קולסלאו הוא אחד הסלטים שכולם אוהבים לאכול, אבל פחות להכין. כי להתחיל לקצוץ עכשיו כרוב וגזר זה תמיד יותר מסובך מלחתוך סלט של מלפפון-עגבנייה-בצל בחמש דקות. אבל הלב רוצה מה שהלב רוצה ולפעמים זה למלא את השיש ברסיסי כרוב וגזר. כדי לזרז עניינים אפשר להעביר אותם דרך מעבד מזון עם סכין פורסת, כזאת שמתקינים מלמעלה, או לתת להם קיצוץ אחיד ומפחיד עם מנדולינה. אחרי תאונת המנדולינה שהייתה לי לפני כמה שנים, עדיין רועד לי הפופיק בכל פעם שאני מסתכלת עליה, אבל לפעמים צריך לכבוש את הפחד ולהכין סלט קצוץ באופן אחיד גאד דאמיט! אין לכם מעבד מזון או מנדולינה? סכין חדה תעשה את העבודה או גם קולפן ג'וליאנים, כזה שנראה כמו קולפן רגיל רק עם שיניים ועולה באזור ה-30 שקלים בחנויות שמוכרות כאלו דברים. אל תתפתו לקנות את הקולפנים של הביוקר, הם עושים את אותה העבודה כמו הקולפנים הזולים.
לקולסלאו הזה אפשר לקרוא קולסלאו סום-טאם, אבל בגלל שזו כותרת ממש לא גוגלית, הסתפקתי בקולסלאו אסייתי, כי מי רוצה לאכול משהו ברוטב מיונז בחום הזה? אז מה זה אומר קולסלאו אסייתי? לקחתי בסיס של סלאו רגיל – כרוב וגזר כאמור, והוספתי לו רוטב של סלט פאפאיה ירוקה שאוכלים במסעדות תאילנדיות. בשביל תוספת טעם תאילנדית הוספתי גם בצל ירוק, כוסברה ובוטנים, שהופכים את הסלט הזה לכיפי אפילו יותר. אם אתם אוהבים חריף – ממש מתאים פה צ'ילי אדום פרוס.
טעים! ב-Facebook | האינסטגרם שלי | הירשמו לעדכונים במייל על פוסט חדש
- ½ כרוב לבן או סגול, בינוני
- 2 גזרים גדולים
- 2 בצלים ירוקים גדולים
- ⅓ צרור כוסברה
- ⅓ כוס בוטנים
- 4 כפות רוטב דגים
- 2 כפות מיץ לימון
- 4 כפיות סוכר חום
- קוצצים דק את הכרוב ומניחים בקערה גדולה.
- קולפים את הגזרים וקוצצים אותן למקלונים או חותכים אותם בקולפן ג'וליאנים למקלות דקים. מוסיפים לקערה עם הכרוב.
- קוצצים את הכוסברה והבצל הירוק ומוסיפים גם את שניהם לקערה.
- קוצצים את הבוטנים (או כותשים במכתש ועלי) ומוסיפים את רובם לקערה. חלק שומרים לקישוט לפני ההגשה.
- מכינים את הרוטב: מערבבים את חומרי הרוטב בקערה קטנה. טועמים ומתקנים תיבול - אם רוצים אפשר להוסיף עוד מכל אחד מהמרכיבים כדי להגיע לטעם שמתאים לכם.
- מוסיפים את הרוטב לקערה, מערבבים ומקשטים בשארית הבוטנים הקצוצים.
עוד מתכונים עם רוטב דגים:
>> סלט גזר קלוי עם רוטב חריף
>> אורז מטוגן
אתם עוקבים אחריי באינסטגרם? בואו!
מה זה רוטב דגים, והאם יש לכך תחליף?
היי הדר, רוטב דגים זה מה שזה נשמע 🙂 רוטב כהה ומלוח שעשוי מדגים מומלחים ומותססים (גם סויה עשויה מפולי סויה מומלחים ומותססים). מוצאים את זה בחנויות אסייתיות אבל בגלל שזה נהיה כ"כ פופולרי, ראיתי את זה גם בסופר. זה נשמע זוועה, אבל אם אי פעם אכלת במסעדה תאילנדית ונהנית, אכלת רוטב דגים. אני ממליצה לנסות ולחפש את זה, כי זה באמת טעים וחלק בלתי נפרד מהרוטב (לא להיבהל מהריח של זה).
אם בכל זאת את רוצה תחליף, אפשר אולי סויה או טריאקי, אבל קחי בחשבון שזה לא אותו הטעם.
בהצלחה 🙂
המלצה מגניבה!
ממש ממליצה לחובבי הקולסלאו עם חרדת מנדולינה (בשביל זה יש יד כזאת שמגיעה עם זה, למנוע תאונות! אהמ) להשקיע ב10-15 שקל בקולפן כרוב. קניתי את שלי לפני איזה שנתיים בספייסס והדבר הזה ממש כייפי. הסכין שלו רחבה בהרבה משל קולפן רגיל אז היא "מורידה" שטח פנים גדול יותר בכל פעם והשינונים הקטנים על גביה יוצרים את הshreds המיוחלים. מאז שיש לי את זה לא משתמשת בשיטה אחרת להכין קולסלאו.