ובכן, אני בחופשת לידה. מה שאומר שאני בבית, מה שאומר שידי אפילו קלה עכשיו יותר על להזמין דברים באינטרנט, כי יש לי זמן לשוטט. שלא תבינו אותי לא נכון, זמן זה לא משהו שיש לי יותר מדי ממנו (פגשתם פעם תינוקת יונקת שמסרבת לישון?) אבל שכללתי את מיומנויות ההזמנה ביד אחת בנייד ומצעד הפתקים מהדואר רק הולך וגדל. אחד הספרים המשמחים שהזמנתי לעצמי לאחרונה הוא הספר החדש של ג'יימי אוליבר " Five Ingredients" שכולו מתכונים מ-5 מרכיבים. כבר הרבה זמן אני מריצה בראש מדור חדש בבלוג של מתכונים מ-3, 4 או 5 מרכיבים ותזמון נחיתת הספר הזה בבית שלי הוא זמן טוב לעשות לו השקה שקטה.
חוץ מ-5 מרכיבים בכל מתכון, ג'יימי משתמש גם בכמה מרכיבים חופשיים שלא נספרים במניין המרכיבים כמו מלח, פלפל שחור, שמן זית וחומץ בן יין אדום. אני הייתי מרחיבה את הרשימה הזאת לכל חומץ, לימון וגם סוכר (במתכונים שצריכים איזון של סוכר כמו רוטב עגבניות). יש פה כמה רעיונות לא רעים למנות, לא משהו מהפכני, אבל שעושים את העבודה. דבר אחרון על הספר – חלק מהמתכונים כוללים גם מרכיבים מליין האוכל המוכן של אוליבר כמו קטניות מוכנות לשימוש או ממרחים, מה שקצת מבאס, אבל זה רק בחלק קטן מהמתכונים.
ולמתכון שלנו, שמבוסס, אחרי כל ההקדמה הזאת, על מתכון מהספר החדש. אבל רגע, כתוב בכותרת 4 מרכיבים והספר הוא של 5 מרכיבים! אתם ממש חדי אבחנה. זה כי הורדתי מרכיב, וגם שיניתי מרכיב אחר, ונולד הסלט הזה – שאכלנו ממנו כל כך הרבה בשבועות האחרונים שאני חייבת לעשות ממנו הפסקה קטנה. במתכון המקורי אוליבר השתמש בבצל אדום, סלרי, פטרוזיליה, שעועית בובס מצנצנת וטונה. אני לא מתה על סלרי ופטרוזיליה היא אויבת ותיקה שלי – אז את האחרונה העפתי ואת הסלרי החלפתי בשומר (חבר חדש מהשנים האחרונות, שאני לא מאמינה שלא אהבתי כל השנים האלו) ובסופו של דבר יצא סלט מעולה שגם משביע בטירוף (יש בו פעמיים חלבון מהשעועית ומהטונה) וגם פשוט בדיחה להכין אותו – פותחים שתי קופסאות שימורים וחותכים שני ירקות. טה דה!
הבצל החי והשומר יושבים כמה דקות בחומץ ובמלח, מה שמוציא מהם את כל האגרסיביות (והחריפות, לפחות של הבצל) והופך את הטעמים שלהם להרבה יותר מעודנים. שווה לכם לנסות גם אם אתם לא מתים על שומר או בצל חי.
סלט טונה מעולה עם שעועית לבנה - משביע בטירוף ופשוט להכנה
- חצי בצל סגול
- שומר אחד
- שעועית לבנה מקופסת שימורים
- קופסת שימורי טונה
- כף חומץ תפוחים או בן יין אדום/לבן
- כף שמן זית
- מלח
- חותכים לפרוסות את חצי הבצל. מורידים את השכבה העליונה (האנטנות) ובסיס השומר, חוצים לשניים וחותכים לפרוסות.
- מעבירים את הבצל והשומר לקערה מוסיפים את החומץ וקצת מלח. מערבבים ביחד וקצת מקווצ'צ'ים את הירקות ומניחים בצד.
- מסננים את השעועית מנוזלי השימור, שוטפים במים נקיים ומסננים שוב. מסננים גם את הטונה מהשמן.
- מערבבים הכל בקערה עם החומץ והירקות, ומוסיפים כף שמן זית. טועמים ומתקנים תיבול, אם צריך.
ג'יימי שונא את המרקם החלקלק של שעועית, אז כמעט בכל המתכונים שלו, וגם בזה, הוא מקפיץ אותה במחבת עם מעט שמן זית, עד שהיא מתחילה להשחים ולהיות פריכה. זה בהחלט טעים גם ככה, אבל מיותר לחלוטין ומלכלך עוד מחבת. אם אתם משתמשים בשעועית לא מקופסה, שבישלתם לבד, לא מומלץ להקפיץ אותה, כי זה רק יגרום לקליפה שלה להתקלף.
אפשר להשתמש בכל גודל שעועית שיש - קטנה, רגילה, בובס - תלוי בהעדפות שלכם. בתמונה השתמשתי בשעועית בובס מבושלת לא מקופסה.
אפשר להכין את הירקות ולתת להם לשבת בחומץ גם יום-יומיים קודם. ככל שהם יישבו יותר בחומץ, כך הם יאבדו יותר את האגרסיביות שלהם.
>> מתכון ב-5 מרכיבים: פודינג צ'יה לארוחת הבוקר
>> מתכון לסתיו: סלט בטטות ורימונים
מתכון מעולה, תודה!
תודה מורן! שמחה שאהבת