך. מוסיפים חצי כוס של שמנת לבישול ומערבבים. במידה שרוצים שהמרק יהיה שמנתי יותר - מוסיפים רבע כוס נוספת.
- מגישים עם עוד קצת שמנת מעל ובצל ירוק קצוץ.
* המתכון בשיתוף השף הלבן.
עוד מתכונים עם בטטה:
>> עוף עם בטטות ותפוחים ברוטב דבש וסויה
>> סלט בטטות ורימונים
>> צזיקי על בטטות צלויות
>> מרק כתומים ועדשים כתומות
ואם אתם רוצים לשמוע גם את מה שאני שומעת בתמונה פה למעלה:
אפשר להחליף את השמנת בקרם קוקוס?
אני צריכה רגע כדי להתמודד עם החיבור בין "זו היתה שנת 2000" ל-"20 שנה עברו".
וואו.
וואו.
וואו.
אפשר קערת מרק כדי להירגע מזה שעברו עשרים שנה מאז שנת 2000?
מחריד, היכן נעוריי?!