אז כמו שאמרתי בפוסט הקודם – מתה על מטוגן, שונאת טיגוניזם. אבל לפעמים באמת שהחג מחייב. פעם פעם, כשהייתי קטנה סבתא שלי ז"ל הייתה מכינה לי לביבות תפוחי אדמה, לפעמים גם לא בחנוכה. הן היו עשויות רק מתפודים, קמח, ביצים ומעט ומעט מלח, והייתי אוכלת אותן חמות עם סוכר מלמעלה. כי ככה זה רומנים. כשגדלתי קצת והלכתי לאכול אצל חברות, הזדעזעתי לגלות שלביבות מכינים גם עם בצל בתוכן ושהן יכולות להיות לא מתוקות, אפילו לא קצת. אני עדיין זוכרת את עצמי יושבת ליד שולחן קטן בבית של חברה ובוהה בה בזמן שהיא שמה קטשופ על הלביבות שלה.
פאסט פורוורד מיליון שנים קדימה. את הלביבות המתוקות אני מכינה פעם בכמה שנים, קצת כדי להיזכר בסבתא, ובשאר הפעמים המועטות שאני כן מטגנת לביבות, אני קצת מרעננת אותן, בעיקר לעצמי. המתכון מתוך הטור שלי ב-mako משנה שעברה:
קולרבי הוא אחד מהירקות הכי פחות מוערכים שיש. הוא מעולה חי בסלטים או כנשנוש סתם ככה, והוא מקבל מתיקות מיוחדת כשאופים אותו. הלביבות האלו הן הפעם הראשונה שאני מטגנת קולרבי והתוצאה מעולה עם טעם מיוחד. תוספת הבצל היא לא חובה, אבל כדאית.
ועכשיו משהו טוב לנשמה
קולורבי הוא ירק החודש של ארגון לקט ישראל, ארגון הצלת המזון הגדול בישראל. מתחילת ינואר 2020 הציל הארגון מעל 54 טונות של קולרבי, ובמהלך החודש הזה חבריי הבלוגרים ואני נפרסם מתכונים כיפיים וטעימים עם קולורבי. בתקופה המבולגנת הזאת, הארגון, שבנוי על תשתית עבודה של מתנדבים ותרומות, זקוק לסיוע חירום כדי שיוכל לספק מזון ליותר מ-9,000 נתמכים שזקוקים לו. באופן רגיל האוכל נתרם ע"י מוסדות כמו בתי מלון שמעבירים את עודפי המזון המבושל שלהם, אבל עכשיו כשאין תיירות ואין מלונות ויש סגר, הארגון יאלץ לרכוש את המזון הנחוץ. תרומה של 140 שקלים תספק מזון לנתמך למשך שבוע שלם. אז אם יש לכם רצון לעזור ויכולת כלכלית, הם ישמחו לתרומות. בלינק הזה תוכלו לתרום לארגון.
טייק חדש על לביבות חנוכה המסורתיות
- בצל בינוני
- 2 קולרבי
- תפוח אדמה
- 2 ביצים
- 3 כפות קמח
- מלח
- שמן לטיגון
- פורסים את הבצל לרצועות דקיקות כמה שניתן, עדיף במנדולינה.
- מקלפים את הקולרבי ותפוח האדמה, מגררים על פומפייה וסוחטים היטב נוזלים מיותרים.
- מעבירים לקערה את הירקות, מוסיפים 2 ביצים, קמח ומלח לפי הטעם.
- מחממים שמן לטיגון חצי עמוק במחבת גדולה.
- יוצרים לביבות בעזרת 2 כפות ומטגנים בנגלות את הלביבות.
אחרי שמניחים את הלביבות בתוך השמן, אני אוהבת לשטח אותן מעט עם גב של כף, כדי לתת להן צורה עגולה ושטח פנים פריך גדול יותר. אפשר לאפות את הלביבות בחום של 180 מעלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן קלות. כדאי לשטח את הלביבות כמה שיותר. אופים עד שכל צד מזהיב זה יכול לקחת אפילו רבע שעה לכל צד – זה תלוי בתנור שלכם. לא אכחיש, הן טעימות יותר מטוגנות. הלביבות טעימות כשהן חמות, ובמיוחד עם שמנת חמוצה או ממרח מיונז חזרת.
עוד פוסט? הידד!
לאור היחסים המורכבים שלי עם קולורבי חייבת לנסות מתישהו