לפני כמה שבועות אמא שלי ביקשה ממני להכין עוגה ללא גלוטן בשביל חברה. חיפשתי וחיפשתי משהו שווה והגעתי למתכון של שירן המוכשרת מ-Pretty, Simple, Sweet הבלוג היפהפה שלה באנגלית. שירן היא אשפית הקינוחים ומצלמת מדהים, וכל מתכון בבלוג נראה בול. לא הייתי צריכה לחשוב פעמיים לפני שטסתי לקנות שקדים טחונים.
העוגה הייתה כל כך טעימה שאמא שלי התקשרה אלי ביום שלמחרת ללא מילים. למי שלא מכיר את אמא שלי, היא לא ממש אוכלת מתוק ולא משתפכת על קינוחים. אבל על העוגה הזאת היא אמרה את המילה "מושלם" וביקשה ממני להכין אותה גם לסדר. השנה אנחנו חוגגים עם משתתפת שומרת כשרות, אז אכין את העוגה בגרסת פרווה ועם שינויים קטנים כמו פחות סוכר. זו הגרסה שלי (המרה לעוגה חלבית תמצאו בהערות).
טעים! ב-Facebook | האינסטגרם שלי | הירשמו לעדכונים במייל על פוסט חדש
- 160 גרם (¾ כוס) שמן קוקוס מוצק
- 200 גרם שוקולד מריר
- 4 ביצים בגודל L
- ¾ כוס סוכר (מחולקת לחצי כוס ורבע כוס נפרדות)
- כף אלכוהול לבחירתכם (השתשתי בסאקה. אפשר ברנדי, ליקר כלשהו ואפשר גם לוותר)
- 100 גרם (¾ כוס) שקדים טחונים
- ¼ כפית מלח
- 2 כפות קקאו איכותי
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 20 או 22 ס"מ. כדאי לעטוף את תחתית התבנית בנייר כסף.
- קוצצים את השוקולד וממיסים אותו יחד עם שמן הקוקוס במיקרו בפולסים של 30 שניות. מערבבים בין כל סיבוב. מניחים בצד כשהשוקולד נמס לחלוטין.
- מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים את החלבונים במיקסר עם וו הקצפה במהירות בינונית. אחרי כדקה כשנוצרות בועיות, מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בזרזיף דק חצי כוס סוכר לקערה, תוך כדי הקצפה. מגבירים את המהירות לגבוהה ומקציפים עד שנוצר קצף לבן ויציב, אבל לא נוקשה מאוד.
בזמן שהמיקסר עובד, טורפים את החלמונים עם רבע כוס סוכר בעזרת מטרפה כדקה או שתיים, עד שמתקבלת תערובת בהירה יותר.
מוסיפים לקערה את האלכוהול, השוקולד המומס, השקדים הטחונים והמלח וטורפים. מנפים את הקקאו פנימה דרך מסננת קטנה ומערבבים.
- מוסיפים לקערה הגדולה כשליש מכמות קצף החלבונים ומערבבים נמרצות. אין צורך לקפל את החלק הזה. כאשר התערובת אחידה, מוסיפים לקערה את שארית קצף החלבונים ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול, עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא פסים בהירים.
- אופים 30-35 דקות, עד שהשוליים של העוגה מתייצבים אבל המרכז נשאר רוטט. העוגה מתבקעת במהלך האפייה.
- מצננים את העוגה, מכסים ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, שבמהלכן היא צונחת. עדיף להכין את העוגה יום או יומיים לפני.
-שוקולד זה אחד המרכיבים העיקריים בעוגה, בבקשה השתמשו בסוג איכותי וטעים. עדיף באזור ה-60% מוצקי קקאו.
-כדי להמיר את המתכון לגרסה חלבית (כמו במקור אצל שירן), משתמשים ב-200 גרם חמאה במקום שמן הקוקוס. אם רוצים אפשר להגיש את העוגה עם קצפת שתמלא את הבקע במרכז.
-אני שונאת לנפות, אבל כשזה נוגע לקקאו - חייבים. אחרת תקבלו עוגה עם גושי קקאו.
-אל תתפתו להשאיר את העוגה עוד בתנור, אחרת תקבלו עוגה יבשה ולא פאדג'ית במרכז. ואז מה עשינו בזה?
עוד מתכוני קינוחים לפסח:
>> עוגת פודינג שוקולד לפסח
>> טארט שוקולד וקוקוס לפסח
>> עוגיות שוקולד וקוקוס
>> עוד עוגיות קוקוס לפסח
זו עוגה שאחרי האפייה מקבלת שקע באמצע והחלק העליון שלה נסדק, אז דווקא במקרה הזה הייתי שמה בעדינות קצפת למעלה
האם ניתן לצפות בשוקולד חלב מומס?
היי יש תחליף לשים קוקוס?
כן, 200 גרם חמאה
היי הילה. אני פחות אוהבת להמליץ על תחליפים, בעיקר אם לא ניסיתי אותם. במקרים כאלו אני ממליצה לחפש מראש מתכון דומה לעוגה שמחפשים, נגיד העוגה הזאת של נטלי:
https://www.oogio.net/5_ingredients_dairy_free_chocolate_cake/
היי עידית…האם אפשר להחליף את השקרים בקונפלור…הבנים לא אוהבים סוגי אגוזים אצלי🤷♀️ תודה רבה
בוקר טוב. תודה על המתכונים האם באפשרותך לתת מתכונים ללא גלוטן, תודה מראש ושבת שלום, לאה וקסמן מחיפה 😊
אין אבקת אפיה?
אין צורך
אפשר להחליף את השמן קוקוס בשמן רגיל??
לא, סורי