שושני שמרים דאבל שוקולד

מכינים את בצק השמרים: מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק ולשים כדקה במהירות נמוכה. כשהקמח נטמע במרכיבים הנוספים מגבירים את המהירות לבינונית ולשים כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.

מכסים את הקערה ומתפיחים במשך שעה (בקיץ) או שעתיים (בימים קרים) עד שהבצק מכפיל את נפחו.

בזמן שהבצק תופח מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור גדולות בנייר אפייה. 

מעבירים את הבצק שתפח למשטח עבודה מקומח. מרדדים למלבן גדול, בגודל של כ-40 על 60 ס"מ. 

מורחים את החצי התחתון של הבצק בנוטלה ומפזרים מעל נטיפי שוקולד. מקפלים את הבצק כמו שסוגרים לפטופ - את החלק העליון נטול המילוי על החלק התחתון. מרדדים את הבצק ומדקקים אותו יותר. 

חותכים בעזרת סכין או גלגלת פיצה רצועות בעובי של 1-1.5 ס"מ. אוחזים כל רצועה משני צדדיה ומסובבים לצדדים נגדיים כמו שסוגרים שוליים של סוכריה. מגלגלים כל רצועה מסובבת לפרח ותוחבים את הקצה אל מתחת לפרח. את השושנים המוכנות מעבירים לתבנית ושומרים מרווח של 5 ס"מ בין כל שושנה.מכסים את התבניות במגבת גדולה או בניילון נצמד ומתפיחים התפחה שנייה, עד שהשושנים כמעט מכפילות את גודלן. מומלץ לצפות בסרטון הקצר שצירפתי בסוף הפוסט

לאחר ההתפחה השנייה, מברישים את השושנים בביצה טרופה ואופים כ-20 דקות, או עד שהשושנים משחימות. 

בזמן שהשושנים נאפות מכינים סירופ: מביאים לרתיחה רבע כוס מים ורבע כוס אבקת סוכר, מערבבים עד שהסוכר נמס כולו ומסירים מהאש. 

מורחים את השושנים האפויות בסירופ סוכר ומניחים בצד לצינון.