מתכון שני מתוך הטור של עידית ב-mako – מרק דלעת מתובל. הולך להיות גשום החל ממוצ"ש, אז אם היינו במקומכם, היינו מתארגנים על חתיכת דלעת מהירקן (ומלא שום).
מי שקצת עוקב אחרי מגזינים ובלוגים מחו"ל, בעיקר מארצות הברית, כנראה שכבר יצאו לו הדלועים מהאוזניים. כי אם יש משהו שהאמריקאים לוקחים ברצינות (חוץ מאת החופש שלהם, הרובים, אירועי הספורט, הסלבריטאים ואהבת המולדת), זה את החגים שלהם – וחגים של סתיו זה דלועים. אז גם אני הבאתי איתי דלעת. יותר נכון, הבאתי מאמא שלי מרק דלעת מתובל. מה זה מתובל – יש שם הר של שום (היא שמה לפחות 10 שיניים), ג'ינג'ר, צ'ילי, רכז רימונים וסילאן, שנותנים בוקס פיקנטי לפרצוף בכל שלוק, במובן הטוב של המילה. אתם, כמובן, מוזמנים להוריד קצת שום, להוסיף סילאן או להתאים את התיבול לטעמכם בכל דרך שתבחרו.
הסוד של המרק הזה הוא שימוש בחתיכה מהדלעת הגדולה שעומדת על הרצפה אצל הירקנים, שממנה הם חוצבים חתיכות לפי משקל. היא לבנבנה מבחוץ וכתומה מאוד מבפנים, מתוקה, עסיסית ומתפרקת בבישול, ובגלל זה אין צורך בהוספת מים לסיר. היא פשוט מגירה נוזלים ומתבשלת בהם. אם אתם לא משיגים כזו דלעת, אפשר להחליף אותה בסוגי דלעת אחרים או אפילו בדלורית, אבל אז תצטרכו להשגיח יותר על הבישול, ואולי להוסיף מעט מים לסיר.
- קילו וחצי דלעת חתוכה לקוביות (עדיף מדלעת ענקית שנמכרת על המשקל)
- 8-10 שיני שום קצוצות (אפשר פחות)
- שמן זית
- כף ג'ינג'ר מגורר
- קורט פתיתי צ'ילי יבש
- כף וחצי-שתיים רכז רימונים
- 2 כפות רוטב סויה
- כף גדושה סילאן
- מיץ מחצי לימון
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מטגנים בסיר עמוק את השום בשמן זית (נזהרים שלא יישרף).
- מוסיפים את קוביות הדלעת ומערבבים כמה דקות על אש גבוהה, עד שהן נעטפות בשמן ושום.
- מוסיפים ג'ינג'ר, צ'ילי, מלח ופלפל שחור, מערבבים שוב, מכסים ומנמיכים את האש לעוצמה נמוכה-בינונית. מניחים לדלעת להתבשל ולהגיר את הנוזלים של עצמה, כחצי שעה.
- לקראת סוף הבישול מוסיפים רכז רימונים, רוטב סויה, סילאן ומיץ לימון.
- טוחנים, טועמים את המרק, מתקנים תיבול ומגישים.
המרק טעים קר, חם או פושר, עם יוגורט בצד.
המתכון פורסם לראשונה באתר mako
אף פעם לא נמאס לי מדלעת (-:
ינוסה עוד היום – הגיעה אתמול חתיכת דלעת בארגז האורגני ויש גם דלורית בבית משבוע שעבר.
כל השאר יש באופן קבע בבית פרט לרכז רימונים שפעם קיבלנו מתנה אבל ממש לא התחברנו. מצד שני יש ליים שזה בכלל פינוק (גם אם לא אותו דבר).