קשה לי לזרוק אוכל, למרות שאני עושה את זה לא מעט. כל שקית כוסברה שנרקבה לה במאחורה של המקרר גומרת עלי, כל שארית מרק שאנחנו כבר לא יכולים להסתכל עליו ונשארת בבדידותה בתוך סיר במקרר הורגת אותי. אנחנו מבזבזים כל כך הרבה כסף בכל חודש על קניות אוכל + אוכל בחוץ שזה פשוט כאב לב. בגלל זה, אני משתדלת בכל הכוח לנצל שאריות ולהפנות אותן לכיוונים חדשים. כבר כתבתי בעבר שאני אוהבת לדחוף לטורטייה שאריות עוף, בשר או ירקות צלוים – לגלגל לבוריטו או לקפל לטאקו ולהוסיף לה כל מיני ממרחים או עלים שיש לי במקרר (קבלו: מתכון לטאקו כרובית ורעיונות מה לעשות עם טורטיות). ירקות עצובים אני בד"כ הופכת למוקפץ, עגבניות רכות מדי נטחנות והופכות אצלי לסלסה, דיפ או רוטב עגבניות ועצמות או שאריות עוף הופכים לציר או מרק. גם כשאני משתמשת בירקות אני מנסה להשתמש ברוב החלקים שלהם – כמו הגזע של הכרובית והברוקולי, העלים של השומר או הרגליים של הפטריות. בקיצור, לא חייבים תמיד לזרוק, בעיקר כשזה חוסך כסף ומשאבים. הדו"ח השנתי של ארגון לקט ישראל שיצא לפני יומיים מעלה שמשפחה ישראלית ממוצעת זורקת מזון בשווי 3,200 שקל בשנה, שזה תשלום של חודש בגן פרטי לדוגמה, וששווי המזון האבוד בישראל בשנה עומד על 19.7 מיליארד שקלים. זה פסיכי, בעיקר בהתחשב בעובדה שכחמישית מתושבי המדינה סובלת מחוסר ביטחון תזונתי. אני חושבת שזה זמן טוב להשתמש במם הזה. יום שלישי הבא (ה-12.3) הוא יום צמצום בזבוז המזון. אני ממליצה לכם להיכנס ללינק הזה וללמוד איך אתם גם יכולים לעזור.
ולענייננו – גם עם שארית אורז יש מה לעשות. אפשר להפוך אותו ללביבות, לניוקי אם אתם רוצים להשקיע (הנה מתכון מוצלח של השפית אביבית פריאל אביחי, שהתארחה אצלי בבית לפני כ-4 שנים במסגרת כתבה על בזבוז מזון, פשטה לי על המקרר והכינה 3 מנות מהממות מדברים שמצאה לי במקרר), או ללכת על הקלאסיקה – אורז מטוגן.
טעים! ב-Facebook | האינסטגרם שלי | הירשמו לעדכונים במייל על פוסט חדש
אורז מטוגן הוא מהמנות הפלאיות האלו שלוקחות חומר גלם שהוא די עצוב, משעמם וקר, ומשדרגות אותו לכדור אש טעים ומתובל. אפשר לנצל את ההזדמנות ולהיפטר גם מכל מיני ירקות נטושים שיש לכם במקרר ולהקפיץ גם אותם על הדרך (פעם הכנתי אורז מטוגן עם שומר, הבן שלי פחות זרם על המנה) וכך לסגור מעגל שלם של ניצול שאריות טעים. אני מביאה לכם את המתכון הבסיסי שלמען האמת, אני כמעט תמיד מכינה כמו שהוא, בגלל שרוב הזמן יש לי בבית את המרכיבים האלו – ג'ינג'ר, שום, גזר, אפונה עדינה מהמקפיא וביצים. בצל ירוק וכוסברה אין לי תמיד, אבל זה תמיד נחמד להוסיף אותם כשיש.
