לפני שעברנו לדירה החדשה לא הצלחנו להחליט אם אנחנו רוצים מנגל על המרפסת או טאבון. החלום הגדול היה טאבון – להכין פיצות מושלמות, לחמים וכל מה שבגדול מגישים במסעדת סנטה קתרינה, אבל טאבון טוב הוא גם כבד מדי למרפסת שלנו וגם עולה סכום של 5 ספרות, לכן הלכנו בלי למצמץ על המנגל שעבר אלינו מההורים של ערן, שעמד אצלם ללא שימוש.
טעים! ב-Facebook | האינסטגרם שלי | הירשמו לעדכונים במייל על פוסט חדש
אנחנו גרים בדירה הזאת כבר כמעט שנה וחצי ועשינו על האש לדעתי 3 פעמים + כמה פעמים שזרקתי חצילים על המנגל בשביל להכין סלט חצילים. כמה צפוי. כפי שאפשר להבין אנחנו ממש לא חזקים בבשרים על האש, אבל אם אתמקצע בזה במהלך הקיץ הקרוב – אשמח לחזור אליכם עם מתכונים טעימים. בינתים, הלכתי על האזור הנוח שלי – ירקות צלויים.
באופן מפתיע, חסה חמה היא שוס לא נורמלי. טעם החסה שלה נשמר, אבל הוא מתקרב יותר לבוק צ'וי, מה שאומר שהחסה מקבלת יותר טעם מהרגיל. מגישים אותה חתוכה לשניים עם ויניגרט מעל (הוספתי גם שקדים קלויים), כמו שלפעמים מגישים סלט קיסר במסעדות שרוצות להתחכם. אחלה פתיח למנגל לפני שמתחילים להעמיס את כל הרפת או חלק בלתי נפרד ממנגל צמחוני/טבעוני. חג עצמאות שמח!
- המרכיבים:
- 4 לבבות חסה ראו הערות
- כפית חרדל דיז’ון
- 1/2 כפית (או שפריץ קטן) של מייפל (או סילאן)
- שן שום מגוררת או כתושה
- 3 כפות שמן זית
- כף חומץ שאוהבים
- קורט מלח גדול
- חופן שקדים פרוסים, קלויים
- מחממים את המנגל לחום גבוה.
- חוצים את לבבות החסה לשניים, שוטפים, מייבשים היטב ומניחים בצד.
- מכינים את הוויניגרט: מערבבים היטב את כל החומרים, טועמים ומתקנים תיבול - מוסיפים מלוח/מתוק/חמוץ לטעמכם. אם הוויניגרט סמיך מדי עבורכם, אפשר לדלל אותו עם מעט מים.
- מברישים את הצד החתוך של החסות בוויניגרט ומניחים על הגריל החם - הצד החתוך והמוברש כלפי מטה. צולים 3-4 דקות, עד שהחסה משחימה ומקבלת סימני חריכה של פסים. מנמיכים את האש אם החסה נצלית מהר מדי או שהלהבות מגיעות אליה ישירות.
- מסירים מהגריל, מסדרים על צלחת הגשה, מטפטים מעל עוד ויניגרט אם צריך ומפזרים שקדים קלויים.
-אפשר להכין את המתכון הזה עם כל סוג חסה אחר, אבל הכי נוח מבחינת גודל המנה זה להשתמש בלבבות חסה שקונים ארוזים ומוכנים. אם משתמשים בראש חסה ערבית גדול לדוגמה, כדאי להפוך אותה לצד העלים ולצרוב אותה עוד כמה דקות, כדי שתהיה מוכנה גם מהצד שלא נגע בגריל. במידה שמשתמשים בלבבות חסה או בראשי חסה קטנים, אפשר לצלות רק על הצד החתוך וזה מספיק.
-אפשר להכין את המנה גם על מחבת פסים במטבח בבית.
>> עוד רעיונות לסלטים תוכלו למצוא כאן