האמת ששיקרתי לכם. לסלט הזה קוראים "סלט גזר קלוי עם רוטב דגים חריף". רגע, חכו! אל תלכו מכאן! כי זה ממש לא מה שזה נשמע. אכלתם פעם במסעדה תאילנדית, נגיד סלט פאפאיה ירוקה, ולא הצלחתם להבין בדיוק מה זה בדיוק הרוטב הטעים הזה? אז זה היה רוטב דגים. כן, יש לו ריח מאתגר (שאני דווקא סופר אוהבת) אבל לטעם שלו אין תחליף. אתם אוהבים פרמזן, סויה, עגבניות, פטריות, רוקפור או בשר אדום? ברכותיי, אתם אוהבים אומאמי (אותו טעם חמישי שמקפצץ לכם בפה וגורם לכם לרצות ממנו עוד ועוד) ולכן תאהבו גם רוטב דגים.
את הרוטב דנן אפשר להשיג בכל מכולת אסייתית, בסופרים גדולים (את שלי קניתי בטיב טעם) ובמעדניות משודרגות עם מוצרים מחו"ל. הוא יחזיק לכם המון זמן בארון (תתעלמו מתאריך התפוגה שלו, רמת המליחות שלו כל כך גבוהה שהוא יכול לשרוד גם את האפוקליפסה והוא עדיין יהיה טוב למאכל) וישמש אתכם לעוד מלא דברים. נגיד, סלט פאפאיה של בית תאילנדי, או שדרוג כל מוקפץ שאתם מכינים. בקיצור, תסמכו עלי. המתכון הזה מבוסס על מתכון של ג'ושוע מקפאדן, מתוך המגזין השובב לאקי פיץ'.
סלט גזר מיוחד - מתחילים בתנור, מוסיפים רוטב דגים (כן כן) ומסיימים עם סלט שמדברים עליו
- 800-1,000 גרם בסביבות 14 גזרים (דקים, אם אפשר. השתמשתי בסגולים, אבל זה לא משנה)
- 2 בצלים סגולים קטנים, או אחד גדול
- כוסברה קצוצה
- שמן זית
- מלח
- 3 כפות נאם פלה (רוטב דגים)
- 2 כפות מים
- 2 כפות חומץ תפוחים/בן יין לבן/מה שיש לכם בבית
- כף שמן (השתמשתי בזית, זה לא קריטי)
- 2 כפות סוכר
- ½ פלפל צ'ילי פרוס לטבעות דקות (אפשר גם יותר)
- שן שום, כתושה
- קולפים את הגזרים. אם הם דקים, משאירים אותם כמו שהן, אם הם עבים – חותכים לחצאים לאורך. הסלט הזה צריך להיות צ'אנקי בסופו של דבר. מקלפים את הבצלים וחותכים אותם לטבעות שמנמנות ברוחב של כסנטימטר.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות (מצב טורבו+גריל אם יש לכם). מסדרים את הגזרים והבצלים ב-2 תבניות תנור גדולות מרופדות בנייר אפייה. ממליחים מעט, יוצקים מעט שמן זית ומערבבים.
- אופים עד שהגזרים מתרככים, כ-20 דקות. עדיף באמצע הדרך גם להחליף בין התבניות בשביל צלייה שווה. אחרי שהגזרים מתרככים, מגבירים את חום התנור לחום המקסימלי לכמה דקות קטנות, עד שמתקבלים סימני חריכה. תיזהרו לא לשרוף את התבנית.
מצננים מעט את הירקות. חותכים את הגזרים באלכסון ואת הבצלים לחצי. עורמים בצלחת הגשה, יוצקים את הרוטב ומפזרים מעל כוסברה קצוצה.
>> דבר מהעבר: מתכון לסלט גזר קוריאני
קל וטעים מאוד!!