רגע לפני שמתחילים – המנה הזאת עובדת אך ורק עם אורז קר מהמקרר. אני מכינה בד"כ אורז מאודה – שזה אומר כוס אורז בסמטי על שתי כוסות מים רותחים – ללא טיגון מראש, פשוט מביאה לרתיחה את תכולת הסיר, מנמיכה לאש קטנה ואז מבשלת 15-20 דקות עד שהמים נספגים כולם באורז. וזה גם האורז שהכי טוב להקפיץ.
- 2 כוסות אורז מבושל (קר מהמקרר)
- 2-3 או יותר שיני שום
- פיסת ג'ינג'ר בגודל אגודל
- בצל גדול גדול
- גזר אחד גדול או שניים קטנים
- ¾ כוס אפונה עדינה קפואה
- 2 ביצים
- שמן צמחי לטיגון
- רוטב סויה
- רוטב דגים (לא חובה)
- מעט מירין (לא חובה)
- מעט שמן שומשום (לא חובה)
- כוסברה להגשה (לא חובה)
- חטיפי אצות גזורים להגשה לא חובה)
- מכינים הכל מראש, כי לא יהיה לכם זמן במהלך ההכנה: פורסים או קוצצים את השום, קוצצים את הג'ינג'ר ופורסים את הבצל הירוק. חותכים את הגזר למקלות דקים או לקוביות קטנות וטורפים את הביצים. מכינים הכל בקערות קטנות ליד עמדת העבודה ופותחים את הפקקים של כל הבקבוקים בהם תשתמשו.
- מלהיטים מחבת גדולה או ווק על האש הכי גדולה שלכם, עד שהיא חמה מאוד.
- מוסיפים מעט שמן צמחי למחבת ומוסיפים את השום והג'ינג'ר לכמה שניות. מערבבים כל הזמן בכף עץ.
- מוסיפים את הבצל הירוק והגזר, ממשיכים לערבב כל הזמן, ומטגנים עד שהגזר מתחיל להתרכך.
- מוסיפים את האפונה העדינה, כמו שהיא - קפואה, ומערבבים עד שהיא כבר לא קפואה, זה לוקח כדקה.
- מזיזים את הירקות לצד, מוסיפים עוד טיפה שמן למחבת (אם צריך) ומוסיפים את האורז הקר. מפוררים אותו בעזרת כף העץ ומפרידים גושים גדולים. תוך כדי מערבבים אותו עם הירקות שבמחבת.
- יוצרים עיגול ריק במרכז המחבת על ידי הזזת תוכנו לצדדים. אם צריך מוסיפים עוד קצת שמן ויוצקים פנימה את הביצים הטרופות. נותנים להן לעמוד כמה שניות עד שהן מתחילות להתקרש ומתחילים לערבב אותן. אחרי כמה שניות של ערבוב אפשר להתחיל לערבב אותן עם האורז והירקות. כשהביצים ברמת עשייה לטעמכם מוסיפים סויה ומערבבים. בזמן הוספת הסויה אפשר להוסיף גם מעט רוטב דגים ומירין, אם רוצים. מכבים את האש ומוסיפים מעט שמן שומשום, שוב - אם רוצים.
- מגישים מיד, אפשר עם תוספת מעל של כוסברה קצוצה, בצל ירוק קצוץ ו/או חטיפי אצות מתובלים.
-המתכון הזה כמעט זהה למוקפץ הקלאסי שלי, מינוס הכרוב פלוס האורז והביצים. רוצים לראות איך אני מכינה אותו? סורו לאינסטגרם שלי, שם תוכלו למצוא את המתכון בהיילייטס שלי תחת הכותרת "Stir fry"
-כמו הרבה מהמתכונים שלי - הכמויות נתונות לשיקולכם. שימו כמה שום וג'ינג'ר שאתם אוהבים, כך גם עם כמות הסויה ושאר הרטבים.
-כאמור, גם הירקות נתונים לשיקולכם.
-מה זה חטיפי אצות? אני מפנה אתכם לפוסט הזה.
עוד מתכוני אורז:
>> אורז עם הפתעות
>> קציצות עם אורז ועלי גפן
>> אורז מאודה עם אפונה, טונה ואצות
אז אפשר בעצם לוותר על הביצה? לעשות יותר דומה לירקות מוקפצים שלך?
כן, בטח