ימים לא קלים עוברים עלינו, נפשית, בריאותית וכלכלית. כבר כמעט שבועיים שאין מסגרות לילדים וכל הזמן הזה בבית מביא את כולם למטבח בסופו של דבר. קצת כמו בחופש הגדול, שפתאום נופלת עלינו ההכנה של 3 ארוחות ביום לילדים, רק בלי האפשרות לצאת קצת ולהתאוורר בחוץ. אז מבשלים ומבשלים ומנסים להעביר את הזמן בלי להתחרפן ובלי שהילדים יהיו צמודים כל הזמן למסך ובלי שהגדולים יהיו צמודים לחדשות ועדכונים.
לא חשבתי שאי פעם אעלה לכאן את המתכון לקציצות שלי, כי הוא כל כך בסיסי ורגיל, אבל ברוח התקופה – כל מה שיכול להקל על הורים כמוני עם ארוחות קלות שיספיקו לכמה ימים. נתחיל עם הקציצות האלו ועם הרוטב שהוא הכי הכי הכי קל בעולם, באחריות. בקבוק אחד של Passata (שזה בעצם עגבניות מרוסקות ומסוננות במרקם חלק) או שתי קופסאות שימורים של עגבניות מרוסקות (Polpa) שנותנות מרקם גושי יותר. אני אוהבת את המוצרים של Mutti אבל כל יצרן אחר הולך אובייסלי. לתוך זה מוסיפים רסק, שום, שמן זית ותבלינים, וכשהוא מגיע לרתיחה כבר אפשר להוסיף את הקציצות שמחכות בסבלנות במקרר (כי אני אוהבת להכניס אותן קרות לרוטב).
טעים! ב-Facebook | האינסטגרם שלי | הירשמו לעדכונים במייל על פוסט חדש
בנוגע לקציצות, הבייסיק של הבייסיק – בשר, ביצה, פירורי לחם והשילוב שאצלנו הולך – בצל וכוסברה. אפשר להחליף בפטרוזיליה, אפשר להשמיט, אפשר לעשות מה שאתם רגילים. כשיש לי כוח אני קוצצת דק את הבצל והכוסברה, כשאין לי (רוב הזמן) אני טוחנת אותם למשחה ירוקה. מכתתים, מצננים עד שהרוטב מוכן ומעבירים לרוטב לחצי שעה. זהו, יש מנה.
מהמתכון הזה יוצאות 28-30 קציצות, תלוי בגודל שלהן. לנו (שני מבוגרים ושני ילדים) זה מספיק לכמה ימים בהם אנחנו אוכלים אותם עם פסטה/אורז/אחר. אם תרצו לשדרג את הרוטב עם ירקות, יש הסבר לכך בהערות.
ולסיום, מילה על הצד הנפשי של הסיפור הזה. מי שעוקב אחרי יודע שערן הוא פסיכולוג. יש לו פודקאסט (באנגלית) על הורות ופסיכולוגיה, ולרגל המצב הוא הקליט פרק בעברית איך להתמודד עם סטרס בתקופה הלחוצה הזאת. אם תרצו להאזין לפרק תוכלו לעשות את זה בלינק הזה או לחפש The apparently parent podcast בכל אפליקציות הפודקאסטים. אל תשכחו שאתם צריכים לטפל גם בעצמכם ולא רק במשפחה שלכם, לכם אם תרצו לדבר עם מישהו, פסיכולוגים עובדים עכשיו גם במתכונת שיחת וידאו ותמיד יש את ער"ן (עזרה ראשונה נפשית) בטלפון 1201 (שלוחה 6 מוקדשת לחרדות בנושא הקורונה). שנהיה בריאים כולנו 3>
- 500 גרם בשר בקר טחון
- ביצה
- ½ בצל גדול
- ⅓ צרור כוסברה
- 4 כפות גדושות פירורי לחם
- קורט נדיב של מלח
- בקבוק 700 מ"ל של passata (מחית עגבניות חלקה, אפשר להחליף בשתי קופסאות שימורי עגבניות מרוסקות - 800 מ"ל בסה"כ).
- אריזה קטנה של רסק עגבניות (100 גרם)
- 2-3 כפות שמן זית
- 3 שיני שום מגוררות
- כפית פפריקה
- כפית סוכר
- קורט נדיב של מלח
- מכינים את הקציצות: טורפים בקערה גדולה את הביצה.
- טוחנים בפולסים במעבד מזון קטן את הבצל והכוסברה. אם אין מעבד מזון, אפשר לקצוץ את הכל דק מאוד.
- מעבירים את תערובת הבצל והכוסברה לקערה עם הביצה, מוסיפים את הבשר, פירורי לחם ומלח. אני אוהבת להפריד בין הביצה לפירורי הלחם כדי שלא ייספגו אותה מידיית. מערבבים היטב לתערובת אחידה.
- מכדררים את התערובת לקציצות ומעבירים למגש או תבנית קטנה או פיירקס ומכניסים למקרר (בחורף) או לפריזר (בקיץ) עד שהרוטב יהיה מוכן. אני רוצה להכניס את הכדורים קרים לרוטב החם, כדי שלא יתפרקו.
- מכינים את הרוטב: שופכים את תכולת הבקבוק למחבת גדולה עם שוליים גבוהים. ממלאים אותו כשליש או חצי גובה מים, סוגרים את הפקק, מנערים היטב ושופכים את המים האלו לתבנית. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול. מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומכניסים את הקציצות הקרות. מבשלים 30 דקות ברתיחה עדינה ומכבים את האש.
- מגישים עם כל מה שרוצים: פסטה, פולנטה, פירה, אורז או ג'בטה.
-למתקדמים: אם הילדים מאשרים, אני מוסיפה בדקות האחרונות של הבישול אפונה עדינה קפואה או תרד קצוץ או קייל קצוץ או כל דבר אחר שאפשר להוסיף לרוטב ולוקח לו כמה דקות להבשל או להתרכך. תחשבו ירוק, ועדיף עלים.
-אם רוצים להכפיל את המתכון: מכפילים רק את כמות הקציצות (ואת גודל הסוטאז' בהתאם). כמות הרוטב הזאת תספיק גם לקילו בשר. במקרה שלנו, אני בדרך כלל מכינה קציצות מחצי קילו ובשארית הרוטב (הנורא טעים כי הוא התבשל עם הקציצות) אנחנו מכינים רוטב לפסטה, שקשוקה או בסיס למשהו שצריך רוטב עגבניות.
הקציצות על פולנטה – עם תוספת קייל קצוץ שנכנס לרוטב בדקה האחרונהעוד מתכונים עם רוטב עגבניות:
>> חזה עוף עם שעועית לבנה ברוטב עגבניות
>> רוטב העגבניות שלנו
>> פסטה ברוטב עגבניות צלויות
>> פסטה ברוטב עגבניות וריקוטה
מהמם.
מעניין אם זה יצא טעים עם בשר טחון מן הצומח של טבעול…
בכל מקרה, שיבואו עלינו ימים טובים יותר
תודה
היי חן. חייבת להגיד שמעולם לא ניסיתי להכין קציצות עם טחון מהצומח. מזמינה אותך להיות הנסיינית הראשית בנושא ולחזור עם מסקנות 🙂