אני לא מבינה למה עושים כזה עניין גדול מפולנטה, זאת ליטרלי המנה הכי קלה שאפשר להכין, רמה אחת מעל חביתה. אפילו לא צריך לזכור מתכון, כל מה שצריך לזכור זה יחס של 4:1 – ארבע כוסות נוזלים על כוס פולנטה מהירת הכנה אחת. משם אפשר רק לשדרג את הדייסה הצהובה הזאת – עם פרמזן (או גבינה אחרת), חמאה, לדלל בחלב, להחליף נוזלים בציר כלשהו וכו'. וכשמשתמשים בפולנטה מהירת הכנה כל העסק הזה לוקח פחות מעשר דקות, כולל להרתיח מים בקומקום.
בכמויות קטנות זו ארוחת ערב מהירה ומעולה לילדים (עליה אפרט בקרוב בפוסט אחר), אבל כשאני מכינה סיר פולנטה שלם, תמיד נשארות שאריות, ולאכול פולנטה מאתמול זה לא כיף. אז מה עושים? מנצלים את השאריות להכנת חטיפי פולנטה. אחרי שכל אחד מקבל מנה לצלחת, אני מעבירה את מה שנשאר בסיר לתבנית קטנה, משטחת ומעבירה למקרר. לא חייבים להכין את החטיפים האלו משאריות, מדי פעם אני מכינה סיר פולנטה במיוחד בשבילם, כמו במקרה שלנו.
טעים! ב-Facebook | האינסטגרם שלי | הירשמו לעדכונים במייל על פוסט חדש
- 4 כוסות מים רותחים
- מלח להמלחת המים
- כוס פולנטה מהירת הכנה
- כ-30 גרם חמאה
- ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת
- קצת חלב לדילול הפולנטה (במידת הצורך, אפשר גם עם עוד מים)
- שמן זית להברשה
- גביע יוגורט קטן
- כפית גדושה מיונז (לא חובה)
- שן שום
- בצל ירוק
- חצי כפית פפריקה (לא חובה)
- מלח לפי הטעם
- משמנים או מרפדים תבנית מלבנית (פשוטה של פשטידה).
- מביאים את המים לרתיחה בסיר בינוני ומוסיפים להם מלח בנדיבות.
- מנמיכים את האש ומזרזפים פנימה את הפולנטה, תוך כדי בחישה במטרפה. ממשיכים לטרוף את הפולנטה עד שהיא מסמיכה, זה לוקח כמה דקות מעטות (אם משתמשים בפולנטה מהירת הכנה).
- מכבים את האש, מוסיפים חמאה וגבינה ובוחשים עד שהם נמסים לתוך הפולנטה. אם מרגישים שהפולנטה סמיכה מדי, אפשר לדלל אותה בכף או שתיים של מים או חלב.
- מעבירים מיד את הפולנטה לתבנית המוכנה, מיישרים את פני השטח ונותנים לה להצנן מעט. כשהתבנית כבר לא רותחת, מעבירים אותה למקרר לכשעה, לצינון מלא.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
- חותכים את הפולנטה המצוננת לצורות - ריבועים, מלבנים, אצבעות (אני עשיתי מעוינים) ומעבירים לתבנית תבנור גדולה מרופדת בנייר אפייה. מברישים את הפולנטה החתוכה במעט שמן זית ואופים כחצי שעה עד שהפולנטה מתחילה להשחים מעט. זמן האפייה משתנה לפי גודל החתיכות (ראו הערות).
- בזמן שהפולנטה בתנור מכינים את דיפ היוגורט: מערבבים בקערה קטנה את היוגורט המיונז. מגררים פנימה את השום, קוצצים דק בצל ירוק ומוסיפים פנימה ומתבלים בפפריקה ומלח. טועמים ומתקנים תיבול.
- מגישים עם הדיפ - חם או בטמפ' החדר.
-זמני האפייה מאודדד משתנים, הכל תלוי בגודל החתיכות, בעובי שלהם ובעוצמת התנור. עקבו אחרי חטיפי הפולנטה כשהם בתנור ותוציאו אותם בזמן שמתאים לכם. הילדים שלי לא אוהבים דברים פריכים מדי, לכן לא השחמתי את חטיפי הפולנטה מאוד.
-אפשר להמיר חלק מהנוזלים במתכון בחלב, אפשר להתשמש רק במים ואפשר גם בציר - הכל הולך.
עוד מתכוני תירס:
>> פולנטה קרמית עם פטריות
>> מאפינס תירס משודרגים
>> לביבות תירס שילדים אוהבים
במצרכים ן כתוב קורט מלח אך במתכון כתוב הוסיפי מלח בנדיבות.
צודקת, יתוקן. הנדיבות זה הנכון