ימי החולין חזרו אלינו (ט.ל.ח: עד גל שני או שגם פה הרחובות יבערו מהתקוממויות אזרחיות) ולפנינו מרבד של קיץ אינסופי לח ודביק. האם נחזור לחיים רגילים? אין לדעת, אבל מה שבטוח זה שנצטרך לאכול. במהלך החודשים הקרובים אשתדל לתת כאן מתכונים מהירים וקלילים שמתאימים לעונה עם מינימום זמן במטבח. ונתחיל עם קציצות! אפויות, עטופות ברוטב מתקתק ובגדול קלות מאוד לתפעול.
>> הירשמו לרשימת התפוצה כדי לא לפספס אף מתכון
בואו נפתח בדיסקליימר: קראתי למתכון הזה קציצות בקר אסייתיות מטעמי נוחות. לא כל דבר שיש בו סויה, שום וג'ינג'ר הוא אסייתי, אבל כותרות כמו "קציצות בקר מחוזקות בשום, ג'ינג'ר וסויה" קצת מסורבל לי. אז הלכתי על הגנריות של "אסייתיות".
אני מהז'אנר שאוהב קציצות רטובות משני טעמים: ראשית אני אוהבת שיש רוטב, אפילו אם הוא מינימלי. הוא מלחלח את הקציצות ונותן להן עסיסיות. שנית, אני פחות אוהבת לטגן קציצות. זה לא שאני לא מטגנת קציצות פה ושם, אבל הגו טו שלי הן קציצות לא מטוגנות. הקציצות ברוטב עגבניות שלי נכנסות ישר לרוטב, ואלו נאפות בתנור במשך רבע שעה.
>> עוד מתכונים תמצאו באינסטגרם שלי
הסיפור פה פשוט מאוד – מכינים מסת קציצות מתובלת, מכדדרים, אופים ובזמן שהן בתנור מכינים רוטב פשוט שמבשלים 2-3 דקות במחבת. הרוטב הזה מכיל סוכר וכנראה שבגלל זה הילדים שלי מאוד אוהבים את הקציצות האלו, אבל אתם מוזמנים לשחק שם עם טעמים שאתם אוהבים. לקחתי השראה למתכון הזה ממתכון של בת חן דיאמנט המעולה.
- 500 גרם בשר טחון
- ביצה בגודל L
- ½ בצל בינוני
- ¼ צרור כוסברה
- 2 שיני שום
- פיסת ג'ינג'ר באורך ס"מ
- 3 כפיות רוטב סויה (השתמשתי במופחת נתרן)
- ¼ כוס פירורי לחם מסוג פנקו
- ⅓ כוס סויה
- ⅓ כוס מים
- 2 כפות סוכר (השתמשתי בדמררה)
- כף מירין (לא חובה, אם משמיטים - מוסיפים עוד כף סוכר)
- כף צ'ילי מתוק
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים את תבנית התנור הגדולה בנייר אפייה ומשמנים אותו קלות.
- טורפים בקערה גדולה את הביצה.
- קוצצים דק מאוד את הבצל והכוסברה. ומגררים את השום והג'ינג'ר. אם אין איך לגרר, כותשים את השום (ומוסיפים עוד שן) וקוצצים דק מאוד את הג'ינג'ר.
מוסיפים את הירקות לקערה עם הביצה. מוסיפים בשר, סויה ופירורי לחם ומערבבים/לשים את התערובת במשך 2-3 דקות.
- מכדדרים את התערובת לקציצות עגולות ומניחים ברווחים על התבנית המשומנת. הכל נכנס בתבנית אחת, לא חייבים לרווח מאוד את הקציצות.
- אופים 15 דקות ובינתיים מכינים את הרוטב.
- שמים במחבת את כל חומרי הרוטב. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה 2-3 דקות עד שהוא מצטמצם מעט. טועמים ומתקנים טעמים לפי העדפותיכם.
- אחרי שהקציצות נאפו, מעבירים אותן לרוטב (אפשר להוסיף גם את הנוזלים שניקוו על נייר האפייה) ומשקשקים את המחבת קדימה ואחורה עד שכל הקציצות נעטפות ברוטב.
בתמונה: הגשתי עם אורז מאודה וברוקולי מאודה. אפשר וכדאי להגיש עם ברוקולי קראק (מתכון בהערות) ואפילו כדאי יותר לאפות אותו על אותה תבנית בה נאפו הקציצות, הוא רק ייצא כך טעים יותר.
כשאני מכינה את הקציצות אוהבת להפריד בקערה בין הביצה לפירורי הלחם, כדי שלא יספגו את כל הביצה.
-אין צורך להוסיף מלח למסה, הסויה ממליחה. שימו לב שהשתמשתי בסויה מופחתת נתרן שהיא מלוחה פחות מסויה רגילה. אם יש לכם סויה רגילה, יש להוריד מעט בכמות הסויה
-מהכמות יוצאות 26-28 קציצות, תלוי בגודל שלהן.
-המתכון לברוקולי קראק נמצא כאן.
עוד מתכוני קציצות:
>> קציצות שילדים אוהבים ברוטב עגבניות הכי קל בעולם
>> קציצות עם אורז ועלי גפן
טעימות מאוד, תודה רבה!
היי
האם אפשר לוותר על הכוסברה עבור ילד שלא אוהב עשבים ירוקים בקציצה?
והאם לשמן את הקציצות בתנור ?
רוטב סויה מופיע במרכיבי הקציצות אך לא מופיע בשלבי המתכון
אתקן. הוא נכנס למסת הקציצות
תודה רבה
שלום נרקיס
זה יעבוד גם עם בשר עוף או חזה עוף טחון?
אני לא רואה סיבה שלא יעבוד. רק צריך לראות שיש מספיק פירורי לחם ש"יתפסו" את התערובת. רק שים לב שהקציצות ייצאו מאוד לבנות מהאפייה ולא שחומות בכלל
נשמע טעים מאוד.
האם אפשר לבשל את הרציחות בתוך הרוטב ולדלג על האפיה התנור?
אין מספיק רוטב לזה. האופציה פה היא לטגן, אבל כבר עדיף לאפות וזהו.