שושני שמרים דאבל שוקולד

שושני שמרים דאבל שוקולד

הנה משהו שלא קרה כבר כמעט שנתיים – נפגשתי לאפות עם נטלי לוין מעוגיונט. בגלל שנטלי היא אדם מסודר ותמתי, היא אוהבת לתת נושאים למפגשי האפייה האלו ובפעם האחרונה שנפגשנו בענייני אפייה נושא הגג שלנו היה ריקוטה. הכנתי איתה עוגה מ ד ה י מ ה (ויחסית דלת קלוריות!) עם שוקולד וריקוטה, ונטלי הכינה עוגת תפוזים וריקוטה מדהימה גם היא. מאז היא הספיקה לעבור לגור בדלת מולי (ברצינות, גרנו דלת מול דלת) והייתי זוכה מדי פעם לזלול את העוגות המעולות שלה, והיא בתמורה הייתה שומעת את הבן שלי עושה רעש מוגזם על התופים שלו 🤷‍♀️.

לצערי הספקנו להיות שכנות קצת יותר משנה ואז נפרדו שוב דרכנו, עד לאחרונה. נפגשנו ליום כיפי של עוגות שמרים שבמהלכו דחפנו בצקים למייבש הכביסה שלי כדי שייתפחו כבר (החורף קשה לכולנו), צחקנו מלא ואילתרנו עוגת שמרים-קינמון ענקית שאולי תעלה בקרוב, איפשהו. היה כיף בטירוף ונזכרתי כמה כיף זה לאפות ביחד.

נטלי הכינה צמת מלבי יפהפייה עם גבינה ופטל, ואת המתכון שלה אפשר למצוא בלינק הזה.

אני הכנתי שושני שמרים עם נוטלה ונטיפי שוקולד. שושני השמרים האלו יכולות לצאת חמודות והן יכולות לצאת פצצה – אם תקפידו על כמה כללים פשוטים:
-פנקו בשוקולד: יותר שוקולד – יותר מילוי – יותר כיף.
-רדדו את הבצק אחרי הקיפול כדי שלא ייצא עבה מדי.
-משחו אותן בסירופ סוכר לאחר האפייה, כדי שיישארו לחות.

שושני שמרים דאבל שוקולד

טעים! ב-Facebook | האינסטגרם שלי | הירשמו לעדכונים במייל על פוסט חדש

שושני שמרים דאבל שוקולד

עוגות שמרים אישיות מושחתות במיוחד. חושבים שתסתפקו רק באחת? חשבו שוב

מספר מנות: 26
מצרכים
לבצק השמרים:
  • 500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
  • 10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
  • 100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
  • 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
  • 2 ביצים בגודל L
  • 180 מ"ל (2/3 כוס) חלב
  • קורט מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
למילוי והברשה:
  • ממרח נוטלה או שוקולד אחר - בנדיבות
  • ככוס נטיפי שוקולד מאיכות טובה
  • ביצה טרופה
לסירופ:
  • 1/4 כוס מים
  • 1/4 כוס אבקת סוכר
אופן ההכנה
  1. מכינים את בצק השמרים: מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק ולשים כדקה במהירות נמוכה. כשהקמח נטמע במרכיבים הנוספים מגבירים את המהירות לבינונית ולשים כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.

  2. מכסים את הקערה ומתפיחים במשך שעה (בקיץ) או שעתיים (בימים קרים) עד שהבצק מכפיל את נפחו.

  3. בזמן שהבצק תופח מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור גדולות בנייר אפייה. 

  4. מעבירים את הבצק שתפח למשטח עבודה מקומח. מרדדים למלבן גדול, בגודל של כ-40 על 60 ס"מ. 

  5. מורחים את החצי התחתון של הבצק בנוטלה ומפזרים מעל נטיפי שוקולד. מקפלים את הבצק כמו שסוגרים לפטופ - את החלק העליון נטול המילוי על החלק התחתון. מרדדים את הבצק ומדקקים אותו יותר. 

  6. חותכים בעזרת סכין או גלגלת פיצה רצועות בעובי של 1-1.5 ס"מ. אוחזים כל רצועה משני צדדיה ומסובבים לצדדים נגדיים כמו שסוגרים שוליים של סוכריה. מגלגלים כל רצועה מסובבת לפרח ותוחבים את הקצה אל מתחת לפרח. את השושנים המוכנות מעבירים לתבנית ושומרים מרווח של 5 ס"מ בין כל שושנה.מכסים את התבניות במגבת גדולה או בניילון נצמד ומתפיחים התפחה שנייה, עד שהשושנים כמעט מכפילות את גודלן. מומלץ לצפות בסרטון הקצר שצירפתי בסוף הפוסט

    שושני שמרים דאבל שוקולד
  7. לאחר ההתפחה השנייה, מברישים את השושנים בביצה טרופה ואופים כ-20 דקות, או עד שהשושנים משחימות. 

  8. בזמן שהשושנים נאפות מכינים סירופ: מביאים לרתיחה רבע כוס מים ורבע כוס אבקת סוכר, מערבבים עד שהסוכר נמס כולו ומסירים מהאש. 

  9. מורחים את השושנים האפויות בסירופ סוכר ומניחים בצד לצינון. 

שושני שמרים דאבל שוקולד

עוד מתכוני שוקולד:
>> עוגת שוקולד וריקוטה עסיסית
>> עוגת פודינג שוקולד
>> עוגיות שוקולד צ'יפס מפוצצות בשוקולד

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

8 מחשבות על “שושני שמרים דאבל שוקולד”

  1. וואו!! מאז שמפרסמת את המתכון העברתי אותו כבר ללא מעט אנשים שאהבו את מה שאני הכנתי לפחות 4 פעמים! מתכון מושלם תודה רבה 🙌🙌

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Something is wrong.
Instagram token error.