מכירים את האנשים האלו שמנצלים את סוף העונה והורדת המחירים של הפירות כדי להכין קילוגרמים של ריבות ביתיות? חמותי כזו, טל סורסקי כזה, אני לא כזו. עם כל הערכתי להכנת דברים בבית במקום לקנות גרסה תעשייתית (ויש הערכה, ראו קטגוריית המעדנייה הביתית בבלוג), אין לי זמן, סבלנות ומקום בארון לכל כך הרבה צנצנות. אז יש לי את הריבות הביתיות של ריטה חמותי, יש ריבות קנויות מעולות ויש "ריבות" שאני מכינה בבית עם צ'יה, המסמיכה הרשמית של הטבע.
אני לא יודעת אם משטרת האוכל תגדיר את הריבה הזאת כ"ריבה", כי לפי ההגדרה שלה ריבה היא בישול של פירות עם סוכר עד הסמכה. את ההסמכה אנחנו מקבלים פה מהצ'יה וכמות הסוכר פה היא מינימלית (ומגיעה מההמתקה של המייפל). בגלל כמות הסוכר הנמוכה הריבה הזאת לא נשמרת למשך זמן ארוך כמו ריבה רגילה עם סוכר. הייתי נותנת לה מקסימום שבוע במקרר + תקפידו לא להכניס לצנצנת כפית מלוכלכת (מהפה, נגיד. אפילו שהפה שלכם נקי כמו המטבח של אמא שלכם אחרי שהעבירה ויש עם אקונומיקה).
טעים! ב-Facebook | האינסטגרם שלי | הירשמו לעדכונים במייל על פוסט חדש
לפני שעוברים למתכון עוד כמה מילים קטנות על צ'יה. לפני שנתיים, כשהעליתי כאן מתכון לפודינג צ'יה, הייתי צריכה להסביר מה זה צ'יה. אני סומכת עליכם שאתם כבר יודעים מהי, אם לא משתמשים בה באופן קבוע, אבל במשפט ורבע – זרעים קטנים וסופר בריאים, בשתי כפות יש אחד עשר גרם סיבים וארבעה גרם חלבון, סידן, זרחן, אשלגן וגם ויטמינים B 1,2, ו-3. בקיצור, אין שום דבר רע כאן.
את השזיפים אפשר להחליף בכל פרי רך אחר שבא לכם, העיקר שתיפטרו מראש מהקליפה והגרעינים.
- 2 כוסות שזיפים חתוכים (8 שזיפים)
- כף מיץ לימון
- 2-3 כפות מייפל
- ½ 2 כפות צ'יה
- קולפים את השזיפים, חוצים, מסירים את הגלעין וחותכים לקוביות. מעבירים לסיר קטן
- מבשלים את השזיפים על אש בינונית כ-10 דקות, עד שהם מאוד רכים. מועכים אותם עם כף או מועך פירה.
- מוסיפים את מיץ הלימון והמייפל, מערבבים וטועמים. זה הטעם הסופי של הריבה, לכן חשוב שתגיעו לאיזון שטעים לכם. אם צריך - מוסיפים עוד לימון או מייפל.
- מוסיפים את הצ'יה ומערבבים היטב. נותנים לריבה לשבת בסיר עד שתתקרר. לאחר מכן, מעבירים לצנצנת.
-זאת ריבה בעלת תכולת סוכר מאוד נמוכה, לכן לא נשמרת הרבה זמן. כדאי לסיים אותה תוך שבוע ולא יותר, ולכן לא כדאי להכין אותה בכמות גדולה יותר.
-כמות הסוכר פה מתאימה לי ולמשפחתי. לא מספיק מתוק לכם? תוסיפו עוד.
-לעולם אל תכניסו לריבה או כל שימור אחר ביתי כפית מלוכלכת, או כזו שהייתה בפה שלכם, זה גורם לקלקול מואץ של הריבה.
-אחרי כמה שעות במקרר, הריבה תסמיך עוד יותר.
-לקחתי את המתכון מ-The Kitchen
עוד דברים שמכינים בבית:
>> גרנולה ביתית מנצחת
>> ג'ינג'ר אייל ביתי
>> חטיפי אצות ביתיים
לא צריך להוסיף מים, השזיפים מפרישים נוזלים. רק להיזהר לא לשרוף על אש גבוהה
שלום
איך לבשל שזיפים ? בלי מים?
תודה