לביבות קולרבי ותפוחי אדמה

לביבות קולרבי

אז כמו שאמרתי בפוסט הקודם – מתה על מטוגן, שונאת טיגוניזם. אבל לפעמים באמת שהחג מחייב. פעם פעם, כשהייתי קטנה סבתא שלי ז"ל הייתה מכינה לי לביבות תפוחי אדמה, לפעמים גם לא בחנוכה. הן היו עשויות רק מתפודים, קמח, ביצים ומעט ומעט מלח, והייתי אוכלת אותן חמות עם סוכר מלמעלה. כי ככה זה רומנים. כשגדלתי קצת והלכתי לאכול אצל חברות, הזדעזעתי לגלות שלביבות מכינים גם עם בצל בתוכן ושהן יכולות להיות לא מתוקות, אפילו לא קצת. אני עדיין זוכרת את עצמי יושבת ליד שולחן קטן בבית של חברה ובוהה בה בזמן שהיא שמה קטשופ על הלביבות שלה.

פאסט פורוורד מיליון שנים קדימה. את הלביבות המתוקות אני מכינה פעם בכמה שנים, קצת כדי להיזכר בסבתא, ובשאר הפעמים המועטות שאני כן מטגנת לביבות, אני קצת מרעננת אותן, בעיקר לעצמי. המתכון מתוך הטור שלי ב-mako משנה שעברה:

קולרבי הוא אחד מהירקות הכי פחות מוערכים שיש. הוא מעולה חי בסלטים או כנשנוש סתם ככה, והוא מקבל מתיקות מיוחדת כשאופים אותו. הלביבות האלו הן הפעם הראשונה שאני מטגנת קולרבי והתוצאה מעולה עם טעם מיוחד. תוספת הבצל היא לא חובה, אבל כדאית.

 

לביבות קולרבי ותפוחי אדמה

טייק חדש על לביבות חנוכה המסורתיות

מספר מנות: 16 לביבות
מצרכים
  • בצל בינוני
  • 2 קולרבי
  • תפוח אדמה
  • 2 ביצים
  • 3 כפות קמח
  • מלח
  • שמן לטיגון
אופן ההכנה
  1. פורסים את הבצל לרצועות דקיקות כמה שניתן, עדיף במנדולינה.
  2. מקלפים את הקולרבי ותפוח האדמה, מגררים על פומפייה וסוחטים היטב נוזלים מיותרים.
  3. מעבירים לקערה את הירקות, מוסיפים 2 ביצים, קמח ומלח לפי הטעם.
  4. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק במחבת גדולה.
  5. יוצרים לביבות בעזרת 2 כפות ומטגנים בנגלות את הלביבות.
הערות

אחרי שמניחים את הלביבות בתוך השמן, אני אוהבת לשטח אותן מעט עם גב של כף, כדי לתת להן צורה עגולה ושטח פנים פריך גדול יותר. אפשר לאפות את הלביבות בחום של 180 מעלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן קלות. כדאי לשטח את הלביבות כמה שיותר. אופים עד שכל צד מזהיב זה יכול לקחת אפילו רבע שעה לכל צד – זה תלוי בתנור שלכם. לא אכחיש, הן טעימות יותר מטוגנות. הלביבות טעימות כשהן חמות, ובמיוחד עם שמנת חמוצה או ממרח מיונז חזרת.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

מחשבה 1 על “לביבות קולרבי ותפוחי אדמה”

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Something is wrong.
Instagram token error.