הקיץ תם (קלנדרית לפחות), אבל התירס המתוק נאחז בשבבי הקיץ האחרונים ועדיין איתנו. ,תירס מתוק זו באמת המצאה נהדרת והתחרענו עליו כל הקיץ – מבושל על הקלח, בתוך מוקפץ, בסלט טרי וגם במנת הצד הזאת של תירס בחמאה.
רגע לפני המתכון, כמה מילים על תירס מתוק שהוא בעצם תירס סופר-מתוק. יש שני זנים מרכזיים של תירס בארץ: מתוק וסופר-סוויט. התירס ה"מתוק" הוא בעצם הזן הרגיל שאנחנו מכירים מהילדות. לא מאוד מתוק, אבל תירסי ומוכר. זן ה"סופר סוויט" הוא התירס המתוק-מתוק הזה שמבשלים ממש מעט זמן או שאפשר לאכול נא בסלטים (כמו גילי, דוריס, סוויטי, תירס מתוק במיוחד של כרמלים ועוד). מבולבלים? גם אני אבל זה מה יש ועם זה ננצח. לסלט התירס המבלבל הזה אזרוק עוד שם – תירס לבן – שהוא זן נוסף והרבה פחות נפוץ אבל הרבה יותר מתוק, אפילו מהסופר-סוויט.
עכשיו כשאנחנו מבינים מול מה אנחנו עומדים, בואו נדרג את התירסים המומלצים למתכון הזה והדירוג הוא בעצם לפי רמת המתיקות היורדת. במקום הראשון: תירס לבן (שקצת פספסנו את העונה שלנו עכשיו, אבל המתכון הזה נשאר באינטרנט לנצח אז אני מציינת אותו בשביל הקיצים הבאים), תירס סופר סוויט ובמקום האחרון תירס רגיל. ככל שהתירס יותר מתוק וטרי, ככה פחות תצטרכו לבשל אותו.
אוקיי, אפשר לעבור לדבר על המתכון, שאין פשוט ממנו. תירס, חמאה, מלח טעים וזהו (בעיקרון, כי במתכון בתמונה השתמשתי גם בבצל). הניג'וס היחיד פה הוא לחתוך את גרגירי התירס מהקלח, אבל מאז שנתקלתי בשיטה הבאה לא חזרתי אחורה. נכון האינסטינקט שלכם הוא להעמיד את התירס ולחתוך אותו מלמעלה למטה? תודו שכן, אבל אז כל הגרגירים מתפזרים על השיש ונהיה בלגן. אז אם תשכיבו את התירס על הקרש מולכם כאילו קצה אחד מצביע על שעה 12 והשני על שעה 6, שום דבר לא יתפזר! נכון, זה פחות אינטואיטיבי לחתוך ככה תירס כי מרגישים שלא מורידים כמות יפה של גרגירים במכה, אבל אין בלגן גדול.
>> אל תפספסו מתכון: הירשמו לעדכונים במייל
עכשיו רק נותר להקפיץ את התירס כמה דקות בכמות יפה של חמאה, ולהגיש. אם תרצו אפשר להוסיף לו טעמים קצת יותר חזקים – חמאה מתובלת בשום, כוסברה בהגשה, פלפל חלפניו כבוש תוך כדי הקפצה, שום קונפי, בצל (כאן במתכון), בצל ירוק, כרישה ובעצם כל דבר שמתחבר לכם עם תירס.
תוספת מושלמת שמכינים מ-3 מרכיבים בפחות מעשר דקות הכנה
- 3-4 קלחי תירס מתוקים מאוד
- ½ בצל סגול קטן
- 40-50 גרם חמאה ראו הערות
- מלח לפי הטעם
- חותכים את גרגירי התירס מהקלח: משכיבים את התירס על קרש החיתוך ומסירים עם סכין גדולה את הגרגירים מכל הכיוונים.
- קוצצים דק את הבצל הסגול.
ממיסים את החמאה, מוסיפים את הבצל הסגול לדקה-שתיים עד שהוא מתחיל להפוך לשקוף. מוסיפים את התירס, ממליחים ומבשלים 5-8 דקות (אם מדובר בתירס מתוק מאוד, אם לא - מוסיפים עוד כמה דקות), עד שהתירס נגיס, חמאתי וטעים. מתקנים תיבול אם צריך. אם מוסיפים מרכיבים נוספים (בצל ירוק, בצל וכו') מוסיפים אותם עם התירס או קצת לפניו, לפי שיקול דעתכם.
- מגישים מיד.
-אני אוהבת להוסיף 10-15 גרם חמאה לכל קלח, אבל אם אתם לא מעוניינים להוסיף כזו כמות, אפשר להפחית.
-ביססתי את המתכון לפי סטורי שראיתי אצל טיגן מ-Half baked harvset.
עוד מתכונים עם תירס:
>> לביבות תירס שילדים אוהבים
>> מאפינס תירס משודרגים
>> חטיפי פולנטה פריכים
>> פולנטה קרמית עם פטריות