בוקר אחד אכלתי קורנפלקס עם חלב ופרוסות בננה שהייתה קצת בשלה מדי. בשלוקים האחרונים הייתה לי הארה בסגנון כריסטינה טוסי: ממש הרגשתי איך הטעם של החלב משתנה לטעם של חלב בננה, ואמרתי לעצמי – בואנה, אפשר להכין חלב בננה בבית! פניתי לגוגל ומצאתי אינספור מתכונים שאמרו את אותו הדבר (תרשמו נוסחה): חצי כוס חלב, חצי כוס מים, בננה בשלה מאוד ותמצית וניל (וגם ממתיק כלשהו כמו מייפל, אבל ויתרתי עליו). את כל זה טוחנים בבלנדר ומקבלים חלב בננה.
אין שום קשר בין חלב הבננה הביתי למשקה הצהוב התעשייתי שנמכר בסופרים (וואו, כמה שזה מחזיר אותי לסוף התיכון ולצבא), אלא מקבלים חלב בטעם עדין של בננה. ככל שהבננה תהיה "דבש" יותר (בואכה שחורה) כך טעם הבננה יהיה חזק יותר. ניסיתי להכין את החלב הזה גם עם בננה צהובה בדיוק במידה, וזה לא היה זה. אז שימו לב להשתמש בבננה שכבר לא כיף לאכול. ניסיתי אותו גם עם חלב קוקוס והתוצאה מצוינת (ומאוד קוקוסית), אז אפשר להשתמש בכל חלב טבעוני שאוהבים.
אז יש לנו חלב בננה, עכשיו מה עושים איתו?
אפשר לשתות אותו כמו שהוא (הבת שלי משוגעת על זה והיא קוראת לזה "מיץ בננה") אפשר לנסות לשים אותו במיני שתיות (ניסיתי את זה בקפה שלי, לא משהו לכתוב עליו הביתה) ואפשר להכין איתו משהו טעים! כשהכנתי את החלב בפעם הראשונה העליתי אותו לסטורי שלי באינסטגרם ושאלתי את חבריי מה הם יעדיפו שאכין איתו – פנה קוטה או פודינג, והפודינג ניצח ברוב קולות. הכנתי פודינג בסגנון מלבי – מה שאומר שהוספתי שמנת והסמכתי עם קורנפלור. התוצאה יצאה סבבה בטעם, אבל בצבע נוראי! זה מה שקורה כשמחממים בננה, היא משנה את הצבע שלה מצהוב למשהו לא ברור, והפודינג הזה זה לא משהו שרציתי לפרסם.
התחבטתי מה לעשות ואיך להמשיך, ואז מיכל אחותי הגאונה אמרה לי "למה שלא תעשי פודינג מצ'יה? לא צריך לחמם אותו". והיא צדקה! הכנתי פודינג צ'יה על בסיס החלב הזה וחלב קוקוס והוא יצא מצוין! בלי לבשל כלום, בלי להסמיך כלום ובעיקר לערבב, לשגר למקרר ולשכוח.
כשחשבתי מה לשים מעל, ניסיתי לחשוב מה הולך טוב עם בננה. חברה הציעה קרמל, לי עלתה בראש חמאת בוטנים – וביחד נולד קרמל חמאת בוטנים. בגלל שאני זגזגנית, זה רוטב לא טבעוני בעליל אבל אפשר למצוא גרסאות טבעוניות שלו אצל אורי שביט או שירה נוסבוים, רק תוסיפו לו כף חמאת בוטנים חלקה.
>> לא רוצים לפספס פוסט? הירשמו לרשימת התפוצה
לא רוצים קרמל מעל? זה ממש לא חובה, אפשר לשים כף יוגורט (רגיל או טבעוני), או פשוט רק פירות. זה תלוי בכם.
- בננה בשלה מאוד
- ½ כוס חלב לבחירתכם
- ½ כוס מים
- מעט תמצית/מחית וניל
- כוס חלב בננה
- רבע כוס צ'יה
- מעט מייפל לפי הטעם
- קמצוץ קינמון
- ¼ כוס סוכר
- כף מים
- ¼ כוס שמנת מתוקה 38% לא ממותקת, ועוד קצת לדילול
- כפית תמצית וניל
- קמצוץ מלח
- 15 גרם חמאה
- כף חמאת בוטנים
- פרוסות בננה
- מכינים חלב בננה: טוחנים בבלנדר את מרכיבי החלב. אם לא משתמשים בו מיידית, שומרים במקרר.
- מכינים פודינג צ'יה: טורפים בצנצנת גדולה או קערה כוס חלב בננה, צ'יה, מייפל וקינמון. מניחים בצד לכמה דקות וטורפים שוב. מכסים או סוגרים במכסה ומעבירים למקרר לצינון ללילה (או ל-4 שעות, עד התמצקות).
- לפני ההגשה, מכינים קרמל-חמאת בוטנים: מערבבים בסיר קטן סוכר ומים. מדליקים את האש ומבשלים על אש נמוכה-בינונית, תוך כדי טריפה מדי פעם (לא יקרה לקרמל כלום אם תערבבו אותו), עד קבלת נוזל בגוון ענברי עמוק. זה קורה תוך 6-7 דקות. מכבים את האש, מוסיפים את השמנת, תמצית הווניל, המלח והחמאה ומערבבים היטב (זה יבעבע מאוד, בבקשה להיזהר). מוסיפים גם את חמאת הבוטנים וטורפים עד שהתערובת מתאחדת. בשלב זה מדליקים שוב את האש ומערבבים על אש נמוכה עוד כדקה עד שהכל חלק ואחיד. התערובת תהיה נוזלית ותתעבה כשתצטנן. לא נוגעים בקרמל עד לצינון מלא. אם מגישים את הקרמל קר מהמקרר - מחממים אותו במיקרו כמה שניות עד שהוא נוזלי שוב ויוצקים אותו על הפודינג הקר. אם מגישים אותו בטמפ' החדר והוא התעבה מדי כדי למזוג אותו, אפשר לפתוח אותו עם מעט שמנת מתוקה קרה, או לחלופין, לחמם אותו כמה שניות במיקרו.
- לפני ההגשה: טורפים שוב את הפודינג הקר. מעבירים לכוסות הגשה או קערות קטנות, יוצקים קרמל ומקשטים בפרוסות בננה (לעוד צורות הגשה, ראו הערות)
-החלב הזה עובד הכי טוב עם בננה מאוד מאוד בשלה. עם בננה צהובה מוכנה למאכל תקבלו טעם חלש מדי של בננה, לכן חכו כמה ימים כדי שתבשיל מאוד.
-הכמות המתקבלת היא של קצת יותר מכוס חלב. המתכון לפודינג צריך כוס נוזלים אחת, לכן או שתשימו כוס מתוך החלב שהתקבל ותשתו את השארית, או שתשימו את כל הכמות, זה בסדר.
-לקרמל טבעוני - ראו הערות למעלה.
-כמו שכתבתי למעלה: לא רוצים קרמל מעל? זה ממש לא חובה, אפשר לשים כף יוגורט (רגיל או טבעוני), או פשוט רק פירות חתוכים.
עוד מתכונים עם צ'יה:
>> פודינג צ'יה עם יוגורט
>> ריבה ברבע שעה ו-4 מרכיבים
לא יותר מיום, כי בכל זאת יש שם בננה
כמה זמן החלב ישמר במקרר בהנחה שלא משתמשים בהכל בבת אחת? (על בסיס חלב קוקוס אם זה משנה)
תודה!