יותר מדי אנשים עושים מעוגת גבינה פרויקט – גם אני, מודה. עשו ממנה איזה מפונקת – צריכה רק גבינות שמנות, תחתית בצק פריך, סביבה עתירת אדים, עטופה בנייר עיתון רטוב. מותר לפתוח את התנור, אסור לפתוח את התנור, מנמיכים את התנור אחרי 17 דקות, תוקעים כף עץ עד לצינון ושמים בבלילה עין של סלמנדרה וריס של חד קרן. די, גמרתם אותי עם החוקים האלו, כולה רציתי לאכול חתכת עוגה עם הקפה.
ואני אומרת – די לרודנות עוגות הגבינה! הן מפחדות מאתנו יותר מאשר אנחנו מפחדים מהן! מהיום – לא מפרידים יותר ביצים, לא שמים מים רותחים בתנור, לא מפסיקים לנשום ליד התנור. תירגעו, זו רק עוגה.
העוגה הזאת היא עוגת גבינה שפויה – בחושה, עשויה מגבינה לבנה 5% ושמנת חמוצה (גם דלת שומן תעבוד), עם תחתית ביסקוויטים מינימלית ודקיקה, וציפוי של שמנת חמוצה שהוא רשות ולא חובה. הדבר היפה בה שהיא לא עתירת ביצים ואין בכלל צורך להפריד אותן. היא נאפית בלי שטיקים ובלי טריקים והתוצאה מהממת כמו כל עוגה מפונקת מתחרה. את הקסם של העוגה הזאת אני חבה להילה קריב מביסים (או יותר נכון לסבתוש טלי) שהכרתי אותה אצלה בבלוג. הגדלתי את הכמויות, שיניתי את התחתית שתהיה יותר לטעמי (אגב, ניסיתי להתחכם ולהכין אותה עם חמאה חומה, שלא מרגישים במבחן הטעם) וקצת יפיתי את התוצאה הסופיתי – אבל העוגה היא אותה העוגה. תחזרי לחיים שלנו כבר הילה!
טעים! ב-Facebook | האינסטגרם שלי | הירשמו לעדכונים במייל על פוסט חדש
- 100 גרם 13-14 יחידות עוגיות פתי בר
- 50 גרם חמאה
- 750 גרם גבינה לבנה 5%
- ½ גביע שמנת חמוצה
- ¾ כוס סוכר
- 3 ביצים (גודל L)
- 3 כפות קמח תופח
- קורט מלח
- כפית תמצית וניל
- גרידה מגוררת מתפוז שלם (לא חובה)
- ½ 1 גביעים של שמנת חמוצה
- 2 כפות סוכר
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ (יעבוד גם בתבנית 22, אבל שימו לב לזמן האפייה). כדאי גם לעטוף את התחתית שלה בנייר אלומיניום למניעת דליפות.
ממיסים את החמאה במיקרו ובינתיים טוחנים את הביסקוויטים (או מרסקים אותם ידנית). מוסיפים את החמאה המומסת לפירורי הבסיקוויטים וטוחנים עד שהתערובת אחידה. משטחים את הפירורים בתחתית התבנית ומהדקים עם תחתית של כוס. זו שכבה דקה מאוד של פירורים - וזה בסדר, הרי אנחנו מקצצים בקלוריות זוכרים? שומרים במקרר עד השלב הבא.
- מערבבים את הגבינה עם חצי מכל של שמנת חמוצה, סוכר וביצים. כשהתערובת אחידה, מוסיפים את הקמח התופח, המלח ותמצית הווניל וגרידת התפוז. מערבבים רק עד שהקמח נטמע בתערובת.
- מעבירים את הבלילה אל תחתית הפירורים הקרה, ומעבירים לתנור לאפייה של כשעה, עד שהשוליים מזהיבים והעוגה מתייצבת.
- בזמן שהעוגה בתנור, מערבבים גביע וחצי של שמנת חמוצה עם 2 כפות סוכר ומניחים בצד.
- אחרי שעה של אפייה, מוציאים את העוגה מהתנור ויוצקים את תערובת השמנת על העוגה - נזהרים לא להשהות אותה יותר מדי על המרכז, כי היא עלולה לגרום לשקיעה. מורחים אותה באופן שווה בזריזות, ואופים 10 דקות נוספות.
- מוציאים מהתנור, מצננים בחוץ ואז מעבירים למקרר לייצוב. העוגה תהיה טובה אחרי כמה שעות במקרר, ועדיף לאפות אותה יום לפני ההגשה.
עוד מתכוני עוגות גבינה:
>> עוגת גבינה אפויה ללא תקלות
>> עוגת גבינה יפנית
>> עוגת גבינה קרה עם פירורי עבאדי
>> עוגת גבינה מנוקדת ורוד
עוד מתכונים כיפים תמצאו אצלי באינסטגרם ובסטורי 3>
הי! מה דעתך על גרידת קליפת לימון במקום קליפת תפוז?
גביע שמנת חמוצה, הכוונה ל200 גרם? כמה אחוזי שומן?
זה לא משנה כמה אחוזים 🙂
היי, תודה רבה על המתכון, הכנתי ויצא טעים בטירוף! מי היה מאמין שזה רק מגבינה לבנה ולא מגבינות שמנת, כמה קלה להכנה ככה טעימה ומרשימה, ממליצה בחום ומאמצת את המתכון המושלם הזה ♥
תבנית בקוטר 24, לא קפיצית אבל תחתית נשלפת
תודה על המתכון. אפשרי להחליף סוכר בתחליף סוכר?
הכנתי ויצא מעולה!
הבעיה היחידה שנתקלתי בה, היתה שהעוגה מאוד עלתה, מעבר לגבולות התבנית ולכן לא יכולתי למרוח את כל הציפוי כדי שלא ינזל.
היי אלה, מעניין. באיזו תבנית השתמשת? תבנית בקוטר 22 עם קפיץ? חד פעמית? גודל אחר?
כל השכבה למעלה נזלה לי ללמטה העוגה נזרקה לפח ויצאה דוחה
מה תחליף לחמאה ?
שלום, אפשר להחליף את הקמח התופח בקמח רגיל ואבקת אפייה? ואם כן, באיזה כמויות?
אפשר, אבל צריך כמות מזערית של אבקת אפייה על 3 כפות קמח (ההמרה היא כוס קמח תופח = כוס קמח רגיל + כפית אבקת אפייה). אז הייתי שמה פחות מרבע כפית
תודה רבה! למיטב ידיעתי עוגות גבינה אופים בחום עליון תחתון, אבל בגלל שזו עוגת גבינה לא מפונקת יש מצב שהיא תשרוד טורבו, אבל הייתי מנמיכה לחום של 170 מעלות ועוקבת אחריה
נראה מעולה!
לגבי האפיה, אפשר בטורבו? או שחייב רגיל?
בדיוק כזאת בא לי! נראית מדהים ♥
האמת שגם לי, היא נגמרה ממזמן 😂