מכירים את המתכונים האלו שנולדים מצורך דחוף? לפני כמה שבועות צילמתי מתכון למיטלוף לטור שלי בפודי (אל תעקמו את האף, זה טעים ומחליף בכיף לעמוד ולגלגל קציצות). בקיצור, העמדתי את המיטלוף לצילום וראיתי שמשהו חסר. פירה ומשהו ירוק ליתר דיוק. מילאתי קומקום והכנתי במקביל שעועית ירוקה חלוטה ופירה מהיר.
פירה ברבע שעה הוא לא פירה רגיל של מסעדה, ואם תרצו כזה סורו בבקשה לפוסט של גל מפתיתים שמסביר איך להכין פירה כמו שצריך. הפירה שלנו הוא פירה חירום, פירה שמכינים אחרי שהילדים שלכם מעקמים את האף בארוחה ומתלוננים "אבל אמאאא רציתי פירהההה ולא פתיתים", פירה שמכינים אחרי שיש לכם דודא לפירה ואתם חייבים אותו עכשיו עכשיו עכשיו ולא בעוד 45 דקות מינימום.
טעים! ב-Facebook | האינסטגרם שלי | הירשמו לעדכונים במייל על פוסט חדש
עכשיו כשהבנו שזה לא פירה גורמה בואו נבין למה. כדי שפירה ייצא מעולה, אנחנו צריכים לבשל את תפוחי האדמה בצורה שייכנסו אליהם כמה שפחות נוזלים. בגלל זה מבשלים אותם בקליפתם ובגלל זה יש כאלו שאופים אותם בתנור. בשיטה שלנו, אנחנו פורסים את התפודים דק דק כדי לזרז בישול, אבל בעצם מגדילים בטירוף את שטח הפנים של התפוד + מבשלים ברתיחה פראית מה שגורם להם לספוג המון מים. אבל זו הפשרה שנעשה כדי לזכות בפירה מהיר.
דבר אחרון, הפירה שאנחנו עושים הוא בכמות קטנה יחסית – מתאים ל-2 מנות בערך. למה? כי ככל שנשים יותר תפוחי אדמה בסיר, כך ייקח להם יותר זמן להתבשל ולא יהיה לכם פירה ברבע שעה. ובינינו, אם הפירה הזה הוא לא סופר מהיר, כבר תשקיעו ותכינו את הפירה המסורתי.
את כל שלבי הכנת הפירה אפשר לראות בסטורי שלי באינסטגרם בלייב, או תחת ההיילייט – "פירה ברבע שעה".
- 3 תפוחי אדמה בינוניים
- 1/4 כוס חלב
- חמאה
- מלח
- מרתיחים קומקום עם מים.
- פורסים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות מאוד דקות, עדיף לעשות את זה בעזרת מנדולינה בעובי השני הכי דק.
- מעבירים את התפודים הפרוסים לסיר, מכסים במים רותחים מהקומקום, מתבלים במלח ומבשלים כ-10-12 דקות עד שהם מתרככים.
- בזמן הזה מחממים את החלב כ-30 שניות במיקרו.
- מסננים את תכולת הסיר ומחזירים את התפודים המבושלים לתוכו. מנמיכים את האש ומועכים אותם לפירה.
- מכבים את האש ומוסיפים פנימה חלב, חמאה (כמה שאתם מרשים לעצמכם) ועוד קצת מלח. טועמים, מתקנים טעמים ומגישים מיד.
עוד מתכונים עם תפוחי אדמה:
>> תפוחי אדמה צלויים מושלמים
>> רושטי: לביבת תפוחי אדמה גדולה במחבת
>> לביבות קולורבי ותפוחי אדמה
