פיצה מהירה במחבת בלי התפחה

הכל התחיל מאלתור. אני לא יודעת אם פגשתם אי-פעם ילדים בני 4.5, אבל כשהם רוצים משהו, ועכשיו – הם לא נחים עד שהם מקבלים אותו. אז העריצוציק שלי רצה פיצה-פיתה ולא הסכים לשמוע "לא" כתשובה, לא משנה שלא היו לי פיתות לא במקרר, לא במקפיא ולא במאחורה של הארון. אז באמצע הלחץ והדרמה נזכרתי במתכון הזה של ג'יימי אוליבר, לפיתות במחבת מקמח תופח ויוגורט. הכנו ביחד את הבצק, קליתי אותו על מחבת יבשה, הוספנו רוטב, גבינה ותוספות ויאללה לתנור. יצא להיט, הילד היה מבסוט.

בפעם הבאה שהכנו את הפיצות, אמרתי לעצמי – למה שלא נעשה את כל התהליך על המחבת? אז ניסיתי, ויצא פצצה. ומאז, כשהילד רוצה פיצה מהירה, אני אפילו לא מדליקה תנור.

חשבתי שגיליתי פה את אמריקה עם הבצק הזה של ג'יימי, אבל מתברר שזה שילוב ממש מוכר – קמח תופח ומוצר חלב חמוץ – לפיצה ללא שמרים. לשי-לי ההורסת יש גרסה של זה עם ריוויון, ואפשר גם להשתמש בשמנת חמוצה, אשל ואפילו גבינה לבנה במקום היוגורט. ויש בסוף גם גרסה בריאה יותר עם קמח כוסמין מלא.

העליתי גרסת וידאו של המתכון הזה לסטוריז שלי עוד לפני פסח, וכמות התגובות שקיבלתי עליו הייתה מפוצצת מוח. מי שרוצה לראות את המתכון יכול להיכנס לאינסטגרם שלי, ולמצוא אותו בהיילייטס (יחד עם עוד מתכונים בווידאו סטורי).

הדפסה

פיצה מהירה במחבת בלי התפחה

פיצה מפתיעה ומהירה שלא דורשת התפחה של בצק ואפילו לא תנור

מטבח: איטלקי

מספר מנות: 1 פיצה

מצרכים

לבצק:

• 3 כפות גדושות קמח תופח
• 2 כפות יוגורט
• כף שמן זית
• קורט מלח

לרוטב ולתוספות:

• 3-4 כפות רוטב עגבניות ראו הערות בסוף
• גבינה צהובה מגוררת או מוצרלה
• תוספות שאוהבים

להגשה, אם רוצים:

• אורגנו יבש
• טבסקו

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק. מקמחים מעט משטח עבודה, מעבירים אליו את הבצק ולשים אותו עד שהוא אחיד ונוח לעבודה. אם הוא מרגיש לכם יבש מדי, מוסיפים מעט יוגורט ואם הוא מרגיש רטוב מדי – מוסיפים מעט קמח. אבל זה לא אמור לקרות.
2. מקמחים עוד קצת את המשטח ומשטחים את הבצק – בעזרת הידיים או עם מערוך – לעיגול בקוטר של המחבת שלכם, ומעבירים למחבת.
3. מורחים רוטב עגבניות על הבצק, מפזרים מעל גבינה ותוספות וסוגרים את המחבת עם מכסה.
4. מעלים את המחבת על אש בינונית ל-10-11 דקות, עד שהתחתית משחימה והגבינה נמסה. כדאי לבדוק מדי פעם שהבצק לא משחים מהר מדי, במידה וכן – מנמיכים את האש.
5. חותכים למשולשים ומגישים מיד.

כמה הערות חשובות:
-כמו שכתבתי בהתחלה, אפשר להחליף את היוגורט בשמנת חמוצה, אשל, ריוויון או גבינה לבנה.
-כדאי להשתמש במחבת גדולה ועדיף נון-סטיק. השתמשתי במחבת בקוטר של 28 ס"מ. ואם אין לכם מכסה – זה לא יעבוד.
-כיף לגוון בגבינות. אפשר ללכת על הגבינה הצהובה המגוררת המשעממת, אפשר להשתמש במוצרלה מגוררת, אבל הכי נייס זה להשתמש בכדור מוצרלה גדול וקרוע לפיסות או לערבב כמה סוגי גבינות כמו צהובה מגוררת רגילה עם צ'דר מיושנת (כמו בתמונה).
-אפשר להשתמש ברוטב עגבניות קנוי, סתם ברסק או ברוטב עגבניות מהיר וטעים: טוחנים 2 עגבניות רכות עם כף גדושה של רסק, שפריץ יפה של שמן זית, שן שום קטנה ומלח. טועמים ומתקנים תיבול. בשאריות אפשר להשתמש כדיפ לפיצה.
-כבר אכלתי לכם את הראש שאני עושה אתגר ללא סוכר (עוד שבוע למנאייק), ובמקרה הזה, כשאסור קמח לבן, אפשר להמיר את הקמח לכוסמין מלא + ¼ כפית אפייה. שימו לב שהבצק הוא פחות גמיש מהגרסה עם הבצק הלבן ואם אתם מאותגרים, מותר לכם לאכול חצי פיצה כזאת.

הכנתם את הפיצה והעליתם לסטורי? תייגו אותי כדי שאראה! 3> @iditnarkis

נראו לאחרונה:
>> רוקי רואד: חטיף שוקולד עם מרשמלו ושטויות
>> ירוקים מוקפצים של אביב
>> עוגת פודינג שוקולד