איך הייתה שנת 2015 בשבילכם? מקווה שטובה, אבל גם אם לא, 2016 התחילה ממש אתמול בחצות. ואין זמן טוב משנה אזרחית חדשה כדי להחליט החלטות לשנה החדשה, כאלו שכנראה לעולם לא תעמדו בהן, אבל מה זה משנה, העיקר הכוונה. אם ההבטחה "לאכול בריא יותר" נמצאת אי שם בראש ההחלטות שלכם לשנה החדשה, יש לי מתכון שיעזור לכם להתניע.
סלט הקינואה הזה הוא באמת נהדר. אתם יודעים למה? כי הוא גרם לי להתחיל לאכול קינואה, ואולי גם לכם. ולא רק שהוא נהדר, הוא גם מודולרי. זה אומר שכמעט כל רוטב יתאים לו (אפילו סתם שמן זית וקצת חומץ), הירקות והתוספות יכולים להשתנות וגם התיבול – והוא תמיד יהיה טעים. לא שווה?
אני אוהבת להשתמש בקינואה אדומה כי היא יותר קולעת לטעמי, אבל גם הרגילה הולכת או שילוב של שתיהן.
אגב, גם עמוד הפייסבוק שלי התחדש – אתם מוזמנים להציץ ולהתעדכן בחדשות אוכל מפגרות ותמונות מביכות של מרתה סטיוארט.
המרכיבים (ל-4 מנות)
מי אמר שקינואה צריכה להיות תפלה ומשעממת?
- חצי כפית דבש
- כפית חרדל
- שן שום כתושה
- מעט חומץ אני אוהבת אורז, אפשר מה שטעים לכם
- 3 כפות שמן זית
- מלח
- כוס קינואה אדומה או לבנה
- 3 גבעולי בצל ירוק גדולים
- רבע צרור כוסברה
- 50 גרם גבינה מלוחה בולגרית, פטה, טולום - או כלום, לגרסה טבעונית
- רבע כוס שקדים או קשיו, או אגוזים אחרים
- חופן גדול של חמוציות או רימונים או מה שבעונה
- מלח לפי הטעם
- מכינים את הוויניגרט: מערבבים את כל החומרים, טועמים ומתקנים תיבול. מניחים בצד.
- מכינים את הקינואה: שוטפים את הקינואה ומבשלים בהרבה מים רותחים, כמו שמבשלים פסטה, 10-15 דקות עד שהקינואה מתרככת, אבל עדיין נשארת נגיסה. היא מוכנה כשיוצאים לה הצ'ופצ'יקים הלבנים.
- קולים על מחבת יבשה ללא שמן את השקדים עד שהם משחימים מעט. מניחים בצד לקירור.
- קוצצים בצל ירוק, כוסברה ואת החמוציות, אם רוצים אותן קצוצות. מפוררים או חותכים לקוביות קטנות את הגבינה המלוחה.
- מרכיבים את הסלט, מוסיפים את הוויניגרט, טועמים ומתקנים תיבול. אם צריך עוד קצת רוטב, מוסיפים קצת שמן זית.