מה מיוחד כל כך בפסטה ברוטב עגבניות אתם שואלים? ובכן, זה זמן טוב להזכיר לכם (או להכיר לכם) את רוטב העגבניות הכי טעים בעולם. פשוט, מדויק ויוצא מעולה בכל פעם מחדש, בזכות השימוש באותם המרכיבים. אני נאמנה למותג העגבניות של Mutti – הוא קונסיסטנטי ברמתו, טעים ואפשר למצוא אותו היום כמעט בכל מקום (אפשר לקבל את הכסף שלי עכשיו?? סתם). מה שעוד טוב ברוטב הזה, שהוא מוכן תוך 20 דקות, אבל אם תתנו לו אפילו יותר זמן על האש הוא יתחדד ויתעצם ויהפוך לאפילו טעים יותר.
וכאן נכנסת הריקוטה. מה שהיא תורמת לרוטב, זה את הקרמיות – כמו פסטה רוזה, אבל עם הרבה פחות קלוריות ורגשות האשמה ששמנת הייתה מכניסה לסיר הזה. אגב, את הפפריקה המעושנת מהמתכון המקורי החסרנו, גם כי היא פחות מתאימה לריקוטה וגם כי היא קצת חריפה מדי בשביל העריצוציק הקטן שלנו (שהוא כבר בן כמעט שלוש ואומר "אמא לכי מפה", תודה ששאלתם!). בכל מקרה, במקרה הזה שידכתי לרוטב פסטה חלולה, אבל גם ניוקי, קנלוני ורביולי עובדים איתו מעולה.
>> תגידו לי היי בפייסבוק של טעים!
- 2 קופסאות עגבניות מרוסקות 800 מ"ל בסה"כ
- קופסה קטנה של רסק עגבניות
- 5 שיני שום כתושות
- מלח
- 3 כפות שמן זית
- מעט סוכר חום לא חובה
- קופסת ריקוטה 250 גרם
- 500 גרם פסטה מאיזה סוג שאוהבים (השתמשתי ב-Tortiglioni)
- גבינת פרמזן מגוררת להגשה
- מערבבים בסיר עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, שום, מלח ושמן. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מינימום 20 דקות בסיר פתוח, עדיף יותר (כאן בישלתי את הרוטב כ-50 דקות). אחרי 20 דקות טועמים – אם הוא חמוץ מדי, מוסיפים סוכר חום. עד כאן אפשר להכין מראש.
- מחממים הרבה מים בסיר פסטה. כשהם רותחים, מוסיפים מלח ומבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן.
- בינתיים, מערבבים את רוטב העגבניות עם הריקוטה.
- רגע לפני שהפסטה מוכנה, שומרים קצת ממי בישול הפסטה. כשהפסטה מוכנה, מסננים ומיד מעבירים לקערה גדולה. יוצקים את כמות הרוטב הרצויה על הפסטה (ראו הערה בסוף) ומערבבים. אם צריך, מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה ומערבבים.
- מעבירים לצלחות, מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת ומגישים מיד.
יוצא יותר רוטב מאשר שהפסטה צריכה. כדאי לא לשפוך את כל סיר הרוטב באופן אוטומטי על הפסטה, אלא אם כן אתם אוהבים פסטה ששוחה ברוטב. אתם יכולים לשמור את הרוטב לדברים אחרים (פסטה עתידית, קנלוני, אפילו פיצה).
מה שאתם עוד יכולים לעשות, זה להפריש חלק מרוטב העגבניות הנקי לצד (לשימוש עתידי) ורק אז לצוות את מה שנשאר בסיר לריקוטה.
אה, ולא חייבים להשתמש בכל הריקוטה – זה תלוי בכם לחלוטין.
>> דבר מהעבר: רוטב העגבניות הכי טעים בעולם (וידאו)
קורט וקורט ובתכלס לפי הטעם
כמה סוכר?
כמה מלח?
היי דורית, שאלה מעניינת. מעולם לא הקפאתי רוטב שכולל גבינה, אז אני לא יודעת איך הוא יתנהג אחרי ההפשרה. השכל הישר אומר לי שאפשר, כי היא מעורבבת בתוך הרוטב ולא אמורה לשמור על המרקם שלה
האם אפשר לערבב את כל הרוטב עם גבינת הריקוטה, לחלק לשניים (או אפילו לשלושה חלקים), להשתמש בחלק אחד ולהקפיא את השאר לשימוש עתידי?