עוף ברוטב עגבניות ושעועית לבנה

מזמן לא העליתי מתכון של מנה עיקרית חמה, מה שאני אוהבת לקרוא לו "אוכל אוכל". קינוחים וסלטים ומקושקשות פלאפיות זה טוב ויפה, אבל צריך מדי פעם לשים גם אוכל על השולחן ולהפסיק לנשנש. ולפעמים, כשקשה לצאת מהבית ועדיין רוצים משהו חם ומשביע – זה זמן לפנות אל מתכוני המזווה. יש לי ארסנל של כאלו שאני אוהבת לתחזק, מה שנקרא – פתחתי שתי צנצנות וזרקתי למחבת, שמתבססים כולם על מצרכים שאני שולפת מהארון/פריזר/מקרר שתמיד יש לי. אם אני רוצה ממש להשקיע אני גם מפשירה לכבודם משהו מראש או קופצת רגע לקצב ליד הבית, אבל לב המתכון מבוסס על מצרכים שתמיד יש לי בבית. מכירים את הרשימות האלו של "דברים שכל חובב בישול חייב שיהיו לו במזווה" שכוללים בדרך כלל 10-15 מצרכים שאמורים לשדרג את מה שמבשלים או להפוך את החיים לקלים יותר? אז יש לי הכל. מכל רשימה אי פעם שהתפרסמה. כי אם המזווה שלי לא מתפקע עד אפס מקום בשימורים, צנצנות ושקיות לא מזוהות של מרכיבים שפעם קניתי – אני לא מרגישה בנוח.

אז שני דברים שאני תמיד אוהבת שיש לי בשלוף הם שעועית לבנה משומרת (עדיף בובעס כי היא כיפית יותר) שהולכת מעולה בסלטים (כמו סלט הטונה והשעועית הגאוני הזה) ורוטב עגבניות, שתמיד מציל פיצה ספונטנית או מאפה חצילים וגבינות. במתכון הזה השתמשתי בפומודורו – רוטב העגבניות החדש של קנור שהוא חתיכת יציאה טובה: יש בכל צנצנת חצי קילו עגבניות, הוא לא חמוץ בכלל, אין בו צבעי מאכל והוא טעים לי אפילו לא מבושל. לא התכוונתי לחרוז את המעלות של הרוטב, אבל הוא באמת מוצלח.

המרכיבים (ל-4 מנות):
4 חתיכות של חזה עוף (2 חזות עוף שלמים מחולקים ל-2), לא משוטחים
2 כפיות פפריקה
כפית פפריקה מעושנת
מלח
שמן זית לטיגון
צנצנת (415 גרם) רוטב עגבניות
קופסת שימורים של שעועית לבנה, מסוננת (עדיף שעועית גדולה)
6-7 עלי בזיליקום חתוכים

אופן ההכנה:
1. מניחים את חזות העוף על קרש ובעזרת שורש כף היד מכים בחלק העבה של העוף ומשטחים אותו מעט.
2. מפזרים ככפית פפריקה, חצי כפית פפריקה ומעושנת ומעט מלח על חזות העוף מצדם האחד ומורחים את התבלינים היטב על שטח הפנים של העוף. מפזרים את שארית התבלינים בצד השני, ומורחים היטב.
3. מחממים מחבת גדולה (שתכיל גם את הרוטב בהמשך) ומוסיפים לה כף או שתיים של שמן זית. מטגנים את חזה העוף מצד אחד כ-5 דקות על אש גבוהה, ואת הצד השני עוד כ-10 דקות על אש בינונית. זמן הטיגון תלוי בעובי הנתח, אבל כדאי לעשות חתך באחד הנתחים ולראות אם הוא מוכן מבפנים. מעבירים את חזות העוף לצלחת ומניחים בצד.
4. יוצקים לאותה המחבת (אין צורך לנקות אותה) את צנצנת רוטב העגבניות. ממלאים את הצנצנת במים עד חצי הגובה, סוגרים את המכסה, מנערים ומוסיפים את המים למחבת. מוסיפים גם את השעועית המסוננת ואת עלי הבזיליקום. מביאים לרתיחה.
5. כשהרוטב רותח, מוסיפים את חזות העוף למחבת יחד עם המיצים שלהם שנקוו בצלחת. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עוד כ-7-10 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט. בזמן הבישול אפשר להשקות קצת את העוף ברוטב. טועמים ומוסיפים מלח אם צריך. מגישים עם פחמימה טעימה כמו אורז.

המתכון הוכן וצולם בשיתוף קנור

עוד מתכוני עוף טעימים:
>> עוף מפורק ברוטב ברביקיו ביתי
>> עוף צלוי עם שומר ותפוחים מקורמלים
>> חזה עוף בחלב קוקוס ובוטנים
>> עוף מוקפץ עם פטריות שיטאקי

טעים! ב-Facebook | האינסטגרם שלי | הירשמו לעדכונים במייל על פוסט חדש

4 תגובות

  1. הי עידית זה נראה ממש טוב, נראה לי שננסה לצהריים אבל אין לי שעועית בצנצנת.. אפשר עם קפואה?

    1. היי רונית, את יכולה להשתמש בקפואה. שימי בערך 250 גרם ותבשלי אותה ישר בתוך הרוטב עד שהיא מתחממת מבפנים

  2. הכנו את זה היום לארוחת ערב ויצא מעולה. תודה רבה על המתכון

    1. כיף לשמוע יעל!

השאר תגובה