פסטה ברוטב סלק וגבינה

פסטה ברוטב סלק

השבוע הבן שלי חזר עם חידה/בדיחה מהגן: "אמא כמה שבועות יש בשנה?" אני: "52 שבועות מאמי". הוא: "לא, יש רק חג שבועות אחד!" צחקתי שעה. האמת, שמבחינתי שבועות יכול להיות כל יום, כי אם יום אחד אצטרך לבחור בין מוצרי בשר או חלב, אני קופצת על הגבינות בעיניים עצומות.

ולפני שכולנו נתחיל להפריד ביצים בשביל עוגות גבינה, בואו נדבר רגע על פסטה. האמת, שדווקא בקטגוריית הפסטה אני פחות מתחברת לגרסאות החלביות, כי שום ושמן זית מנצחים הכל. לא ויתרתי על שמן הזית והפסטה הזאת היא בעצם פסטה ברוטב פסטו סלק, עם שני סוגי גבינה שמשלבים ברגע האחרון. כמו על כל פסטו אחר אפשר להגיד פה שני דברים: אפשר להחליף את העלים והאגוזים בכל עלה או אגוז אחר שאוהבים, וחייבים לשמור קצת ממי הכנת הפסטה כדי לפתוח את המשחה הסמיכה שקיבלנו ולהפוך אותה לרוטב.

טעים! ב-Facebook | האינסטגרם שלי | הירשמו לעדכונים במייל על פוסט חדש

השילוב של סלק וגבינה כחולה חלומי בעיניי, אבל הבוסט הנוסף של הפרמזן או הגרנה פדנו הופכת את הכל לחגיגה. לקחתי את הרעיון של המתכון מהספר של הילה אלפרט "יש מקום בעיר התחתית".

פסטה ברוטב סלק

פסטה ברוטב סלק וגבינה
אדומה, סוערת ותגנוב את ההצגה בארוחת שבועות
מספר מנות: 4
מצרכים
  • 500 גרם פסטה לבחירתכם השתמשתי בספגטי
לרוטב:
  • ראש סלק גדול
  • ½ כוס עלי בזיליקום (רק העלים, זו כמות מ-5-6 ענפים)
  • כוס (50 גרם) צנוברים
  • 2 שיני שום קטנות
  • 3 כפות שמן זית
  • מלח בנדיבות
להגשה:
  • גבינת רוקפור מפוררת
  • גבינת פרמזן או גרנה פדנו
אופן ההכנה
  1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מקרצפים היטב את הסלק, עוטפים אותו היטב ברדיד ואופים שעה עד שעה וחצי, עד שהוא מתרכך וכשנועצים בו סכין - היא נכנסת בקלות. לחלופין, אפשר להשתמש בסלק אחד גדול או שניים קטנים מסלקים מוכנים מראש בוואקום.
  2. מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים רותחים. ממליחים בנדיבות ומבשלים את הפסטה לפי ההוראות על האריזה.
  3. טוחנים את הסלק עם הבזיליקום, הצנוברים, השום, השמן והמלח. טועמים ומתקנים את תיבול המלח, אם צריך.
  4. דקה לפני שהפסטה מסיימת להתבשל - מעבירים את רוטב הסלק הטחון אל מחבת גדולה. מחממים את הרוטב ביחד עם כף או שתיים של מי בישול הפסטה החמים. שימו לב - משתמשים במים מלאי העמילן של סוף הבישול, ולא סתם במים רותחים.

  5. שומרים מעט ממי בישול הפסטה בצד, מסננים את הפסטה המבושלת ומעבירים מידית למחבת של הרוטב. מערבבים היטב ואם צריך - מוסיפים עוד קצת ממי הבישול כדי לעזור לרוטב להיפתח ולהתערבב באופן שווה (לא מגזימים עם המים, מוסיפים קצת בכל פעם).
  6. מגישים מיד עם גבינת רוקפור מפוררת וגבינת פרמזן או גרנה פדנו.
הערות

-אפשר לקצר בטירוף את זמני ההכנה של המתכון אם משתמשים בסלק מוכן מראש בוואקום. ממליצה לשמור חבילה כזאת במקרר ומשם הדרך לסלט סלק הופכת למהירה במיוחד.

עוד מתכונים לשבועות:
>> עוגת גבינה שתמיד מצליחה
>> עוגת שוקולד וריקוטה
>> פסטה ברוטב עגבניות וריקוטה
>> עוגת גבינה עם פירורי עבאדי

פסטה ברוטב סלק

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Something is wrong.
Instagram token error.