ימים קשים עוברים עלינו. חלק מאתנו בבידוד, השאר סתם בחרדות והמצב די חרבנה. המדפים בסופר מתרוקנים בקצב מדאיג, אנשים אוגרים מזון (אי אפשר להגיד שגם לי אין סטוק בבית) וממעטים לצאת החוצה. בשבוע שעבר שלחתי את ערן לרפי הירקן שלנו ואמרתי לו "תקנה הכל". זה אולי לא הדבר הכי חכם לעשות וזה נוגד את כל מה ששי-לי ליפא כותבת עליו בספר החדש שלה, אבל הייתה זו שעת מצוקה.
מכאן לכאן, נהיו לי המון בננות שלא אכלנו והתחילו להשחיר. אמנם קנינו את כל החנות, אבל אני לא סובלת בזבוז והייתי חייבת להכין משהו עם הבננות האלו (תוספת אחרי הפרסום: ומתברר שהיום הוא יום צמצום בזבוז המזון, איזה תזמון! הנה מה שכתבתי על היום הזה בשנה שעברה + מתכון). האובייס זה או להקפיא אותם לשייק עתידי (אבל המקפיא שלי גם ככה מלא ברגע זה 🙁 ) או להכין עוגת בננות. קצת נמאס לי מבחושה בננות סטנדרטית אז הוספתי לה שוקולד, כי תמיד טוב להוסיף שוקולד, ואת החמאה בישלתי עד שהפכה לחמאה חומה. מה זה חמאה חומה אתם שואלים? חמאה שממיסים בסיר וממשיכים לבשל אותה עד שמוצקי החלב שבחמאה משחימים. היא מקבלת ריח מדהים וטעם אופייני של חמאה חומה (בגדול טעם "אגוזי" אבל אפילו יותר מזה) ומשדרגת כל דבר.
העוגה הזאת גמישה ועובדת בשבילכם – היא מנצלת את הבננות שקניתם לקראת הבידוד ובינתיים השחירו, מבזבזת רק ביצה אחת ועד כמה שכואב לי להגיד כן, אפשר להחליף את החמאה החומה בחמאה מומסת רגילה, או אפילו בשמן (ראו הערות בסוף). עדיף להשתמש פה בסוכר חום שמתאים מאוד לחמאה החומה ולמרקם, אבל אני יודעת שקשה להשיג עכשיו אז ניתן להחליף בסוכר לבן (וגם על זה בהערות).
טעים! ב-Facebook | האינסטגרם שלי | הירשמו לעדכונים במייל על פוסט חדש
- 100 גרם חמאה
- 3 בננות בשלות מאוד
- ½ כוס דחוסה (120 גרם) סוכר חום כהה (או סוכר לבן - חצי כוס ועוד 2 כפות)
- ביצה אחת
- כפית תמצית או מחית וניל
- קורט יפה של מלח
- 2 כפות חלב (או חלב צמחי)
- ½ 1 כוסות קמח
- כפית סודה לשתייה
- 80 גרם אפשר גם 100 שוקולד מריר, קצוץ
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים ומרפדים תבנית אינגליש קייק (לא חד פעמית!).
ממיסים את החמאה בסיר קטן באש בינונית-נמוכה. כשהחמאה נמסה ממשיכים לבשל אותה תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהחמאה משנה צבע לחום. היא תקציף מעט, לכן צריך להיזהר לא לשרוף אותה. אנחנו רוצים צבע חום זהוב, אבל לא שחום מדי. אם זו פעם ראשונה שאתם מכינים חמאה חומה, תכינו אותה על האש הכי קטנה שלכם במצב הכי נמוך. זה ייקח בערך 10 דקות, פלוס מינוס.
- בזמן שהחמאה מתקררת: מועכים בקערה את הבננות, מוסיפים סוכר, ביצה, תמצית וניל, מלח וחלב, וטורפים היטב. מוסיפים את החמאה וטורפים שוב.
- מוסיפים את הקמח והסודה לשתייה, ומערבבים רק עד כמעט שהכל נמטע. מקפלים פנימה את השוקולד הקצוץ.
- מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה, ואופים 35-40 דקות, עד שהעוגה יציבה למגע וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
-החמאה החומה היא די העניין במתכון הזה, אבל לא אתעקש אתכם. אפשר להמיר אותה בכמות זהה של חמאה מומסת או בחצי כוס שמן צמחי.
-מי שרוצה לראות איך מכינים חמאה חומה ולקרוא עליה עוד קצת - אפשר בלינק הזה.
-אני יודעת שקשה להשיג עכשיו סוכר חום כהה, אז אפשר להמיר אותו ב-120 גרם סוכר לבן. אם יש לכם גישה לסוכר חום אני ממליצה להשתמש בו, כי הוא נותן עוד רובד של טעם וגם משפיע על המרקם הסופי של העוגה.
-גם כמות הבננות גמישה פה. העוגה תעבוד אחלה עם 2 בננות, וגם עם 4 (אם הן לא ענקיות).
-מבוסס על המתכון הזה.
הלו! יש לי גם רשימת תפוצה. הירשמו ולא תפספסו אף מתכון >>> בלינק הזה
עוד מתכונים עם בננות:
>> עוגת תות בננה
>> עוגת דבש בננות
>> מאפינס בננה, קפה ושוקולד
איזה כיף לשמוע, תודה רבה!
יצא מעולה, תודה רבה!